Листкові міні-піци асорті

 Швидка й ефектна закуска з готового листкового тіста. Маленькі квадратні основи з бортиками можна наповнювати різними начинками — на одному деку виходить одразу кілька смаків. Чудовий варіант для святкового столу, перекусу або несподіваних гостей.

Кількість залежить від розміру пласта тіста — на відео виходить приблизно 20–25 міні-слойок.

Інгредієнти

• готове листкове тісто — 2 пласти
• крем-сир— для змащування 
• яйце — 1 шт., для змащування

Для начинки — за смаком

• червону цибулю
• помідори чері
• печериці
• зелені оливки
• салямі
• м’який сир або сир із пліснявою

Перевернутий цибулевий пиріг із сиром

 Ароматний несолодкий пиріг із карамелізованою цибулею, гірчицею, тим’яном і пікантним сиром із блакитною пліснявою. Начинка запікається під шаром тіста, а після перевертання соковита золотиста цибуля опиняється зверху. Такий пиріг особливо добре смакує теплим зі сметаною або крем-сиром.

Виходить приблизно 6 порцій.

Орієнтовна калорійність — 300–380 ккал на порцію, залежно від обраного тіста та кількості сиру.

Інгредієнти

• цибуля — 4 середні цибулини

• готове листкове, сирне або пісочне тісто — 250–300 г

• вершкове масло — 20–25 г

• оливкова олія — 1 столова ложка

• цукор — 1 столова ложка

• вода — 50 мл

• французька зерниста гірчиця — 2–3 чайні ложки

• бальзамічний оцет або соус наршараб — 1 столова ложка

• сир із блакитною пліснявою — 50–70 г

• свіжий тим’ян — 2–3 гілочки або сушений — ½ чайної ложки

• сіль — до смаку

• чорний мелений перець — до смаку

Гречка як різото з вершками та блакитним сиром

 Звичайну гречку можна приготувати за принципом різото: спочатку підсмажити крупу з цибулею та часником, а потім поступово додавати гарячий бульйон. Завдяки вершкам і блакитному сиру страва виходить кремовою, ароматною та дуже насиченою.

Виходить приблизно 3 порції.
Орієнтовна калорійність — 420–450 ккал на порцію.

Інгредієнти

• гречана крупа — 150 г
• ріпчаста цибуля — 1 невелика
• часник — 1–2 зубчики
• оливкова олія — 1 столова ложка
• гарячий овочевий або курячий бульйон — приблизно 500–600 мл
• вершки жирністю 15–20% — 150 мл
• блакитний сир — 80–100 г
• чорний мелений перець — до смаку
• сіль — за потреби

Емпанади з блакитним сиром і селерою

 Насичена начинка з моцарели та блакитного сиру чудово поєднується з ніжною селерою і хрусткими горіхами пекан. Такі емпанади мають виразний сирний смак і найкраще смакують теплими, коли начинка залишається м’якою та тягучою.

Кількість: 20 емпанад
Підготовка: приблизно 30 хвилин
Випікання: близько 20–25 хвилин
Калорійність: орієнтовно 260–320 ккал в одній емпанаді залежно від складу тіста

Інгредієнти

Для основи

• класичне тісто для емпанад — 1 порція, достатня для 20 кружалець діаметром 14 см
• борошно — для розкачування

Для начинки

• стеблова селера — 125 г
• моцарела — 500 г
• сир із блакитною пліснявою — 325 г
• горіхи пекан — 10 шт.
• оливкова олія — для обсмажування
• сіль — до смаку
• чорний перець — до смаку

Для змащування

• яєчні жовтки — 3 шт.

Салат із радикіо, грушею та блакитним сиром

 Яскравий салат із приємним поєднанням легкої гіркоти радикіо, солодкої соковитої груші, пікантного блакитного сиру та хрустких волоських горіхів. Проста заправка з оливкової олії й бальзамічного оцту вдало поєднує всі смаки.

Такий салат можна подати як легку закуску, доповнення до м’яса або окрему страву для легкої вечері.

Кількість порцій: 4
Орієнтовна калорійність: 280–310 ккал на порцію

Інгредієнти

• радикіо — 1 середній качан

• стиглі, але щільні груші — 2 шт.

• блакитний сир — 100 г

• волоські горіхи — 50 г

Для заправки:

• оливкова олія — 2 столові ложки

• бальзамічний оцет — 1 столова ложка

• сіль — до смаку

• свіжомелений чорний перець — до смаку