Банановый десерт

Ніжний холодний десерт без випікання з пісочною основою з печива, цілими бананами та шоколадно-сметанним суфле. Після ночі в холодильнику він добре тримає форму й красиво нарізається на порції.

Виходить приблизно 8–10 порцій.

Орієнтовна калорійність — 280–330 ккал на порцію, залежно від жирності сметани та кількості масла.

Інгредієнти

Для основи:

• печиво типу «До чаю» або «Топлене молоко» — 200 г
• вершкове масло — 50–80 г

Для бананового шару:

• банани — 5–6 шт.

Для шоколадно-сметанного суфле:

• сметана — 400 мл
• молоко — 120 мл
• цукор — 4–5 ст. л.
• какао — 3–4 ст. л.
• желатин — 10 г
• холодна вода — 4 ст. л. для желатину

Італійський десерт зукотто

Зукотто — ефектний італійський десерт у формі купола, складений із просоченого бісквіта та двох видів вершкової начинки. Усередині поєднуються шоколад, обсмажені горіхи й шматочки зефіру, а зверху десерт вкривається ніжним шоколадним ганашем.

Для складання знадобиться глибока напівсферична миска об’ємом приблизно 2,5–3 л.

Виходить близько 14–16 порцій.

Орієнтовна калорійність — 470–540 ккал на порцію.

Інгредієнти

Для бісквіта:

• яйця — 8 шт.
• цукор — 170 г
• пшеничне борошно — 170 г

Для вершкової начинки:

• вершки жирністю 35% — 900 мл
• цукрова пудра — 50 г
• темний шоколад — 100 г
• мигдаль — 50 г
• фундук — 50 г
• зефір — 50 г

Для шоколадного ганашу:

• темний шоколад — 100 г
• вершки жирністю 35% — 100 мл

Для просочення:

• коньяк — 2 столові ложки
• лікер амарето — 2½ столової ложки 

Малиновий мохіто 🍹

Інгредієнти:

• Сироп (¾ склянки цукру + ¾ склянки води, зварених до розчинення цукру)

• Листя базиліку — 110 г

• Сік лайма — 1 склянка

• Білий ром — 2 склянки

• Малиновий лікер — ¼ склянки

• Газована вода — 1 л

• Лід — за смаком

• Свіжа малина та дольки лайма — для прикраси

Приготування:

1. Порвіть листя базиліку.

2. Охолоджений сироп змішайте з базиліком і розімніть виделкою або ложкою, щоб базилік пустив сік.

3. Додайте сік лайма, ром і лікер, перемішайте.

4. Влийте газовану воду, додайте лід і розлийте по склянках.

5. Прикрасьте свіжою малиною та долькою лайма.

Чорничний торт-морозиво з горіховим коржем

Чорничний торт-морозиво — ідеальний десерт для літа: прохолодний, ніжний і дуже простий у приготуванні. Хрусткий корж із печива та фундука чудово поєднується з ванільним морозивом і кисло-солодкою чорничною начинкою.

Інгредієнти

Для коржа:

• несолоні крекери або хрустке печиво — 8 шт.
  або приблизно 1,5 склянки крихти
• рубаний фундук — 1/2 склянки
• вершкове масло — 6 ст. л.

Томатний суп з креветками та мідіями

Насичений томатний суп із морепродуктами — яскрава страва з середземноморським настроєм. Основа готується з помідорів, солодкого перцю, базиліку, часнику та спецій, а креветки й мідії додаються вже під час подачі. Виходить ароматно, трохи пікантно й дуже смачно з хрусткими грінками.

Інгредієнти

Для овочевої основи:

• 5 великих помідорів

• 1 середній червоний болгарський перець

• 1/2 червоної цибулини

• 3/4 середньої моркви

• 1 зубчик часнику

• 3–4 листочки базиліку

• 2–3 ст. л. оливкової олії

Запечені помідори чері з базиліком і хрусткою крихтою

Запечені помідори чері з базиліком — проста, ароматна закуска або гарнір, який готується дуже швидко. Помідори стають м’якими й соковитими, часник додає пікантності, а сухарики з вершковим маслом утворюють апетитну хрустку скоринку.

