Банановий чизкейк-запіканка з кисломолочного сиру без основи

Ніжний банановий десерт без коржа та печива — щось середнє між сирною запіканкою і чизкейком. Банани надають природної солодкості й аромату, а після нічного охолодження десерт стає щільнішим, кремовим і добре нарізається.

Виходить приблизно 8–10 порцій. Форма — 25 см.

Орієнтовна калорійність — 190–240 ккал на порцію, залежно від жирності кисломолочного сиру та сметани.

Інгредієнти

• стиглі банани — 3 шт.
• кисломолочний сир — 300 г
• цукор — 150 г
• яйця — 3 шт.
• сметана — 160 г
• пшеничне борошно — 3 столові ложки
• сіль — дрібка

10 білкових коктейлів із натуральних продуктів

Добірка простих домашніх коктейлів на основі молока, кисломолочного сиру, кефіру, фруктів, вівсянки та горіхів. Частина варіантів досить ситна й може підійти для сніданку або перекусу.

Коктейль №1 — банановий з йогуртом та вівсянкою

• молоко — 250 мл
• банан — 1 шт.
• йогурт — кількість у джерелі не зазначена
• мед — 2 ст. л.
• вівсяні пластівці — кількість не зазначена
• морозиво — кількість не зазначена

Усі інгредієнти збийте блендером до однорідності.

Сирно-бананове печиво з вівсянкою

М’яке домашнє печиво без доданого цукру та борошна. Стиглий банан надає тісту природної солодкості, кисломолочний сир робить його ніжним, а вівсянка — ситним. Печиво добре підійде для сніданку або легкого перекусу.

Виходить приблизно 10–12 штук.

Орієнтовна калорійність — 65–90 ккал в одному печиві, залежно від розміру та кількості кокосової стружки.

Інгредієнти

• сухий кисломолочний сир — 150 г
• мелена вівсяна крупа або грубо змелені вівсяні пластівці — 100 г
• стиглий банан — 1 шт.
• кокосова стружка — приблизно 20–30 г, для обкачування

Сирно-фруктове суфле з бананом і грушею

Ніжне й дуже просте суфле з кисломолочного сиру, банана та груші. Готується буквально за кілька хвилин у мікрохвильовій печі, виходить м’яким, соковитим і добре підходить для швидкого сніданку або десерту.

Виходить приблизно 2 порції.

Орієнтовна калорійність — 220–260 ккал на порцію, залежно від жирності сиру та розміру фруктів.

Інгредієнти

• кисломолочний сир — 250 г
• яйце — 1 шт.
• яєчний білок — 1 шт.
• цукор — 2 ст. л.
• груша — 1 шт.
• банан — 1 шт.

Банани, запечені з кисломолочним сиром і медом

Ніжний теплий десерт із запечених бананів під м’якою сирною заливкою. Мед додає природної солодкості, а лимонний сік освіжає смак і допомагає бананам не темніти.

Виходить 2 порції.

Приготування — близько 35 хвилин.

Орієнтовна калорійність — 430–500 ккал на порцію, залежно від кількості сиру та масла.

Інгредієнти

• банани середнього розміру — 4 шт.
• сік 1/2 лимона
• кисломолочний сир, не надто жирний і некислий — 100–150 г
• яйце — 1 шт.
• вершкове масло — 2 ст. л.
• рідкий мед — 2 ст. л.

Сирно-бананове морозиво для дітей

Ніжне домашнє морозиво з кисломолочного сиру та бананів без складних інгредієнтів. Банани додають природної солодкості й кремової текстури, а сир робить десерт більш поживним.

Виходить приблизно 4–5 порцій.

Орієнтовна калорійність — 150–180 ккал на порцію залежно від кількості підсолоджувача.

Інгредієнти

• кисломолочний сир — 250 г, сухий і дрібнозернистий
• вершки 10% — 120–130 мл
• банани — 2 шт.
• ванільний цукор — 1 чайна ложка
• цукрова пудра — 3–4 чайні ложки

або замість цукрової пудри:

• мед — 2 столові ложки

Бананові сирники

Ніжні сирники з виразним банановим ароматом і м’якою серединкою. Стиглі банани додають природної солодкості та соковитості, тому кількість цукру за бажанням можна зменшити. Смакують зі сметаною, йогуртом, ягодами, варенням або медом.

