Ніжні французькі тістечка із заварного тіста з легкою начинкою зі збитих вершків і шоколадною глазур’ю. Правильно випечені профітролі виходять легкими, порожнистими всередині та добре тримають начинку.
Інгредієнти
Для заварного тіста
- вода — 250 мл
- вершкове масло — 125 г
- борошно — 150 г
- яйця — 4 шт.
Для начинки та глазурі
- вершки для збивання — 500 мл
- шоколад — 100 г
Приготування
Розігрійте духовку до 200 °C. Деко застеліть пергаментом.
У каструлі з’єднайте воду та вершкове масло. Доведіть до кипіння.
Одразу всипте все борошно та швидко перемішуйте дерев’яною ложкою або лопаткою. Прогрівайте на слабкому вогні, доки тісто стане гладким, збереться в кулю й почне відставати від стінок каструлі.
Зніміть з вогню та дайте тісту трохи охолонути.
По одному вводьте яйця, ретельно перемішуючи після кожного. Наступне яйце додавайте лише після того, як попереднє повністю з’єднається з тістом.
Готове тісто перекладіть у кондитерський мішок із круглою насадкою.
Відсадіть на деко невеликі кульки, залишаючи між ними достатню відстань.
Випікайте приблизно 20–25 хвилин до золотистого кольору. Під час випікання духовку краще не відкривати, щоб профітролі не осіли.
Готові заготовки повністю охолодіть.
Холодні вершки збийте до стійкої пишної консистенції. Наповніть ними профітролі за допомогою кондитерського мішка.
Шоколад розтопіть на водяній бані або короткими імпульсами в мікрохвильовій печі.
Занурте верхівку кожного профітроля в шоколад або полийте глазур’ю зверху.
Охолодіть перед подаванням, щоб шоколад застиг.
Важливий момент
У джерелі до вершків не додається цукор. Тобто начинка виходить несолодкою або дуже нейтральною, а солодкість дає шоколад. Це залишаємо як в оригіналі.
Немає коментарів:
Дописати коментар