Чеський торт «Міша» з сирним кремом і шоколадом

 Торт «Міша» — популярний чеський десерт, у якому поєднуються м’який шоколадний корж, товстий шар ніжного крему з кварку та м’яка глазур із чорного шоколаду. Торт виходить свіжим, вершковим і не надто важким, а після охолодження добре тримає форму та красиво виглядає в розрізі.

Рецепт розрахований на роз’ємну форму діаметром 24 см.

Виходить приблизно 10 порцій.

Орієнтовна калорійність — 560–620 ккал на порцію, залежно від жирності кварку, вершків і шоколаду.

Час підготовки — близько 35 хвилин.
Випікання — 18–20 хвилин.
Охолодження — щонайменше 4 години.

Інгредієнти

Для шоколадного коржа

• яйця — 3 шт.
• цукор — 120 г
• рафінована олія — 80 мл
• молоко — 80 мл
• пшеничне борошно — 150 г
• какао-порошок без цукру — 25 г
• розпушувач — 8 г
• сіль — 1 щіпка

Для сирного крему

• нежирний кварк — 750 г
• цукрова пудра — 180 г
• м’яке вершкове масло — 150 г
• ванільний екстракт — 1 чайна ложка

Для шоколадної глазурі

• чорний шоколад — 180 г
• вершки жирністю 30–33% — 80 мл
• вершкове масло — 20 г

Шоколадні тістечка з малиновою начинкою та вершковим кремом

 Насичені шоколадні коржі, ніжний вершковий крем і яскрава малинова начинка — дуже вдале поєднання для святкового десерту. Малина додає приємну кислинку і добре балансує солодкість крему та шоколаду. Такі тістечка можна зібрати порційно у вигляді маленьких тортиків або зробити один великий торт.

Інгредієнти

Для малинового сиропу:

• малина — 150 г
• вода — 100 мл
• цукор — 50 г

Пряний гарячий шоколад

 Густий, ароматний і дуже затишний напій для холодного вечора. Чорний шоколад, тепле молоко, кориця, кардамон, імбир і дрібка чилі створюють насичений смак, який чудово зігріває. За бажанням можна подати з маршмелоу, збитими вершками або тертим шоколадом.

Інгредієнти:

• молоко — 500 мл
• чорний шоколад — 100–130 г
• кориця — 1/2 ч. л.
• мускатний горіх — дрібка
• кардамон — дрібка
• мелений імбир — дрібка
• чилі — дрібка, за бажанням
• сіль — маленька дрібка
• ванільний цукор або ванільний екстракт — за бажанням
• маршмелоу — для подачі

Я люблю шоколад: мила схема для вишивки

 Шоколад — це маленька радість, яка завжди доречна. Саме тому ця схема така затишна й тепла: плитка шоколаду, цукерки та напис українською мовою створюють настрій домашнього затишку, солодких пауз і гарного настрою.

Схема адаптована українською мовою за мотивами французького журналу. Вона чудово підійде для невеликої вишивки хрестиком, декоративної серветки, кухонного текстилю, листівки ручної роботи або милого подарунка для тих, хто не уявляє життя без шоколаду.

Особливо гарно така робота виглядатиме у теплих коричневих, карамельних, кремових і бордових відтінках. Можна вишити всю композицію повністю або використати окремі елементи — напис, шоколадку чи цукерки.

Це саме той випадок, коли проста схема має дуже смачний настрій.

Французькі сніданки: 7 солодких ідей

 Добірка ніжних французьких сніданків для тих, хто любить тости, бріош, карамельні фрукти, шоколад і аромат кориці. Такі варіанти добре підійдуть для вихідного ранку або красивого домашнього сніданку.

1. Тост із крем-брюле та полуницею

Інгредієнти:

• тости або скибочки білого хліба
• вершки
• яйця
• цукор
• ваніль
• свіжа полуниця

Приготування:

Приготувати крем-брюле, змішавши вершки, яйця, цукор і ваніль.

Скибочки хліба підсмажити до легкої рум’яності.

Викласти крем-брюле на тости й прикрасити свіжою полуницею.

Шоколадний кекс у баночці

 

Простий порційний десерт, який готується прямо в баночці. Зручно, швидко й без духовки.

Інгредієнти на 1 баночку 200 мл:

• яйце — 1 шт.
• цукор — 2 ст. л.
• молоко — 2 ст. л.
• борошно — 2 ст. л.
• олія — 1 ст. л.
• какао — 1 ч. л.
• розпушувач — 1/3 ч. л.
• молоко для просочування — 1 ст. л.

Для прикрашання за бажанням:

• ягоди
• горішки
• розтоплений шоколад

Шоколадний пиріг на сковороді

 

Інгредієнти:

Для тіста:

• 50 г вершкового масла
• 1 яйце
• 100 мл молока
• 3 ст. л. какао
• 2–3 ст. л. цукру
• 0,5 ч. л. розпушувача
• 3 ст. л. борошна

Для заливки:

• 100 мл молока

Для верху:

• шоколад — за смаком

🍫 Домашні сирки в шоколаді

Інгредієнти:

• Кисломолочний сир — 500 г

• Масло вершкове (розтоплене) — 100 г

• Кокосова стружка — ½ склянки (за бажанням)

• Цукрова пудра або згущене молоко— приблизно ½ склянки (за смаком)

• Ванільний цукор — 1 ч. л. (для аромату)

• Чорний шоколад — 1 плитка

• Рослинна олія без запаху — 1 ст. л.

Шоколадний торт із маскарпоне

Найкращий торт до Дня святого Валентина — адже це справжні шоколадні коржі, промазані кремом із маскарпоне та білого шоколаду..

Інгредієнти

для тіста

150 г чорного шоколаду (дрібно порізати)

2 ст. л. молока

125 г вершкового масла (м’якого)

125 г коричневого цукру (мускавадо)

3 яйця (відокремити жовтки від білків)

65 г борошна

1 ч. л. розпушувача

65 г картопляного крохмалюа

Для крему з маскарпоне:

Торт «Шоколадний оксамит»

Невеликий, але дуже ефектний шоколадний торт у формі серця. Повітряні шоколадні коржі поєднуються з ніжним кремом-ганашем, а прикраси із цукрової мастики роблять десерт особливо святковим.

Такий торт чудово підійде для романтичної вечері, дня народження або невеликого сімейного свята.

Час приготування

• підготовка — 30 хвилин

• випікання — близько 20 хвилин

• охолодження коржів — близько 1 години

• охолодження крему — близько 30 хвилин

Інгредієнти

Для коржів:

• яйця — 2 шт.

• дрібний цукор — 50 г

• пшеничне борошно — 50 г

• розпушувач — ½ чайної ложки

• вершкове масло — 25 г

• чорний шоколад — 50 г

Екстрашоколадний торт на Guinness та еспресо

Насичений, вологий і по-справжньому шоколадний торт із глибокими нотами темного пива та міцної кави. Guinness і еспресо не домінують у смаку, а підсилюють какао, тоді як апельсинова цедра додає свіжого аромату й урівноважує насиченість десерту.

Наведено повну авторську порцію. Для форми діаметром 20 см зручно використовувати половину всіх інгредієнтів.

Інгредієнти

Для шоколадних коржів:

• міцне темне пиво Guinness — 350 мл
  для половини порції — 175 мл
• міцний еспресо — 120 мл
  60 мл
• вершкове масло — 450 г
  225 г
• какао-порошок — 130 г
  65 г
• пшеничне борошно — 500 г
  250 г
• цукор — 800 г
  400 г
• сода — 1 столова ложка
  1½ чайної ложки
• сіль — ½ столової ложки
  ¾ чайної ложки
• яйця — 4 шт.
  2 шт.
• ванільний екстракт — 1 столова ложка
  1½ чайної ложки
• сметана жирністю 15–20% — 350 г
  175 г
• цедра 1 апельсина
  ½ апельсина

Баварський шоколадний торт із ніжним мусом

Насичений шоколадний бісквіт, повітряний баварський мус і тонкий шар блискучого ганаша — цей торт виходить дуже ніжним, вологим і по-справжньому шоколадним. Кава підсилює смак какао, але майже не відчувається окремо.

Рецепт розрахований на форму діаметром 23 см.

Інгредієнти

Для шоколадного бісквіта:

• яйця — 2 шт.
• вершкове масло — 75 г
• пшеничне борошно — 155 г
• какао-порошок без цукру — 60 г
• цукор — 280 г
• пахта або кефір — 160 мл
• свіжозварена міцна кава — 160 мл
• ванільний екстракт — 1 чайна ложка
• розпушувач — ¾ чайної ложки
• сода — 1¼ чайної ложки
• сіль — ¼ чайної ложки

Для шоколадного мусу:

• холодна вода — 80 мл
• порошковий желатин — приблизно 12 г
• яєчні жовтки — 5 шт.
• цукор — 125 г
• молоко — 400 мл
• вершки жирністю 33–35% — 400 мл
• чорний шоколад із вмістом какао 60–70% — 140 г
• какао-порошок — 3 столові ложки та 1 чайна ложка
• ванільний екстракт — 1 столова ложка
• сіль — ¼ чайної ложки

Для ганаша:

• чорний шоколад — 113 г
• вершки жирністю 33–35% — 120 мл
• мед — ½ столової ложки
• ванільний екстракт — 1 чайна ложка
• сіль — ¼ чайної ложки

Для прикрашання:

• тертий чорний шоколад або шоколадна стружка

Шоколадні тістечка з вершково-сирним кремом

Ніжні шоколадні тістечка з м’якими коржами, повітряним вершково-сирним кремом і блискучою шоколадною глазур’ю. Десерт виходить насиченим, але не надто солодким, а після ночі в холодильнику стає ще смачнішим.

Інгредієнти

Для тіста:

• пшеничне борошно — 150 г

• цукор — 120 г

• чорний шоколад — 80 г

• яйце — 1 шт.

• вершки жирністю 33% — 60 мл

• гаряча вода — 30 мл

• олія без запаху — 30 мл

• розпушувач — 0,5 ч. л.

• сіль — дрібка

• ваніль — до смаку

• кориця — до смаку

Тістечка шу з кракеліном і шоколадним кремом

Ніжні тістечка шу з порожнистою серединкою, хрусткою шоколадною скоринкою та насиченим кремом із темного шоколаду. Завдяки кракеліну тістечка рівномірно піднімаються, мають красиву форму й виглядають по-справжньому святково.

Інгредієнти

Для шоколадного кракеліну:

• вершкове масло кімнатної температури — 60 г

• цукор — 60 г

• пшеничне борошно — 40 г

• какао-порошок — 20 г

Шоколадні палички

Ніжне розсипчасте печиво з какао та шоколадною глазур’ю готується з простих інгредієнтів і виходить дуже смачним. Шоколадні палички мають симпатичний вигляд, добре смакують із чаєм або кавою та чудово підходять для домашнього солодкого столу.

За бажанням кінчики печива можна вмочити не лише в темний, а й у молочний або білий шоколад.

Інгредієнти

• вершкове масло кімнатної температури — 115 г

• цукрова пудра — 55 г

• пшеничне борошно — 125 г

• какао-порошок — 1 ст. л.

• шоколад — 100 г

Мигдальний торт із вершковим кремом, солоною карамеллю та черешнею

Вишуканий мигдальний торт із ніжним коржем, повітряним вершковим кремом і ароматною солоною карамеллю — справжня окраса святкового столу. Особливого шарму десерту додає ефектний шоколадний бортик, який перетворює торт на справжній їстівний кошик для черешні та пелюсток.

Інгредієнти

Для коржа:

• сушений мигдаль — 300 г

• цукор — 120 г

• яєчні білки — 4 шт.

• лимон — 0,5 шт.

• сіль — дрібка

Для крему:

• вершки жирністю 33% — 200 мл

• молоко — 80 мл

• цукор — 80 г

• яєчні жовтки — 4 шт.

• борошно — 1 ст. л.

• ваніль — до смаку

Шоколадний рулет із ніжним шоколадним кремом

Цей шоколадний рулет виходить м’яким, повітряним і дуже насиченим на смак. Усередині — ніжний крем із вершків та темного шоколаду, а зверху — густа шоколадна глазур. Рулет готується досить швидко, а за бажанням до начинки можна додати горіхи, вишню або трохи ароматного алкоголю.