Виходить: приблизно 14–16 сирників, 5–6 порцій.
Орієнтовна калорійність: близько 170–200 ккал на 100 г залежно від жирності сиру та кількості олії для смаження. Зазначені в оригіналі 68 ккал на 100 г для такого складу виглядають суттєво заниженими.

Інгредієнти

• кисломолочний сир — 500 г
• банани — 3 шт.
• пшеничне борошно — 100 г
• яйце — 1 шт.
• цукор — 100 г або менше за смаком
• розпушувач — 1 чайна ложка
• сіль — дрібка
• борошно — для панірування
• рослинна олія — для смаження

Сирна галета з пряним баклажаном

 Розсипчаста галета на сирному тісті з тонкими кружальцями баклажана, прованськими травами та рожевим перцем. Коричневий цукор підкреслює природну солодкість овочу й урівноважує легку пікантність спецій.

Виходить 1 галета діаметром приблизно 24–26 см, або 4–6 порцій.

Орієнтовна калорійність — 270–330 ккал на порцію.

Інгредієнти

Для тіста

• пшеничне борошно — 100 г
• кисломолочний сир — 75 г
• вершкове масло — 60 г
• коричневий цукор — 12–13 г
• сіль — 1,5 г
• сушені трави — 1 г
• яєчний жовток — 1 шт.

Для начинки

• баклажан — ½ шт.
• прованські трави — 1 г
• рожевий перець — до смаку
• коричневий цукор — 5 г
• сіль — 2 г

Міні-запіканки з кисломолочного сиру, помідора та зелені

Інгредієнти:

• 200 г кисломолочного сиру, бажано сухішого
• 50–70 г твердого сиру
• 1 середній помідор
• 2 ст. л. подрібненої зелені: петрушка, базилік
• 2 яйця

Приготування:

1. Кисломолочний сир розтерти з яйцями.
2. Додати помідор, нарізаний кубиками, подрібнену зелень і твердий сир, натертий на великій тертці. Перемішати.
3. Викласти масу у формочки для кексів, найзручніше — силіконові. Наповнювати формочки повністю, можна навіть трохи з гіркою.
4. Поставити в розігріту до 200°C духовку й запікати до рум’яності.
5. Дістати з духовки та дати охолонути до теплого стану.
6. Центр запіканок трохи “сяде” — у це заглиблення можна додати по 1 ч. л. сметани.
7. Прикрасити подрібненою зеленню.

Смачного!

Домашні булочки з кисломолочним сиром — смак дитинства

 М’які, пухкі та ароматні булочки з ніжною сирною начинкою — саме такі, як у дитинстві! Здобне дріжджове тісто на молоці та вершковому маслі виходить повітряним, а солодкий кисломолочний сир робить випічку особливо смачною.

Такі булочки чудово смакують із чаєм, кавою або склянкою теплого молока. Вони гарні і щойно з духовки, і наступного дня.

Інгредієнти

Для тіста:

• Тепле молоко — 350 мл

• Яйця — 2 шт.

• Вершкове масло (82%) — 100 г

• Сухі дріжджі — 10 г

• Пшеничне борошно — 600–650 г

• Цукор — 100 г

• Сіль — дрібка

Для начинки:

• Кисломолочний сир — 400 г

• Цукор — 6–7 ст. л.

• Картопляний або кукурудзяний крохмаль — 1 ст. л.

• Яйце — 1 шт.

Для змащування:

• Яйце — 1 шт.

Білкова піца на сирній основі з куркою та овочами

 Смачна домашня піца для тих випадків, коли хочеться чогось ситного, але без важкого дріжджового тіста. Основа готується з кисломолочного сиру, яйця та рисового борошна, тому виходить м’якою та містить чимало білка. А курка, овочі, печериці та моцарела роблять піцу повноцінною й соковитою.

Інгредієнти

Для основи:

• кисломолочний сир — 200 г
• яйце — 1 шт.
• рисове борошно — 60 г
• розпушувач — 1 ч. л.
• сіль — дрібка

Для томатного соусу:

• томатне пюре — 180 г
• цибуля — 1 невелика
• часник — 2–3 зубчики
• олія — 1 ст. л.
• цукор або цукрозамінник — 1 ч. л.
• сіль — за смаком
• чорний мелений перець — за смаком
• орегано або італійські трави — за смаком

Для начинки:

• куряче філе — 100–120 г
• моцарела — 60–70 г
• печериці — 70–80 г
• помідор — 1 невеликий
• солодкий перець — ½ шт.
• червона цибуля — ¼ шт.
• орегано або італійські трави — за смаком

Ліниве хачапурі з кисломолочним сиром і сулугуні

 Швидкий варіант хачапурі на сковороді без замішування тіста та тривалого приготування. Кисломолочний сир і сулугуні роблять його ніжним, сирним і ситним. Чудово підходить для сніданку, а приготування займає зовсім небагато часу.

