🍓 Натуральне ягідне морозиво без хімії

 

Інгредієнти:

• Ягоди (будь-які, свіжі або заморожені) — 200 г

• Вода — 100 мл + 100 мл

• Крохмаль (кукурудзяний або картопляний) — 1 ч. л.

• Цукор — 100 г

7 домашніх сорбетів із фруктів та ягід

Сорбет — легкий заморожений десерт на основі фруктів або ягід, без вершків і молока. Його можна приготувати навіть без морозивниці: достатньо кілька разів перемішати масу під час заморожування, щоб вона залишалася ніжнішою й не перетворилася на суцільний шматок льоду.

У цій добірці — бананово-цитрусовий, кавуновий, полуничний із м’ятою, манговий, із ківі, малиновий із шампанським та чорничний сорбети.

Бананово-цитрусовий сорбет

Солодкий банан добре врівноважує виразну кислоту лимона й апельсина, а яблучний сік робить фруктову масу трохи легшою.

Виходить: приблизно 8 порцій.
Орієнтовна калорійність: 150–180 ккал на порцію.

Інгредієнти

• стиглі банани — 1 кг
• лимони — 400 г
• апельсини — 200 г
• цукор — 130 г
• яблучний сік — 1 склянка

Приготування

1. Банани очистіть.
2. Лимони та апельсини очистіть від шкірки, білої частини та кісточок.
3. Подрібніть усі фрукти блендером до однорідного пюре.
4. Додайте холодний яблучний сік і цукор.
5. Ще раз добре збийте.
6. Перекладіть у контейнер і поставте в морозильну камеру приблизно на 6 годин.
7. За цей час 2–3 рази добре перемішайте сорбет виделкою або вінчиком.

Перед подаванням можна додати трохи свіжої цитрусової цедри.

---

Кавуновий сорбет

Дуже свіжий літній сорбет із кавуна, меду та цитрусової кислинки. В оригінальній версії також використовуються портвейн і сухе біле вино.

Виходить: 4–5 порцій.

Інгредієнти

• м’якоть кавуна — приблизно 400 г
• мед — 20 г
• цукор — 60 г
• вода — 100 мл
• лимонний сік — 1 столова ложка
• портвейн — 20 мл
• сухе біле вино — 60 мл
• кілька кубиків кавуна — для подавання

Приготування

1. З води, цукру та меду приготуйте сироп, нагріваючи суміш до повного розчинення цукру.
2. Остудіть.
3. Кавун очистіть від кісточок і подрібніть блендером.
4. Змішайте кавунове пюре із сиропом, лимонним соком, портвейном і білим вином.
5. У формочки або контейнер покладіть кілька невеликих кубиків кавуна.
6. Залийте сорбетною масою.
7. Через приблизно 1 годину заморожування обережно перемішайте виделкою.
8. Продовжуйте заморожувати до потрібної консистенції.

Безалкогольний варіант

Портвейн і біле вино входять до оригінального рецепта. Для версії без алкоголю їх можна замінити приблизно 80 мл води або яблучного соку.

---

Полуничний сорбет із м’ятою

Ароматний ягідний сорбет із легкою м’ятною свіжістю та лимонною кислинкою.

Виходить: приблизно 6–8 порцій.

Інгредієнти

• полуниця — 800 г
• цукор — 150 г
• вода — 200 мл
• свіжа м’ята — 1 невеликий пучок
• великий лимон — 1 шт.

Приготування

1. Із води та цукру зваріть простий сироп.
2. Гарячим сиропом залийте гілочки м’яти.
3. Залиште настоюватися приблизно 40 хвилин.
4. Процідіть сироп і видаліть м’яту.
5. Додайте полуницю.
6. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння й одразу зніміть.
7. Подрібніть ягоди із сиропом блендером.
8. Додайте лимонний сік.
9. Остудіть спочатку до кімнатної температури.
10. Заморожуйте приблизно 6 годин, перемішуючи кожні 2 години.

---

Манговий сорбет із лаймом

Яскравий тропічний сорбет із манго, апельсиновим і лаймовим соками. В оригінальній версії до нього додають текілу.

Виходить: приблизно 8 порцій.

Інгредієнти

• стиглі манго — 1,3 кг
• свіжовичавлений апельсиновий сік — ½ склянки
• сік лайма — ⅓ склянки
• вода — ⅓ склянки
• текіла — ⅓ склянки
• коричневий цукор — 150 г

Приготування

1. З води та коричневого цукру приготуйте сироп і повністю остудіть.
2. М’якоть манго подрібніть блендером.
3. Додайте апельсиновий і лаймовий соки.
4. Влийте сироп і текілу.
5. Добре перемішайте.
6. Поставте суміш у холодильник приблизно на 2 години.
7. Потім заморожуйте приблизно 8 годин.

Безалкогольний варіант

Текіла є частиною оригінального рецепта. Для дитячої або безалкогольної версії її просто не додавайте; за потреби можна долити трохи апельсинового соку.

---

Сорбет із ківі

Найпростіший рецепт із цієї добірки. Завдяки попередньому заморожуванню фруктів сорбет можна подавати практично відразу після збивання.

Виходить: 3–4 порції.

Інгредієнти

• ківі — 6 шт.
• сік лайма — 3 столові ложки
• рідкий мед — 3 столові ложки

Приготування

1. Ківі очистіть і наріжте шматочками.
2. Розкладіть в один шар і заморозьте приблизно на 2 години.
3. Заморожені шматочки перекладіть у потужний блендер.
4. Додайте сік лайма та мед.
5. Збийте до густої кремової консистенції.
6. Подавайте відразу.

Якщо сорбет вийшов занадто м’яким, поставте його ще на 30–60 хвилин у морозильну камеру.

---

Малиновий сорбет із шампанським

Ароматний ягідний десерт із малиною, цитрусовою цедрою та ігристим вином.

Виходить: приблизно 4 порції.

Інгредієнти

• малина — 2 склянки
• шампанське або інше сухе ігристе вино — 1 склянка
• лимонна цедра — за смаком
• цукровий сироп — 3 столові ложки

Приготування

1. Малину подрібніть блендером.
2. За бажанням протріть через сито, щоб прибрати кісточки.
3. Додайте шампанське, лимонну цедру та цукровий сироп.
4. Перемішайте.
5. Перелийте в контейнер і заморожуйте приблизно 2–3 години.
6. Для ніжнішої структури один-два рази перемішайте масу під час заморожування.

Безалкогольний варіант

Шампанське входить до оригінальної версії. Його можна замінити безалкогольним ігристим вином або світлим виноградним соком.

---

Чорничний сорбет

Простий ягідний сорбет лише з чотирьох інгредієнтів. Ягоди попередньо заморожують, тому десерт виходить густим уже після збивання.

Виходить: 4–6 порцій.

Інгредієнти

• чорниця — 600 г
• цукор — 100 г
• вода — 1 столова ложка
• лимонний сік — 2 столові ложки

Приготування

1. Чорницю попередньо заморозьте.
2. У невеликій каструлі змішайте цукор, воду та лимонний сік.
3. Нагрівайте, доки цукор не розчиниться.
4. Остудіть отриманий сироп.
5. Заморожену чорницю перекладіть у блендер.
6. Додайте сироп і ретельно подрібніть до однорідної густої маси.
7. Перекладіть сорбет у контейнер і поставте в морозильну камеру ще приблизно на 2 години.

Загальна порада

Домашній сорбет без морозивниці після тривалого зберігання може ставати досить твердим. Перед подаванням залиште його при кімнатній температурі приблизно на 5–10 хвилин, а потім сформуйте кульки ложкою для морозива.

Популярні смузі за версією Марти Стюарт

Чотири прості варіанти смузі на різний смак: ягідний із вівсянкою, тропічний із манго, зелений зі шпинатом і персиком та яскравий ананасово-ягідний. Усі готуються буквально за кілька хвилин — достатньо скласти інгредієнти в блендер і збити до однорідності.

1. Полунично-банановий смузі з вівсяними пластівцями

Густий і ситний смузі з полуницею, бананом, мигдалем та вівсяними пластівцями. Добре підходить для сніданку або швидкого перекусу.

Приблизно 2 порції.

Орієнтовна калорійність — 300–350 ккал на порцію.

Інгредієнти

• полуниця, нарізана — 1 склянка
• банан — 1 шт.
• сирий мигдаль — 1/4 склянки
• вівсяні пластівці — 1/2 склянки
• нежирний ванільний йогурт — 1 склянка
• кленовий сироп — 1 ч. л.

Приготування

Складіть усі інгредієнти в чашу блендера та збийте до гладкої однорідної консистенції.

Подавайте одразу після приготування.

Чорничний торт-морозиво з горіховим коржем

Чорничний торт-морозиво — ідеальний десерт для літа: прохолодний, ніжний і дуже простий у приготуванні. Хрусткий корж із печива та фундука чудово поєднується з ванільним морозивом і кисло-солодкою чорничною начинкою.

Інгредієнти

Для коржа:

• несолоні крекери або хрустке печиво — 8 шт.
  або приблизно 1,5 склянки крихти
• рубаний фундук — 1/2 склянки
• вершкове масло — 6 ст. л.

Чорнично-банановий смузі

Ніжний і густий смузі з бананом та чорницею. Банан додає природної солодкості й кремової текстури, а чорниця — приємної ягідної кислинки. Готується буквально за кілька хвилин.

Виходить приблизно 1–2 порції.

Орієнтовна калорійність — 160–220 ккал на порцію, залежно від того, використовуєте молоко чи йогурт.

Інгредієнти

• банан — 1 шт.
• чорниця — 100 г, свіжа або заморожена
• йогурт або молоко — 1/2 склянки, приблизно 120 мл