Інгредієнти

• помідори чері — 450 г
• часник — 2 зубчики
• оливкова олія — 1 ст. л.
• панірувальні сухарі — 1/3 склянки
• вершкове масло — 2 ст. л.
• свіжий базилік — 2 ст. л.
• сіль — за смаком
• чорний мелений перець — за смаком

Спагеті а-ля путанеска

Путанеска — це яскрава італійська паста з насиченим томатним соусом, оливками, каперсами, анчоусами, часником і легкою гостринкою. Соус готується швидко, але має дуже виразний смак: солонуватий, пряний, ароматний і чудово обволікає спагеті.

Інгредієнти:

• спагеті — 340 г
• оливкова олія — 60–65 мл
• часник — 4 зубчики
• помідори без шкірки, подрібнені в пюре — 800 г
• оливки без кісточок — 70 г
• анчоуси — 3 шт.
• каперси — 1,5 ст. л.
• орегано — 1 ч. л.
• червоний мелений перець — 1/2 ч. л.
• петрушка — 2 ст. л.
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку
• тертий пармезан — для подачі

Лимонад із зеленого чаю та лимона

Легкий освіжаючий напій із зеленого чаю, лимонного соку та м’яти. Особливо добре смакує добре охолодженим у спекотний день.

Інгредієнти:

• міцно заварений зелений чай — ½ склянки
• лимони — 3 шт.
• свіжа м’ята — невеликий пучок
• холодна вода — за смаком
• лід — за бажанням

Оселедець у картопляних кошичках

Оригінальна порційна закуска з хрустких картопляних кошичків і пряного маринованого оселедця з цибулею. Червоне вино, зелень і журавлина додають страві яскравого кисло-солодкого смаку.

Виходить приблизно 4 великі кошички.
Орієнтовна калорійність — 350–430 ккал на порцію, залежно від розміру картоплі та кількості маринаду.

Інгредієнти

Для оселедця:

• солоний оселедець — 200 г філе
• ріпчаста цибуля — 2 шт.
• сухе червоне вино — 50 мл
• 9% оцет — 2½–3 ст. л.
• цукор — 1 ст. л.
• олія — 3 ст. л.
• подрібнений кріп, петрушка та кінза — разом 1 ст. л.
• чорний мелений перець — за смаком

Для картопляних кошичків:

• картопля — 4 великі бульби
• яйце — 1 шт.
• картопляний крохмаль — 1 ст. л.
• сушений кріп — 1 ст. л.
• мелений мускатний горіх — 1 ч. л.
• сіль — за смаком
• олія — 1 ст. л. для форм

Для подачі:

• журавлина — 2 ст. л.
• листя салату — за бажанням

Паста з креветками, чері та кабачком у вершковому соусі

Проста й ніжна паста з овочами та креветками — чудовий варіант швидкої вечері. Солодкуваті помідори чері, м’який кабачок і вершки утворюють легкий соус, який добре обгортає макарони, а креветки додають страві делікатного морського смаку.

Інгредієнти

• 300 г  пасти

• 250 г помідорів чері

• 1 невеликий кабачок

• 200 мл вершків 15–20%

• 100–200 г варених очищених креветок

• 1–2 ст. л. олії для смаження

• сіль за смаком

• чорний мелений перець за смаком

• зелень або тертий сир для подачі за бажанням

Швидке хачапурі з лаваша

Швидке хачапурі з тонкого лаваша — чудова ідея для сніданку або перекусу. Готується дуже просто: сирна начинка загортається у лаваш, змащується яйцем і швидко запікається до рум’яної скоринки.

Інгредієнти

• тонкий вірменський лаваш — 100 г
• фета або бринза — 100 г
• нежирний кисломолочний сир — 100 г
• зелень: петрушка, кінза — за бажанням
• часник — 1 зубчик, за бажанням
• яйце — 1 шт.