Інгредієнти

• яйце — 1 шт.
• молоко — 200 мл
• борошно — 100 г
• кисломолочний сир — 100 г
• сулугуні — 50 г
• цукор — за смаком
• сіль — за смаком
• розпушувач — приблизно ½ ч. л.
• олія — для смаження

Шоколадно-кокосовий пляцок із сирною начинкою

Ніжний багатошаровий пляцок на шоколадній основі з насиченою сирною начинкою, кокосово-молочним шаром і шоколадною глазур’ю. Після охолодження добре тримає форму та легко нарізається на акуратні порційні шматочки.

Форма: 26 × 37 см

Інгредієнти

Для шоколадного тіста

• яйця — 2 шт.
• вершкове масло — 125 г
• цукор — 150 г
• какао — 40 г
• розпушувач — 1 ч. л.
• борошно — 280 г

Для сирної маси

• кисломолочний сир — 1,2 кг
• цукор — 250 г
• ванільний цукор — 10 г
• яйця — 4 шт.
• кукурудзяний крохмаль — 20 г
• какао — 60 г
• молоко — 180 мл

Для кокосової маси

• молоко — 700 мл
• цукор — 80 г
• манна крупа — 30 г
• зелена кокосова стружка — 100 г
• смажене насіння соняшнику — 50 г
• вершкове масло — 30 г

Для шоколадної глазурі

• шоколад — 150 г
• олія — 10 г

Сирні сінабони з корицею без цукру

 М’які сирні булочки з великою кількістю кориці та ніжним вершково-сирним кремом. Тісто готується на кисломолочному сирі без дріжджів, а замість цукру використовується підсолоджувач.

Виходить: приблизно 14 шт.

Інгредієнти

Для тіста:

• кисломолочний сир — 350 г
• яйця — 4 шт.
• борошно — 230–235 г
• сода — 1 ч. л. + оцет — 1 ст. л.
  або розпушувач — приблизно 2–2,5 ч. л.
• сіль — дрібка
• підсолоджувач — до смаку

Для начинки:

• вершкове масло — 35 г
• мелена кориця — 4,5 ст. л.
• підсолоджувач — до смаку

Для крему:

• м’який кисломолочний сир без цукру або густий грецький йогурт — 200–250 г
• підсолоджувач — до смаку
• ваніль — до смаку

Шоколадно-вишневий сирний пляцок

 Ніжний сирний пляцок із виразним шоколадно-вишневим смаком. Усередині — два шари сирної маси: шоколадний і вишневий, соковиті ягоди, а зверху — терте шоколадне тісто. Після охолодження пляцок добре тримає форму й має дуже красивий розріз.

Форма: приблизно 25×35 см

Інгредієнти

Для шоколадного тіста:

• вершкове масло — 100 г
• яйця — 2 шт.
• цукор — 120 г
• борошно — 250 г
• какао — 30 г
• розпушувач — 1 ч. л.

Для сирної маси:

• кисломолочний сир — 1,8 кг
• яйця — 6 шт.
• цукор — 250 г
• какао — 40 г
• манна крупа — 40 г
• вишні без кісточок — 1 банка об’ємом 0,5 л
• вишневий сік — 200 мл
• вишневий пудинг у порошку — 1 пачка (40 г)

Маково-кокосовий пляцок із вишнею та сирно-вершковим кремом

 Ніжний багатошаровий пляцок із повітряними маково-кокосовими коржами, кисло-солодкою вишневою начинкою та легким сирно-вершковим кремом. Завершує десерт ніжна помадка з білого шоколаду, а за бажанням у крем можна додати чорницю.

