Куряче філе в крохмальному клярі виходить дуже ніжним усередині й хрустким зовні. А соус із часником, імбиром, чилі, зеленою цибулею та соєвим соусом робить страву ароматною, пікантною і схожою на швидку вечерю в азійському стилі. Найкраще подавати таку курку з рисом або локшиною.
Курячі крильця в маринаді з лимонного та лаймового соку, меду, соєвого соусу й спецій виходять ароматними, соковитими та з легкою карамельною скоринкою. Їх можна запікати в духовці або готувати на грилі — в обох варіантах буде дуже смачно.
Холодний огірковий суп на айрані — легка, освіжаюча страва для спекотних днів. Айран уже має приємну кислинку, легку солоність і потрібну рідку консистенцію, тому суп виходить дуже простим у приготуванні: огірки, зелень, трохи горіхів — і готово.
Буряк по-корейськи — яскрава, соковита й пряна закуска, яка чудово підходить до м’яса, картоплі, каш або просто як салат на щодень. Завдяки тонкій нарізці буряк добре маринується, залишається приємно хрумким і набирає насиченого смаку часнику, коріандру та спецій.
Це насичений солодко-солоний соус у стилі китайського барбекю. Його можна використовувати для свинини, реберець, курки, запікання або швидкого обсмажування у вок-стилі.
Бешамель і майонез — це базові соуси, які варто мати у кулінарному арсеналі. Бешамель додають у лазанью, запіканки, овочеві гратени та різні страви з духовки. Домашній майонез смакує значно ніжніше за магазинний і добре підходить до салатів, риби, м’яса та холодних закусок.
Бешамель — це ніжний білий соус із масла, борошна та молока. Головне — не підрум’янити борошно і не поспішати з додаванням молока, тоді соус вийде гладким і без грудочок.
Це легкий, але дуже ефектний салат із поєднанням копченої індички, солодкого манго та кислуватого тамарило. Фрукти дають яскравий свіжий смак, зелень додає хрумкості, а горіхова заправка робить салат більш вишуканим. Гарний варіант для святкового столу або легкої вечері.
Poulet au Pot — проста французька домашня страва, де ціла курка повільно вариться з овочами, зеленню та спеціями. У результаті виходить одразу і ніжне м’ясо, і ароматний бульйон. Подавати можна окремо: курку з овочами — як основну страву, а бульйон — у глибоких тарілках або піалах.
Цей салат готується буквально за кілька хвилин, але має дуже свіжий і виразний смак. Хрусткий червоний латук, зелена цибуля, соковиті помідори чері й проста заправка з соєвого соусу, лайма та оливкової олії — чудовий варіант до м’яса, риби, омлету або легкої вечері.
Курка по-єврейськи — це дуже простий домашній рецепт, у якому не потрібно обсмажувати м’ясо й довго стояти біля плити. Завдяки великій кількості цибулі та дрібці соди виходить ніжна, соковита курка з густою ароматною підливою. Страва чудово смакує з картопляним пюре, рисом, гречкою або макаронами.
Ці огірки готуються дуже швидко й виходять хрусткими, ароматними та пікантними. Вони чудово смакують до м’яса, молодої картоплі, шашлику або просто як легка закуска до обіду чи вечері.
Це дуже ароматна заготівля з болгарського перцю у пікантній гірчичній заливці. Перець виходить м’яким, соковитим, з легкою кислинкою та насиченим смаком часнику й гірчиці. Добре підходить як закуска до картоплі, м’яса, каш або просто до шматочка свіжого хліба.
На 1 л води:
Коул-слоу — це простий капустяний салат із ніжною вершково-гірчичною заправкою. Він хрусткий, соковитий і дуже добре підходить до м’яса, бургерів, картоплі, шашлику або просто як легкий салат на кожен день.
У китайській кухні велике значення мають не лише основні страви, а й маленькі ароматні додатки: гостра олія, пряна олія із сичуанським перцем, маринований зелений чилі або легкий соєвий соус до риби. Саме вони додають стравам характеру: гостроти, кислинки, аромату, глибини смаку й тієї самої “китайської” нотки.
У цій добірці — кілька базових заготовок, які можна використовувати до локшини, рису, риби, морепродуктів, м’яса, овочів або сичуанських страв.
Це проста ароматна олія з пластівцями червоного перцю. У сичуанській кухні вона відповідає за смак la — гостроту. Таку олію можна додавати до локшини, пельменів, супів, смажених овочів, м’яса або використовувати як основу для соусів.
Вихід: приблизно 80 мл
Ефектна страва у стилі ф’южн: ніжний тунець із ароматом чайного диму поєднується з хрустким фенхелем, огірком, запеченим баклажаном і маринованим імбиром. Усе об’єднує яскрава кисло-солодка заправка з часником, соєвим соусом і легким чилі.
Для цього рецепта окремо готуються суміш для копчення на чаї та кисло-солодка заправка — на них у пості можна дати внутрішні посилання.
Виходить: 6 порцій.
Італійська кухня здається дуже простою: паста, томати, оливкова олія, сир, зелень, трохи часнику — і страва вже має яскравий смак. Але саме в цій простоті й прихований головний секрет. Для італійських страв важлива не кількість інгредієнтів, а їхня якість, правильне поєднання та вміння не перебити природний смак продуктів.
У цьому дописі зібрані основні продукти, без яких важко уявити італійську кухню: від оливкової олії, часнику й томатів до пармезану, пасти, каперсів, прошуто та ароматних трав.
Оливкова олія — одна з головних основ італійської кухні. Її використовують не лише для салатів, а й для соусів, овочів, пасти, риби та м’яса. Найкращий вибір — олія extra virgin, тобто першого холодного віджиму.
Хороша оливкова олія має живий аромат, легку фруктовість, іноді трав’янисті або горіхові нотки. Вона не повинна мати затхлого, важкого чи прогірклого запаху.
Зберігати оливкову олію краще в темному прохолодному місці, щільно закритою. Після відкриття пляшку бажано використати протягом кількох тижнів, бо олія чутлива до світла, повітря й тепла.
Домашні котлети з комбінованого фаршу завжди виходять смачними, а якщо додати до них натерту моцарелу — вони стають ще ніжнішими та соковитішими. Сир плавиться всередині, робить текстуру м’якшою і додає приємний вершковий смак. Такі котлети добре смакують із картопляним пюре, кашею, макаронами або овочевим салатом.
Курячі сердечка — простий і бюджетний продукт, з якого можна приготувати дуже смачну домашню страву. Якщо протушкувати їх із цибулею та морквою, а потім додати вершки й плавлений сир, виходить ніжна підлива з насиченим смаком. Такі сердечка чудово смакують із картопляним пюре, макаронами, рисом або гречкою.
Коли хочеться простої, яскравої та ароматної закуски, такі мариновані помідори — чудовий варіант. Вони готуються без стерилізації, настоюються у холодильнику приблизно добу й виходять соковитими, пряними та дуже апетитними. Добре смакують до картоплі, м’яса, риби, каш або як додаток до святкового столу.
Домашня заправка може повністю змінити смак навіть найпростішого салату. У цій добірці — п’ять універсальних варіантів: класичний вінегрет, соус у стилі «Цезар», ароматне песто зі шпинатом, гранатова заправка та азійська заправка з імбиром і кунжутною олією. Їх можна використовувати не лише для салатів, а й для запечених овочів, боулів, сендвічів чи холодних закусок.
