Класичний французький фруктовий тарт із хрусткою основою, ніжним кремом і свіжими фруктами. Зверху фрукти покривають тонким шаром желе, завдяки чому десерт виглядає особливо апетитно й святково.
Ніжний повітряний десерт лише з яблук, желатину та води. Після тривалого збивання яблучна маса світлішає, збільшується в об’ємі й після охолодження набуває легкої, майже зефірної текстури.
Виходить приблизно 6–8 порцій.
Орієнтовна калорійність — 45–55 ккал на порцію, залежно від сорту яблук.
Під час довгого повільного приготування айва дивовижно змінюється: блідо-жовті плоди поступово стають золотистими, а потім набувають насиченого рубіново-червоного відтінку. При цьому м’якоть стає ніжною й ароматною, а вода з цукром перетворюється на густий фруктовий сироп.
Для цього рецепта особливо добре підходить айва на початку сезону — вона щільніша й краще зберігає форму після кількох годин томління.
Виходить: 6 порцій.
Час приготування: до 3 годин.
Орієнтовна калорійність: близько 350–500 ккал на 1 айву з невеликою кількістю сиропу, залежно від того, скільки сиропу подати. Крем англез у калорійність не врахований.
Для подавання за бажанням:
Класичний десерт «Павлова» у порційному форматі: зовні меренга виходить сухою та хрусткою, а всередині залишається ніжною. До неї додаються сезонні фрукти, вершковий крем із ваніллю та полуничний крем, а завершальний акцент — кисло-солодкий карамельний соус із маракуєю.
Виходить 12 міні-павлов.
Орієнтовна калорійність — 430–520 ккал на 1 порцію, залежно від кількості фруктів, крему та карамелі.
Для меренги:
Сезонні фрукти — на вибір:
Для осені та зими:
Для весни та літа:
Кількість фруктів у початковому рецепті не вказана — беріть стільки, щоб щедро подати їх до 12 десертів.
Додатково:
Це спрощений варіант “Наполеона” без довгого розкачування коржів. Готове листкове тісто випікається до золотистості, а потім перемазується ніжним заварним кремом із вершковим маслом. Десерт можна зробити класичним або додати ягоди чи фрукти — тоді він буде ще свіжішим і яскравішим.
Інгредієнти:
Правильно зроблене вино зі слив з кісточками запам'ятовується характерним мигдальним присмаком та легкою гірчинкою. Хоча кісточки містять невелику кількість ціаніду та синильну кислоту, при дотриманні технології приготування готовий напій вийде безпечним, тому що цукор нейтралізує шкідливі речовини, яких у суслі і так мало.Легкий, соковитий і дуже ароматний салат-десерт із апельсинів та грейпфрутів. Мед пом’якшує легку гірчинку цитрусових, м’ята додає свіжості, а цедра лайма або лимона робить смак яскравішим. Такий салат добре подавати після ситної вечері або як освіжаючий перекус.
Інгредієнти:
Виходить приблизно 10–12 порцій.
Орієнтовна калорійність — 330–390 ккал на порцію, залежно від фруктів та жирності сметани.
яйця — 2 шт.
яєчні білки — 2 шт.
цукор — 1/2 склянки, приблизно 90–100 г
пшеничне борошно — 1/2 склянки, приблизно 65–70 г
розпушувач — 1 чайна ложка
кисломолочний сир — 500 г
сметана — 500 г
вершкове масло — 100 г
цукор — 1/2 склянки, приблизно 90–100 г
ванільний цукор — 1 пакетик
желатин — 15 г
фрукти — за смаком, у початковому рецепті консервовані ананаси
2 яєчні жовтки
Виходить приблизно 8–10 порцій.
Орієнтовна калорійність — 320–380 ккал на порцію, залежно від рулету, кількості цукру та фруктів.
Виходить приблизно 12–14 порцій.
Орієнтовна калорійність — 330–390 ккал на порцію, залежно від жирності сиру й сметани та кількості фруктів.
Вихід: приблизно 8–10 порцій.
Орієнтовна калорійність: 250–320 ккал на порцію, залежно від кількості фруктів і бісквіта.
Для змащування:
Ніжний домашній пиріг із незвичайною ароматною основою: молоко для тіста попередньо настоюється на чорному, фруктовому або трав’яному чаї. Усередині — соковитий шар фруктів, які можна вибирати за сезоном і власним смаком. Простий і затишний варіант випічки до сімейного чаювання.
Виходить приблизно 8–10 порцій.
Орієнтовна калорійність — 260–330 ккал на порцію, залежно від вибраних фруктів і розміру шматочка.
