Китайський салат із крохмальної локшини та кунжутною заправкою

 麻酱拉皮 — це холодний китайський салат із ніжних прозорих крохмальних стрічок, огірка, зелені та ароматної кунжутної заправки. Страва виходить дуже цікавою за текстурою: локшина м’яка й пружна, огірок додає свіжості, а соус — солоно-солодкий, пікантний і насичений.

Інгредієнти:

• картопляний крохмаль — 150 г
• холодна вода — 200 мл
• огірки — 2 шт.
• часник — 1 зубчик
• кінза — 1 пучок
• сіль — дрібка
• рослинна олія — для змащування

Холодна локшина з чорнилом кальмара та сашимі з каракатиці

 Це вишукана закуска в стилі сучасної австралійської кухні, де часто поєднують локальні морепродукти з азійськими смаками. Ніжна каракатиця, темна локшина, соєвий соус, мірін, кунжутна олія та легка кислинка бальзаміку створюють ресторанну страву з яскравим ф’южн-характером.

Інгредієнти:

• свіжа каракатиця якості sashimi-grade — 180 г
• тонка локшина з чорнилом кальмара — 300 г
• або соба / ча-соба — 300 г
• соняшникова олія — 3 ст. л. без верху
• бальзамічний оцет — 4 ч. л.
• світлий соєвий соус — 4 ч. л.
• мірін — 4 ч. л.
• кунжутна олія — 2 ч. л.
• устричний соус — 2 ч. л.
• свіжомелений чорний перець — за смаком

Лагман по-домашньому

Ситна страва з домашньою локшиною, яловичиною та густим овочевим соусом. За смаком вона нагадує лагман: багато овочів, ароматний бульйон, м’ясо і ніжна локшина. Ідеально для родинного обіду або вечері.

Інгредієнти для локшини:

• борошно — 3 склянки
• вода — 1 склянка
• сіль — 1 ч. л.
• олія — для змащування тіста