Еклери з вершковим кремом і темним шоколадом

 Класичні еклери із заварного тіста, наповнені ніжними збитими вершками та вкриті темним шоколадом. Усередині вони виходять порожнистими й легкими, а шоколадна глазур добре доповнює вершкову начинку.

Інгредієнти

Для заварного тіста

• вода — 120 мл
• вершкове масло — 60 г
• борошно — 70 г
• яйця — 2 шт.
• цукор — 1 ст. л.
• сіль — щіпка

Для начинки та покриття

• вершки — 200 мл
• темний шоколад — 150 г

Шоколадний фондан (Fondant au Chocolat)

 Шоколадний фондан — класичний французький десерт із тонкою пропеченою скоринкою та рідкою шоколадною серединкою. Найкраще подавати його теплим одразу після випікання, особливо з кулькою ванільного морозива.

Кількість порцій: приблизно 6

Інгредієнти

• темний шоколад — 200 г
• вершкове масло — 150 г
• цукор — 150 г
• яйця — 4 шт.
• борошно — 100 г
• какао — для підготовки форм і подавання
• ванільне морозиво — для подавання

Гарячий шоколад з морською сіллю

 Густий, насичений гарячий шоколад із вершками та легкою солонуватою ноткою. Морська сіль підкреслює смак темного шоколаду, а яєчний жовток робить напій особливо ніжним і кремовим.

Кількість порцій: 2
Підготовка: 2 хвилини
Приготування: 5 хвилин

Інгредієнти

• молоко — 250 мл

• жирні вершки 30–35% — 250 мл

• чорний шоколад 70% — 100 г

• дрібний цукор — 1 столова ложка

• морська сіль — ½ чайної ложки або до смаку

• яєчний жовток — 1 шт.

Домашні глазуровані сирки з кокосом

 Ніжні домашні сирки з кисломолочного сиру, вершкового масла та кокосової стружки під хрусткою глазур’ю з чорного шоколаду. Готуються без випікання, а після охолодження добре тримають форму.

Вихід: 16 сирків.
Орієнтовна калорійність: приблизно 160–200 ккал в 1 сирку, залежно від жирності сиру та кількості шоколаду.

Інгредієнти

• кисломолочний сир — 500 г
• вершкове масло, розтоплене — 100 г
• кокосова стружка — приблизно ½ склянки
• цукрова пудра — приблизно ½ склянки або до смаку
• ванільний цукор — за бажанням

Для глазурі:

• чорний шоколад — 1 плитка
• рафінована олія — 1 ст. л.

Густий гарячий шоколад

 Насичений, оксамитовий гарячий шоколад із молоком, какао та чорним шоколадом. Виходить густим, ароматним і дуже шоколадним.

Виходить: 2–3 порції.

Інгредієнти

• молоко — 400 мл
• солодкий какао-порошок — 3 столові ложки
• кукурудзяний крохмаль — 1 столова ложка
• чорний шоколад — 90 г

2 соуси для аргентинського морозива: шоколадно-кавовий та dulce de leche

 Домашнє морозиво легко зробити ще цікавішим за допомогою хорошого соусу. В аргентинській традиції особливо популярні насичені шоколадні топінги та, звісно, соуси на основі dulce de leche — густої молочної карамелі.

Нижче — два базові варіанти: глибокий шоколадно-кавовий соус і ніжний карамельний соус із dulce de leche.

Шоколадно-кавовий соус для морозива

Насичений соус із чорного шоколаду, какао та кавових зерен. Кава тут не перебиває шоколад, а робить його смак глибшим і трохи виразнішим.

Вихід: приблизно 1 л.
Підготовка: 10 хвилин.
Приготування: близько 8 хвилин.
Орієнтовна калорійність: 180–190 ккал на 100 мл.

Інгредієнти

• дрібний цукор — 300 г
• вода — 600 мл
• кавові зерна — 60 г
• чорний шоколад 70% — 50 г
• какао-порошок без цукру — 160 г

Паровий пудинг із макадамією та бананом

 Ніжний бананово-горіховий пудинг із макадамією, який готується у формочках на водяній бані під фольгою. Завдяки такому способу він залишається вологим і м’яким, майже як суфле. Подача тут справді ресторанна: теплий пудинг доповнюють одразу двома соусами — карамельним і шоколадним — та хрусткими шматочками кавової карамелі.

Виходить: 4 порції.
Орієнтовна калорійність: близько 700–800 ккал на порцію самого пудингу; з усією кількістю соусів і карамельного декору — приблизно 1400–1600 ккал.