Сирний рулет із шинкою, печерицями та овочами

Яскрава святкова закуска з ніжною сирною основою та багатошаровою начинкою з шинки, печериць, сиру й солодкого перцю. Після охолодження рулет добре тримає форму й красиво виглядає в нарізці.

Виходить приблизно 12–16 порцій.

Інгредієнти

Для сирної основи:

• плавлені сирки — 3 шт.
• яйця — 3 шт.
• борошно — 3 ст. л.
• майонез — 200 г
• сіль — за смаком

Для начинки:

• плавлені сирки — 2 шт.
• варені яйця — 2 шт.
• печериці обсмажені або мариновані — 150 г
• шинка — 300 г
• твердий сир — 250 г
• вершкове масло — 80 г
• майонез — 150 г
• солодкий перець — 2 шт., бажано різних кольорів
• оливки або маслини — 50 г
• часник — 3 зубчики
• свіжа зелень — за смаком

Швидкі сирні коржики з шинкою на сковороді

Сирні коржики на кефірі — швидка й ситна страва, яку можна приготувати на сніданок, перекус або до супу замість хліба. Тісто виходить м’яким, сир додає приємного аромату, а начинка з шинки робить коржики ще смачнішими.

Інгредієнти

• кефір — 1 склянка
• цукор — 1/2 ч. л.
• сіль — 1/2 ч. л.
• сода — 1/2 ч. л.
• твердий сир тертий — 1 склянка
• шинка або ковбаса терта — 1 склянка
• борошно — 2 склянки
• рафінована олія — для смаження

Гаряча закуска з лаваша з курячими потрухами

Хрусткі рулетики з тонкого лаваша з начинкою з курячих сердечок і шлунків, сиру та зелені. Добре підходять для фуршету, вечірки або просто як гаряча закуска зі сметаною.

Інгредієнти

• тонкий лаваш — 6 шт.
• курячі шлунки — 200 г
• курячі сердечка — 200 г
• твердий сир — 150 г
• яйця — 2 шт.
• зелена цибуля — за смаком
• кріп — за смаком
• сіль — за смаком
• чорний мелений перець — за смаком
• олія — для смаження
• сметана — для подавання

Курица с овощами в сметанном соусе

Ингредиенты:


●куриные голени 5-6 шт
●кабачок 500 г
●стручковая фасоль 400-500 г
●лук репчатый 2 шт
●томаты 3 шт
●чеснок 3 зубчика
●смесь молотых перцев
●сметана 300 г
●майонез 1 ст.ложка

Драники с овощами

Ингредиенты:


●Картофель
●Лук
●Морковь
●Перец
●Яйца
●Мука
●Растительное масло

Приготовление:

1. Картофель и лук натрите на мелкой терке, морковь и перец на крупной
2. Добавить муку и яйца, взбитые с солью, тщательно перемешать
3. В сковороду налить растительное масло и выкладывать тесто ложками
4. Жарить драники по 2-3 минуты с каждой стороны до появления золотисто-оранжевого цвета.

Информация и фото найдены в сети интернет.

Слоєний пиріг з шинкою, сиром та омлетом

Ситний і дуже ефектний пиріг із хрусткого листкового тіста, усередині якого чергуються ніжні омлетні шари, шинка, сир і свіжа зелень. Така галета смакує і гарячою, і холодною, тому чудово підійде для сімейного сніданку, перекусу або святкового столу.

Виходить приблизно 8–10 порцій.

Орієнтовна калорійність — 410–510 ккал на порцію, залежно від виду листкового тіста, шинки та розміру порцій.

Інгредієнти

• листкове тісто — 500 г

• шинка — 250 г

• сир твердий 50% — 200 г

• яйця — 6 шт.