Інгредієнти

Для шоколадного бісквіта:

• молоко — 60 мл

• вершкове масло — 30 г

• пшеничне борошно — 60 г

• какао-порошок — 30 г

• розпушувач — 1 ч. ложка

• цукор — 150 г

• сіль — ¼ ч. ложки

• яйця — 3 шт.

• яєчні жовтки — 3 шт.

Шоколадний кекс із банановим морозивом

Насичений шоколадний кекс, вкритий ніжною глазур’ю, чудово поєднується з простим домашнім морозивом зі стиглих бананів. Для такого морозива не потрібні ані вершки, ані морозивниця: достатньо заморозити банани та збити їх блендером до кремової консистенції.

Інгредієнти

Для шоколадного кексу:

• пшеничне борошно — 280 г

• цукор — 270 г

• ванільний цукор — 10 г

• какао-порошок — 40 г

• оливкова олія — 140 мл

• холодна вода — 200 мл

• білий винний оцет — 15 мл

• темні родзинки — 70 г

• мелена гвоздика — ⅓ ч. ложки

• розпушувач — 1 ч. ложка

• сіль — ½ ч. ложки

• олія та трохи борошна для підготовки чаші

Для шоколадної глазурі:

• темний або гіркий шоколад — 50 г

• вершкове масло — 50 г

Для бананового морозива:

• великі дуже стиглі банани — 2 шт.

Еклери із заварним кремом і шоколадною глазур’ю

Домашні еклери з ніжним заварним кремом і шоколадною глазур’ю — класичний десерт, який цілком реально приготувати самостійно. Крем краще зробити заздалегідь і добре охолодити, тоді він стане густим, стабільним і чудово триматиметься всередині тістечок.

Інгредієнти

Для заварного крему:

• молоко — 500 мл

• яйця — 2 шт.

• цукор — 160 г

• пшеничне борошно — 40 г

• ванільний цукор — 1 ч. ложка

• вершкове масло — 50 г

За бажанням для більш ніжної консистенції:

• вершки жирністю 33% — 100 мл

або

• розм’якшене вершкове масло — 100 г

Для заварного тіста:

• вершкове масло — 100 г

• молоко — 125 мл

• вода — 125 мл

• пшеничне борошно — 150 г

• яйця — приблизно 4 шт.

• цукор — 1 ч. ложка

• сіль — ⅓ ч. ложки

Для шоколадної глазурі:

• темний шоколад — 100 г

• вершкове масло — 40 г

Шоколадний торт із пряним шоколадним кремом

Насичені шоколадні коржі з ароматом кави та ніжний масляний крем із корицею і гострим перцем — незвичайне, але дуже вдале поєднання. Чилі не робить торт надто пекучим, а лише підкреслює глибокий смак шоколаду й залишає приємний зігрівальний післясмак.

Інгредієнти

Для коржів:

• темний шоколад — 80 г

• свіжозварена гаряча кава — 1½ склянки, приблизно 360 мл

• цукор — 3 склянки, приблизно 600 г

• пшеничне борошно — 2½ склянки, приблизно 320 г

• какао-порошок — 1½ склянки, приблизно 130–150 г

• харчова сода — 2 ч. ложки

• розпушувач — ¾ ч. ложки

• сіль — 1¼ ч. ложки

• великі яйця — 3 шт.

• рафінована олія — ¾ склянки, приблизно 180 мл

• пахта або нежирний кефір — 1½ склянки, приблизно 360 мл

• ванільний екстракт — ¾ ч. ложки

Для пряного шоколадного крему:

• вершкове масло кімнатної температури — 550 г

• цукрова пудра — 450 г

• жирні вершки — ¼ склянки, приблизно 60 мл

• ванільний екстракт — 1 ч. ложка

• мелена кориця — 1 ч. ложка

• мелений перець чилі — до 1 ч. ложки

• мелений каєнський перець — до ½ ч. ложки

• темний шоколад — 140 г

• білий шоколад — 140 г