Інгредієнти для пудингу

• вершкове масло — 100 г
• цукор — 120 г
• яйця — 4 шт., білки та жовтки окремо
• ванільний екстракт — кілька крапель
• сіль — дрібка
• ванільний бісквіт — 100 г, підсушений і подрібнений у крихту
• несолоні горіхи макадамія — 100 г
• бананове пюре — ½ склянки, приблизно 120 г
• вершки — 125 мл
• лимонна цедра — 1 чайна ложка
• лимонний сік — трохи менше 3 столових ложок

Для карамельного соусу

• цукор — 200 г
• гаряча вода — 3 столові ложки
• вершки — 250 мл

Для шоколадного соусу

• вершки — 125 мл
• молоко — 125 мл
• мед — 4 чайні ложки
• чорний шоколад — 150 г

Для кавової карамелі

• дрібний цукор — 100 г
• розчинна кава — 1 чайна ложка

Пляцок із горіхами, чорносливом і шоколадно-медовими коржами

 Розкішний багатошаровий пляцок із тонкими шоколадно-медовими коржами, ніжними білковими прошарками з великою кількістю волоських горіхів і чорносливу та насиченим масляно-заварним кремом із вареним згущеним молоком. Завершує все шоколадна глазур. Такий десерт особливо добре готувати наперед — після вистоювання коржі стають ніжними, а смаки чудово поєднуються.

Форма — 18 × 28 см.
Виходить приблизно 20–24 порції.
Орієнтовна калорійність — 500–600 ккал на порцію, залежно від розміру шматочка.

Білкові коржі з горіхами та чорносливом

Продукти вказані на 1 корж. Потрібно спекти 2 такі коржі.

На один корж:

• яєчні білки — 3 шт.
• сіль — дрібка
• дрібний цукор — 75 г
• волоські горіхи — 150 г
• в’ялений чорнослив без кісточок — 100 г
• кукурудзяний крохмаль — 30 г

Для двох коржів загалом:

• білки — 6 шт.
• цукор — 150 г
• волоські горіхи — 300 г
• чорнослив — 200 г
• кукурудзяний крохмаль — 60 г

Шоколадний тіффін із печивом і солодовими цукерками

 Дуже шоколадний десерт без випікання з хрустким печивом, шматочками цукерок і солодовим ароматом. Усе змішується з розтопленим шоколадом, утрамбовується у форму й застигає в холодильнику. Зверху кожен шматочок прикрашається цілим печивом — тому десерт легко нарізати на акуратні порції.

Виходить 15 шматочків.
Підготовка — близько 20 хвилин + охолодження.
Орієнтовна калорійність — 350–380 ккал в 1 шматочку.

Інгредієнти

• вершкове масло — 100 г
• ячмінний солодовий екстракт — 2 столові ложки
• чорний шоколад — 200 г
• молочний шоколад — 200 г
• солодове молочне печиво — 200 г
• печиво з шоколадними краплями — 100 г
• хрусткі шоколадні кульки із солодовою начинкою, наприклад Maltesers — 100 г
• жувальні молочні цукерки у формі пляшечок — 100 г

Чеський торт «Міша» з сирним кремом і шоколадом

 Торт «Міша» — популярний чеський десерт, у якому поєднуються м’який шоколадний корж, товстий шар ніжного крему з кварку та м’яка глазур із чорного шоколаду. Торт виходить свіжим, вершковим і не надто важким, а після охолодження добре тримає форму та красиво виглядає в розрізі.

Рецепт розрахований на роз’ємну форму діаметром 24 см.

Виходить приблизно 10 порцій.

Орієнтовна калорійність — 560–620 ккал на порцію, залежно від жирності кварку, вершків і шоколаду.

Час підготовки — близько 35 хвилин.
Випікання — 18–20 хвилин.
Охолодження — щонайменше 4 години.

Інгредієнти

Для шоколадного коржа

• яйця — 3 шт.
• цукор — 120 г
• рафінована олія — 80 мл
• молоко — 80 мл
• пшеничне борошно — 150 г
• какао-порошок без цукру — 25 г
• розпушувач — 8 г
• сіль — 1 щіпка

Для сирного крему

• нежирний кварк — 750 г
• цукрова пудра — 180 г
• м’яке вершкове масло — 150 г
• ванільний екстракт — 1 чайна ложка

Для шоколадної глазурі

• чорний шоколад — 180 г
• вершки жирністю 30–33% — 80 мл
• вершкове масло — 20 г

Шоколадні тістечка з малиновою начинкою та вершковим кремом

 Насичені шоколадні коржі, ніжний вершковий крем і яскрава малинова начинка — дуже вдале поєднання для святкового десерту. Малина додає приємну кислинку і добре балансує солодкість крему та шоколаду. Такі тістечка можна зібрати порційно у вигляді маленьких тортиків або зробити один великий торт.

Інгредієнти

Для малинового сиропу:

• малина — 150 г
• вода — 100 мл
• цукор — 50 г

Пряний гарячий шоколад

 Густий, ароматний і дуже затишний напій для холодного вечора. Чорний шоколад, тепле молоко, кориця, кардамон, імбир і дрібка чилі створюють насичений смак, який чудово зігріває. За бажанням можна подати з маршмелоу, збитими вершками або тертим шоколадом.