• зелена цибуля — 20 г

• петрушка — 1 невеликий пучок

• сушений базилік — 1 чайна ложка

• олія — 3 столові ложки

• сіль — до смаку

• чорний мелений перець — до смаку

Кабачковое лечо

Ингредиенты:


● 3 кг. кабачков или цуккини
● 6 крупных луковиц
● 6 сладких болгарских перцев
● 1 кг. помидор

Для маринада:

● 1 литр томатного сока (я беру 0,5 литра сока + 0,5 л. томатного соуса)
● 1 ст. л. без горки соли
● 1,5 ст. сахара
● 0,5 ст. 9% уксуса
● 1 ст. растительного масла
● 1 ст. л. с горкой сушеного чеснока

Печиво «Савоярді» для тирамісу

Легке бісквітне печиво з хрусткою цукровою скоринкою та пористою серединкою. Домашні савоярді добре вбирають каву й крем, тому чудово підходять для тирамісу, трайфлів та інших десертів. Також їх можна подавати окремо до чаю або кави.

Виходить приблизно 24–30 штук завдовжки 12–14 см.

Орієнтовна калорійність — 55–70 ккал в одному печиві, залежно від розміру та кількості пудри, що залишиться на поверхні.

Інгредієнти

• великі яйця — 3 шт.
• цукор — 150 г
• пшеничне борошно — 150 г
• цукрова пудра — 100 г, для посипання

Швидкий пиріг із шинкою та сиром

Цей пиріг — варіант швидкої домашньої випічки, коли хочеться чогось ситного без довгого замішування тіста. Тісто готується на майонезі, виходить м’яким і ніжним, а начинка з шинки та сиру робить пиріг дуже ароматним. Добре підходить для сніданку, перекусу або до чаю.

Інгредієнти

• яйця — 4 шт.
• майонез — 250–300 г
• розпушувач — 1,5–2 ч. л.
• борошно — приблизно 1–1,5 склянки
• шинка — 200–250 г
• твердий сир — 150–200 г

Сербська мусака з картоплею та м’ясним фаршем

Ситна домашня запіканка з тонких шарів картоплі та соковитого м’ясного фаршу з цибулею й морквою. Наприкінці мусаку заливають яєчно-молочною сумішшю та посипають сиром, завдяки чому зверху утворюється апетитна рум’яна скоринка.

Кількість порцій: приблизно 6–8
Орієнтовна калорійність: 400–500 ккал на порцію, залежно від жирності фаршу та кількості сиру.

Інгредієнти

• м’ясний фарш — приблизно 700 г
  в оригіналі рекомендується суміш яловичини, телятини та свинини
• картопля — 10 невеликих шт.
• ріпчаста цибуля — 3 шт.
• морква — 3 шт.
• яйця — 3 шт.
• твердий сир — за смаком
• молоко — за потреби для заливки
• помідори — за смаком*
• оливкова олія — для обсмажування
• вершкове масло — для форми
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку
• свіжа петрушка — для подавання

Салат із пекінської капусти, копченої ковбаси та сухариків

Салат із пекінської капусти — швидкий, соковитий і ситний варіант для обіду або вечері. Копчена ковбаса додає насиченого смаку, кукурудза — легку солодкість, а домашні сухарики з батона роблять салат хрумким.

Інгредієнти

• пекінська капуста — 300 г
• помідори — 2 шт.
• копчена ковбаса — 100 г
• варені яйця — 2 шт.
• консервована кукурудза — 100 г
• кріп — за смаком
• майонез — за смаком
• сіль — за смаком
• чорний мелений перець — за смаком
• батон — 4 скибочки

Банани, запечені з кисломолочним сиром і медом

Ніжний теплий десерт із запечених бананів під м’якою сирною заливкою. Мед додає природної солодкості, а лимонний сік освіжає смак і допомагає бананам не темніти.

Виходить 2 порції.

Приготування — близько 35 хвилин.

Орієнтовна калорійність — 430–500 ккал на порцію, залежно від кількості сиру та масла.

Інгредієнти

• банани середнього розміру — 4 шт.
• сік 1/2 лимона
• кисломолочний сир, не надто жирний і некислий — 100–150 г
• яйце — 1 шт.
• вершкове масло — 2 ст. л.
• рідкий мед — 2 ст. л.