Ніжний французький десерт із хрусткою основою, вершковою заливкою та свіжими фруктами або ягодами. Для начинки можна використовувати полуницю, малину, сливи чи їх поєднання.
Класичний французький заварний крем — ніжний, густий і ароматний. Його використовують для еклерів, профітролів, тартів, тістечок, круасанів та інших десертів.
Ніжний французький шоколадний десерт із тонкою запеченою скоринкою та м’якою, майже рідкою шоколадною серединкою. Найсмачніший теплим — одразу після випікання.
Ніжний повітряний десерт із шоколаду, вершків та яєць. Можна використовувати чорний, молочний або білий шоколад — від цього змінюватимуться солодкість і насиченість смаку.
Виходить приблизно 6 порцій.
Орієнтовна калорійність — 350–400 ккал на порцію, залежно від шоколаду та жирності вершків.
Класичний французький фруктовий тарт із хрусткою основою, ніжним кремом і свіжими фруктами. Зверху фрукти покривають тонким шаром желе, завдяки чому десерт виглядає особливо апетитно й святково.
Канеле — невеликі французькі тістечка з темною карамелізованою скоринкою та ніжною, майже кремовою серединкою. Ваніль надає виразного аромату, а за бажанням у тісто можна додати трохи рому.
Ніжні французькі тістечка із заварного тіста з легкою начинкою зі збитих вершків і шоколадною глазур’ю. Правильно випечені профітролі виходять легкими, порожнистими всередині та добре тримають начинку.
Класичний французький перевернутий тарт із карамелізованими яблуками та хрустким листковим тістом. Яблука спочатку викладаються на шар вершкової карамелі, а після випікання тарт перевертають — і соковита карамельна начинка опиняється зверху.
Ніжний французький десерт із вершків, яєчних жовтків і ванілі, вкритий тонкою хрусткою карамельною скоринкою. Усередині крем залишається м’яким і шовковистим, а карамелізований цукор зверху приємно хрумтить.
Ніжні французькі тістечка з мигдального борошна з тонкою хрусткою скоринкою та м’якою серединкою. Готові половинки можна з’єднати ганашем, кремом або улюбленим джемом.
Класичні еклери із заварного тіста, наповнені ніжними збитими вершками та вкриті темним шоколадом. Усередині вони виходять порожнистими й легкими, а шоколадна глазур добре доповнює вершкову начинку.
Ніжний французький тарт на розсипчастій пісочній основі з яскравою лимонно-вершковою начинкою. Після охолодження начинка добре стабілізується, але залишається м’якою та кремовою.
Для форми приблизно 22–24 см.
Ароматний середземноморський суп із кількох видів риби, морепродуктів, помідорів та овочів. Цей варіант буйабесу досить спрощений порівняно з класичним прованським рецептом, але поєднання риби, мідій, креветок і кальмарів робить його насиченим і дуже морським.
Крем-брюле — класичний французький десерт із ніжним ванільно-вершковим кремом і тонкою хрусткою карамельною скоринкою. Контраст холодного крему та теплого карамелізованого цукру — головна особливість цього десерту.
Шоколадний фондан — класичний французький десерт із тонкою пропеченою скоринкою та рідкою шоколадною серединкою. Найкраще подавати його теплим одразу після випікання, особливо з кулькою ванільного морозива.
Кількість порцій: приблизно 6
Крок-месьє — класичний французький гарячий бутерброд із шинкою та сиром. Особливого смаку йому додають діжонська гірчиця та ніжний сирний соус Морне на основі бешамелю. Зовні хліб виходить золотистим і хрустким, а всередині — багато розплавленого сиру та соковита шинка.
Кількість: 4 бутерброди
Класична французька овочева страва з баклажанами, кабачками, солодким перцем і помідорами. Овочі спочатку злегка обсмажуються, а потім тушкуються разом із часником і травами. Рататуй можна подавати гарячим як самостійну страву або як гарнір до м’яса чи риби.
Кількість порцій: приблизно 4–6
Орієнтовна калорійність: залежить переважно від кількості оливкової олії.
Ніжне філе лаврака, швидко обсмажене з овочами, а потім протушковане в соусі з червоного вина та рибного бульйону. Морква, селера, часник і ароматні трави роблять соус насиченим, але не перебивають делікатний смак риби.
Кількість порцій: 4
Соковите куряче філе з начинкою з шинки та розплавленого сиру, вкрите хрусткою золотистою паніровкою. Класична страва, яка добре підходить і для сімейної вечері, і для святкового столу.
Виходить 4 порції.
Орієнтовна калорійність — 450–550 ккал на порцію, залежно від кількості сиру, паніровки та масла для смаження.
Ніжні кремові жовтки, повільно приготовані в ароматній оливковій олії з часником і розмарином. Простий рецепт із французьким характером, який чудово смакує зі свіжим хрустким багетом або підсмаженим хлібом.
Виходить 6–8 жовтків.
Орієнтовна калорійність — 70–90 ккал на 1 жовток без урахування олії, що залишиться у формі.
Для подавання: