Шарлотка з яблуком, персиками та сирним шаром

 Ніжний домашній пиріг, у якому м’яке йогуртове тісто поєднується з кремовим сирним шаром і соковитими карамелізованими фруктами. Яблуко додає легкої кислинки, персики — приємного аромату, а мигдалеві пластівці утворюють апетитну скоринку.

Виходить приблизно 10–12 порцій.

Орієнтовна калорійність — 250–310 ккал на порцію, залежно від жирності сиру та йогурту.

Інгредієнти

Для тіста

• яйця — 3 шт.
• сіль — дрібка
• цукор — 100 г
• грецький йогурт — 130 г
• вершкове масло, розтоплене — 3 столові ложки
• пшеничне борошно — 230 г
• розпушувач — 2 чайні ложки

Для фруктової начинки

• яблуко — 1 шт.
• персики — 2 шт.
• вершкове масло — 2 столові ложки
• цукор — 2–3 столові ложки

Для сирного шару

• кисломолочний сир — 250 г
• грецький йогурт — 3 столові ложки
• цукор — 2–3 столові ложки
• ванільний цукор — ½ чайної ложки
  або трохи ванільного порошку
• кукурудзяний крохмаль — 1 столова ложка

Для посипання

• мигдалеві пластівці — 2 столові ложки

Безалкогольна сангрія з білого чаю

 Легка фруктова сангрія з білого чаю — освіжаючий напій для літа, святкового столу або домашніх посиденьок. У цій версії без алкоголю поєднуються ніжний білий чай, соковиті фрукти, мед і легка кислинка від ягід чи сливи.

Інгредієнти

• білий чай — 1,25 ч. л.
• тепла вода — 350 мл
• білий виноградний сік або яблучний сік — 750 мл
• газована мінеральна вода — 300–500 мл
• нектарин або персик — 1 шт.
• абрикос — 1 шт.
• слива — 1 шт.
• мед — 1 ч. л. або до смаку
• лід — для подачі

Персиковий торт-суфле

Легкий літній торт із ніжним бісквітним коржем, повітряним йогуртово-вершковим суфле та соковитими шматочками персиків. Прозорий персиковий шар зверху робить десерт особливо красивим і святковим.

Рецепт розрахований на форму діаметром 20–22 см.

Виходить приблизно 10–12 порцій.

Орієнтовна калорійність — 220–270 ккал в одній порції, залежно від солодкості йогурту та соку.

Інгредієнти

Для бісквіта:

• яйця — 2 шт.

• цукор — 100 г

• пшеничне борошно — 50 г

• кукурудзяний крохмаль — 50 г

• розпушувач — 1 чайна ложка

• ванільний цукор — 1 чайна ложка

• сіль — дрібка

Для персикового суфле:

• персиковий йогурт — 400 г

• вершки жирністю 30–33% — 200 мл

• консервовані персики — приблизно 250–300 г без сиропу

• персиковий сік або сироп із банки — 100 мл

• цукор — 1–2 столові ложки

• желатин — 18–20 г

• лимонний сік — 1 чайна ложка

Для желейного шару:

• персиковий сік — 400 мл

• желатин — 10 г

Для оздоблення:

• часточки консервованих персиків — за бажанням

• кокосова стружка — за бажанням

Сангрія з білого чаю

Легка фруктова сангрія з білого чаю — освіжаючий напій для літа, святкового столу або домашніх посиденьок. У цій версії поєднуються ніжний білий чай, соковиті фрукти, мед і легка кислинка від ягід чи сливи.

Інгредієнти

• вино біле "Рислінг" — 750 мл
• білий чай — 1,25 ч. л.
• бренді  — 350 мл
• нектарин або персик — 1 шт.
• абрикос — 1 шт.
• слива — 1 шт.
• мед — 1 ч. л. або до смаку
• лід — для подачі

Персиковий пиріг із пісочного тіста

Класичний закритий пиріг із тонким хрустким тістом і соковитою персиковою начинкою з ароматом кориці та мускатного горіха. Особливо смачний теплим, із кулькою ванільного морозива.

Виходить приблизно 10–12 порцій.

Орієнтовна калорійність — 350–420 ккал на порцію.

Інгредієнти

Для тіста:

• пшеничне борошно — 2½ склянки, приблизно 310–325 г
• холодне вершкове масло — 225 г
• сіль — 1 чайна ложка
• цукор — 1 чайна ложка
• крижана вода — 6–8 столових ложок

Для начинки:

• персики — 600–700 г
• лимонний сік — 2 столові ложки
• пшеничне борошно — ½ склянки, приблизно 60–65 г
• цукор — 1 склянка, приблизно 200 г
• мелена кориця — ½ чайної ложки
• мелений мускатний горіх — ¼ чайної ложки
• сіль — ¼ чайної ложки
• вершкове масло — 2 столові ложки, приблизно 25–30 г

Для змащування:

• яєчний білок — 1 шт.

У початковому списку інгредієнтів зазначено одне збите яйце, але в описі приготування використовується лише білок.