Інгредієнти

Для тіста

• яйця — 8 шт., білки та жовтки окремо
• цукор — 100 г
• пшеничне борошно — 100 г
• розпушувач — 1 чайна ложка
• мак — 150 г
• кокосова стружка — 70 г

Для вишневого прошарку

• вишні — 500 г
• цукор — 150–200 г
• кукурудзяний крохмаль — 1½ столові ложки
• вода — трохи для розведення крохмалю

Для сирно-вершкового крему

• кисломолочний сир — 500 г
• холодне кип’ячене молоко — 50–100 мл, залежно від вологості сиру
• цукор — 100–150 г
• жирні вершки для збивання — 500 г
• чорниця — за бажанням

Для помадки

• білий шоколад — 100 г
• вершки — 50 мл

Для прикрашання

• вершки — 100 мл
• вишні
• мак
• кокосова стружка

Дубайський пляцок із сиром від Лілії Цвіт

 Ефектний шоколадно-сирний пляцок із незвичайним зеленим кокосовим шаром та смаженим соняшниковим насінням. У розрізі десерт справді нагадує популярний дубайський шоколад: темні шоколадні шари красиво контрастують із яскравою кокосовою начинкою.

Це авторський рецепт української кулінарної блогерки Лілії Цвіт. Тут я зберігаю його у зручному текстовому форматі. Оригінальний рецепт і відео автора можна переглянути за посиланням.

Форма — 26 × 37 см.
Виходить приблизно 16 порцій.

Орієнтовна калорійність — близько 500–550 ккал на порцію.

Інгредієнти

Для шоколадного тіста

• яйця — 2 шт.
• вершкове масло — 125 г
• цукор — 150 г
• какао — 40 г
• розпушувач — 1 чайна ложка
• пшеничне борошно — 280 г

Для сирної маси

• кисломолочний сир — 1200 г
• цукор — 250 г
• ванільний цукор — 10 г
• яйця — 4 шт.
• кукурудзяний крохмаль — 20 г
• какао — 60 г
• молоко — 180 мл

Для «дубайського» шару

• молоко — 700 мл
• цукор — 80 г
• манна крупа — 30 г
• зелена кокосова стружка — 100 г
• смажене насіння соняшнику — 50 г
• вершкове масло — 30 г

Для шоколадного покриття

• шоколад — 150 г
• олія — 10 г

Кокосові сирки з ягідною начинкою

 Ніжні домашні сирки з кисломолочного сиру та кокосової стружки з соковитою ягідною начинкою всередині. Готуються без випікання, добре тримають форму й чудово підходять як легкий десерт або білковий перекус.

Орієнтовна калорійність — близько 80–100 ккал на 1 сирок, залежно від розміру, ягід і кількості шоколаду для прикрашання.

Інгредієнти

• кисломолочний сир 5% — 400 г
• кокосова стружка — 30 г
• желатин — 10 г
• вода — 50–70 мл
• ягоди або вишні — 200 г
• кукурудзяний крохмаль — 5 г
• підсолоджувач — за смаком
• шоколад — за бажанням, для прикрашання

Домашні глазуровані сирки з кокосом

 Ніжні домашні сирки з кисломолочного сиру, вершкового масла та кокосової стружки під хрусткою глазур’ю з чорного шоколаду. Готуються без випікання, а після охолодження добре тримають форму.

Вихід: 16 сирків.
Орієнтовна калорійність: приблизно 160–200 ккал в 1 сирку, залежно від жирності сиру та кількості шоколаду.

Інгредієнти

• кисломолочний сир — 500 г
• вершкове масло, розтоплене — 100 г
• кокосова стружка — приблизно ½ склянки
• цукрова пудра — приблизно ½ склянки або до смаку
• ванільний цукор — за бажанням

Для глазурі:

• чорний шоколад — 1 плитка
• рафінована олія — 1 ст. л.

Білковий киш із сирним тістом, куркою та грибами

 Ситний несолодкий пиріг із тонкою сирною основою та ніжною яєчно-сирною начинкою. Добре підходить для сніданку, обіду або перекусу, а начинку легко змінювати: курка, шинка, лосось, броколі чи гриби — обирайте те, що любите.

Виходить 1 великий або 2 менші порції.
Орієнтовна калорійність усього киша — близько 650–750 ккал.
Білка — приблизно 60–70 г, залежно від обраного м’яса, сиру та кисломолочного сиру.

Інгредієнти

Для тіста:

• яєчний жовток — 1 шт.
• м’який кисломолочний сир — 50 г
• пшеничне борошно — 50 г
• дрібка солі — за бажанням

Для начинки:

• яйце — 1 шт.
• яєчний білок — 1 шт.
• молоко — 50 мл
• твердий сир або сулугуні — 50 г
• зелень — до смаку
• готове м’ясо або риба — 100 г
  курка, шинка, лосось, нежирна свинина або м’ясний рулет
• гриби або броколі — 100 г
• сіль і чорний перець — до смаку