Ніжний французький тарт на розсипчастій пісочній основі з яскравою лимонно-вершковою начинкою. Після охолодження начинка добре стабілізується, але залишається м’якою та кремовою.
Для форми приблизно 22–24 см.
Інгредієнти
Для пісочної основи
- борошно — 200 г
- холодне вершкове масло — 100 г
- цукрова пудра — 60 г
- яйце — 1 шт.
- сіль — щіпка
Для лимонної начинки
- яйця — 4 шт.
- цукор — 200 г
- свіжовичавлений лимонний сік — 120 мл
- вершки — 120 мл
- цедра — з 2 лимонів
Для подавання
- цукрова пудра — за бажанням
- лимонна цедра — за бажанням
Приготування
Борошно змішайте із цукровою пудрою та дрібкою солі.
Додайте холодне вершкове масло, нарізане кубиками, і швидко перетріть руками або в комбайні до дрібної крихти.
Додайте яйце й швидко замісіть м’яке тісто. Довго вимішувати не потрібно.
Сформуйте диск, загорніть у плівку та поставте в холодильник приблизно на 30 хвилин.
Розігрійте духовку до 180 °C.
Охолоджене тісто розкачайте та викладіть у форму для тарта, сформувавши дно й бортики. Наколіть основу виделкою.
Накрийте пергаментом, насипте вантаж для випікання й випікайте приблизно 15 хвилин. Потім приберіть пергамент із вантажем і підпечіть основу ще 5–7 хвилин, щоб вона злегка підрум’янилася.
Для начинки яйця перемішайте із цукром до однорідності, але сильно не збивайте.
Додайте лимонний сік, вершки та дрібно натерту цедру двох лимонів. Перемішайте.
Вилийте начинку на підпечену основу.
Випікайте при 180 °C приблизно 25–30 хвилин, доки краї начинки схопляться, а середина залишатиметься трохи рухливою.
Повністю охолодіть тарт у формі, а потім бажано поставте в холодильник ще на 1–2 години.
Перед подаванням за бажанням посипте цукровою пудрою та прикрасьте лимонною цедрою.
Немає коментарів:
Дописати коментар