Ніжний печінковий паштет у баночках

 Простий домашній паштет із печінки, вершкового масла та яєць. Усі складники подрібнюються до кремової маси, а потім повільно готуються безпосередньо в баночках — паштет виходить ніжним, однорідним і добре намазується на хліб.

Виходить приблизно 6–8 порцій.

Орієнтовна калорійність — 200–270 ккал на порцію, залежно від виду печінки та розміру порції.

Інгредієнти

• куряча печінка — 500 г
• вершкове масло — 100 г
• яйця — 3 шт.
• ріпчаста цибуля — 1 шт.
• сіль — до смаку

Варений рулет із курячої печінки

 Ніжний домашній рулет із курячої печінки, яєць, манної крупи та розмоченого в молоці хліба. Він виходить м’яким, соковитим і добре нарізається після охолодження. Така закуска підійде для бутербродів або святкової м’ясної тарілки.

Виходить приблизно 2 невеликі рулети, або 8–10 порцій.

Орієнтовна калорійність — 120–160 ккал на порцію, залежно від кількості хліба та олії.

Інгредієнти

• куряча печінка — 150–200 г
• яйця — 3 шт.
• ріпчаста цибуля — 1 шт.
• манна крупа — 5 столових ложок
• білий хліб або булка — 3 скибочки
• молоко — 150–200 мл
• кріп або петрушка — невеликий пучок
• олія — для обсмажування цибулі
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку
• приправа «Вегета» — за бажанням

Певерда з Тревізо — перцевий соус до запеченої птиці

Певерда — старовинний італійський соус із Венето, який подають до запеченої птиці: качки, курки, індички, перепілок або дичини. Він має насичений м’ясний смак завдяки свинячій ковбасці та курячій печінці, легку кислинку від маринованих огірочків і вина, а головний акцент тут — щедра кількість чорного перцю.

Інгредієнти:

• 110–120 г м’якої свинячої ковбаски без оболонки
• 110–120 г курячої печінки
• 30 г маринованих огірочків, краще корнішонів
• 1/3 склянки оливкової олії
• 1 ст. л. дуже дрібно нарізаної цибулі
• 1,5 ч. л. тертої лимонної цедри
• 1/3 склянки сухого білого вина
• сіль — до смаку
• свіжомелений чорний перець — щедро

Куряча печінка в сметанно-соєвому соусі з цибулею

 Ніжна куряча печінка з цибулею, сметаною та соєвим соусом — проста домашня страва, яка готується швидко, але має насичений смак. Соєвий соус додає легку пікантність, сметана робить соус м’яким і вершковим, а зелень освіжає готову страву. Добре смакує з картопляним пюре, гречкою, рисом або макаронами.

Інгредієнти:

• куряча печінка — 500 г
• цибуля — 2 шт.
• сметана — 3–4 ст. л.
• соєвий соус — 2 ст. л.
• рослинна олія — 2–3 ст. л.
• сіль — за потреби
• чорний перець — до смаку
• паприка або улюблені спеції — до смаку
• зелень — невеликий пучок

Куряча печінка з айвою

 Куряча печінка з айвою — проста, але дуже смачна осіння страва. Айва під час тушкування стає м’якшою, віддає свій аромат і добре поєднується з ніжною печінкою та солодкуватою цибулею. Виходить незвично, соковито й дуже апетитно.

Інгредієнти:

• куряча печінка — 500 г
• айва — 1–2 шт.
• цибуля — 1–2 шт.
• вершкове масло — 30 г
• олія — 2 ст. л.
• мед або цукор — 1 ч. л.
• бальзамічний оцет або лимонний сік — 1 ч. л.
• сіль — за смаком
• чорний мелений перець — за смаком
• паприка — 1/2 ч. л., за бажанням
• вода або бульйон — 50–70 мл
• зелень — для подачі

Печінкові панкейки з начинкою

 

  Інгредієнти: 

▪️ Печінка куряча – 400 г.

▪️ Цибуля – ½ шт.

▪️ Сіль, перець, зелень – за смаком.

▪️ Яйце куряче – 1 шт.

▪️ Борошно – 4 ст. л.

▪️ Олія (для змащування сковорідки) - 5 г.

Салат з курячої печінки і корейської моркви

 

Інгредієнти:

▪️ Печінка куряча - 500 г

▪️ Цибуля - 1 шт.

▪️ Мариновані огірки - 4 шт.

▪️ Морква по-корейськи - 250 г

▪️ Сметана - 1 ст.л.

▪️ Майонез - 1 ст.л.

Паштет із курячих потрухів

Інгредієнти:

▪️ 500 г курячої  печінки

▪️ 500 г курячих  сердець 

▪️ 500 г курячих шлуночків

▪️ 2 цибулини

▪️ 2 морквини

▪️ 2 зубчика часнику

▪️ улюблені спеції

▪️ сіль, чорний перець, лавровий лист

Салат із курячою печінкою та зеленим горошком

Смачний і ситний салат із обсмаженою курячою печінкою, яйцем, зеленим горошком та легким йогуртовим соусом. Маринована цибуля додає приємної кислинки, а базилік робить смак свіжішим.

Інгредієнти:

• куряча печінка, обсмажена — приблизно 300–400 г
• консервований зелений горошок — 1/2 банки
• варене яйце — 1 шт.
• листя салату — 1/2 пучка
• ріпчаста цибуля — 1 шт.
• базилік — до смаку
• натуральний йогурт — 2 ст. л.
• яблучний оцет — 1 ч. л.
• цукор — 1 ч. л.
• сіль — до смаку

Закусочний кекс із курячою печінкою

Ситний несолодкий кекс із шматочками курячої печінки, цибулею та морквою. Він виходить м’яким, ароматним і добре смакує як теплим, так і охолодженим. Зручно подавати замість хліба до салату або як окрему закуску.

Виходить приблизно 8–10 шматочків.

Орієнтовна калорійність — 180–220 ккал на шматочок.

Інгредієнти

• куряча печінка — 300 г
• пшеничне борошно — 130–150 г
• яйця — 2 шт.
• цибуля — 50 г
• морква — 30 г
• сметана — 2 столові ложки
• рафінована олія — 3 столові ложки
• розпушувач — 1 чайна ложка
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку
• олія — для обсмажування та змащування форми

Тарталетки з салатом із курячої печінки та печериць

Ситна закуска з ніжною курячою печінкою, обсмаженими печерицями, яйцями та свіжою морквою. Такий салат можна подавати окремо, але в тарталетках він особливо зручний для святкового столу або фуршету.

Інгредієнти:

• куряча печінка — 300 г
• печериці свіжі або заморожені — 300 г
• яйця — 2 шт.
• морква — 150 г
• цибуля — 150 г
• зелень — за смаком
• майонез — за смаком
• олія — для смаження
• сіль — за смаком
• готові тарталетки — за потреби