Інгредієнти:

• молоко — 500 мл
• чорний шоколад — 100–130 г
• кориця — 1/2 ч. л.
• мускатний горіх — дрібка
• кардамон — дрібка
• мелений імбир — дрібка
• чилі — дрібка, за бажанням
• сіль — маленька дрібка
• ванільний цукор або ванільний екстракт — за бажанням
• маршмелоу — для подачі

Я люблю шоколад: мила схема для вишивки

 Шоколад — це маленька радість, яка завжди доречна. Саме тому ця схема така затишна й тепла: плитка шоколаду, цукерки та напис українською мовою створюють настрій домашнього затишку, солодких пауз і гарного настрою.

Схема адаптована українською мовою за мотивами французького журналу. Вона чудово підійде для невеликої вишивки хрестиком, декоративної серветки, кухонного текстилю, листівки ручної роботи або милого подарунка для тих, хто не уявляє життя без шоколаду.

Особливо гарно така робота виглядатиме у теплих коричневих, карамельних, кремових і бордових відтінках. Можна вишити всю композицію повністю або використати окремі елементи — напис, шоколадку чи цукерки.

Це саме той випадок, коли проста схема має дуже смачний настрій.

Французькі сніданки: 7 солодких ідей

 Добірка ніжних французьких сніданків для тих, хто любить тости, бріош, карамельні фрукти, шоколад і аромат кориці. Такі варіанти добре підійдуть для вихідного ранку або красивого домашнього сніданку.

1. Тост із крем-брюле та полуницею

Інгредієнти:

• тости або скибочки білого хліба
• вершки
• яйця
• цукор
• ваніль
• свіжа полуниця

Приготування:

Приготувати крем-брюле, змішавши вершки, яйця, цукор і ваніль.

Скибочки хліба підсмажити до легкої рум’яності.

Викласти крем-брюле на тости й прикрасити свіжою полуницею.

Шоколадний кекс у баночці

 

Простий порційний десерт, який готується прямо в баночці. Зручно, швидко й без духовки.

Інгредієнти на 1 баночку 200 мл:

• яйце — 1 шт.
• цукор — 2 ст. л.
• молоко — 2 ст. л.
• борошно — 2 ст. л.
• олія — 1 ст. л.
• какао — 1 ч. л.
• розпушувач — 1/3 ч. л.
• молоко для просочування — 1 ст. л.

Для прикрашання за бажанням:

• ягоди
• горішки
• розтоплений шоколад

Шоколадний пиріг на сковороді

 

Інгредієнти:

Для тіста:

• 50 г вершкового масла
• 1 яйце
• 100 мл молока
• 3 ст. л. какао
• 2–3 ст. л. цукру
• 0,5 ч. л. розпушувача
• 3 ст. л. борошна

Для заливки:

• 100 мл молока

Для верху:

• шоколад — за смаком

🍫 Домашні сирки в шоколаді

Інгредієнти:

• Кисломолочний сир — 500 г

• Масло вершкове (розтоплене) — 100 г

• Кокосова стружка — ½ склянки (за бажанням)

• Цукрова пудра або згущене молоко— приблизно ½ склянки (за смаком)

• Ванільний цукор — 1 ч. л. (для аромату)

• Чорний шоколад — 1 плитка

• Рослинна олія без запаху — 1 ст. л.

Шоколадний торт із маскарпоне

Найкращий торт до Дня святого Валентина — адже це справжні шоколадні коржі, промазані кремом із маскарпоне та білого шоколаду..

Інгредієнти

для тіста

150 г чорного шоколаду (дрібно порізати)

2 ст. л. молока

125 г вершкового масла (м’якого)

125 г коричневого цукру (мускавадо)

3 яйця (відокремити жовтки від білків)

65 г борошна

1 ч. л. розпушувача

65 г картопляного крохмалюа

Для крему з маскарпоне:

Торт «Шоколадний оксамит»

Невеликий, але дуже ефектний шоколадний торт у формі серця. Повітряні шоколадні коржі поєднуються з ніжним кремом-ганашем, а прикраси із цукрової мастики роблять десерт особливо святковим.

Такий торт чудово підійде для романтичної вечері, дня народження або невеликого сімейного свята.

Час приготування

• підготовка — 30 хвилин

• випікання — близько 20 хвилин

• охолодження коржів — близько 1 години

• охолодження крему — близько 30 хвилин

Інгредієнти

Для коржів:

• яйця — 2 шт.

• дрібний цукор — 50 г

• пшеничне борошно — 50 г

• розпушувач — ½ чайної ложки

• вершкове масло — 25 г

• чорний шоколад — 50 г

Імбирний гарячий шоколад із медом

Густий, ароматний і зігрівальний напій із насиченим шоколадним смаком та легкою пряною гостротою імбиру. Мед додає м’якої солодкості, а дрібка солі робить смак шоколаду ще виразнішим. Ідеальний варіант для прохолодного вечора.

Виходить приблизно 4 порції.
Орієнтовна калорійність — 240–280 ккал на порцію, залежно від жирності молока та шоколаду.

Інгредієнти

• напівсолодкий або чорний шоколад — 110 г
• молоко — 2 склянки, приблизно 500 мл
• вода — 2 склянки, приблизно 500 мл
• мелений імбир — 2 ч. л.
• мед — 3 ст. л.
• сіль — 1 дрібка