Закусочні кульки — це зручний варіант для святкового столу, фуршету або домашньої вечері. Вони гарно виглядають, легко подаються порційно й можуть бути дуже різними: сирними, овочевими, рисовими, рибними чи з начинкою всередині.
1. Салатні кульки з рисом і рибою
Інгредієнти:
- 1 склянка відвареного рису
- 1 банка консервованої риби
- 3 варені яйця
- 3 ст. л. майонезу
- 1 пучок кропу
- 1 сира морква
- сіль, перець — до смаку
Приготування:
Рис змішати з рибою, натертими білками, майонезом, сіллю та перцем.
Моркву натерти на дрібній тертці. Жовтки також натерти окремо.
Із салатної маси сформувати невеликі кульки. Частину обкачати в подрібненому кропі, частину — у жовтках, частину — в моркві. Подавати охолодженими.
2. Сирні крокети з овочевим салатом
Інгредієнти для крокетів:
- 500 г кисломолочного сиру
- 1 невелика морква
- 1/2 пучка кропу
- жменя подрібнених волоських горіхів
- 1 ст. л. олії
- 1 жовток
- 1 ч. л. кмину
- сіль — до смаку
Для салату:
- 2 свіжі огірки
- 100 г редиски
- 1/2 пучка зеленої цибулі
- 1/2 пучка петрушки
- листя салату
Приготування:
Сир розім’яти виделкою. Додати дрібно натерту моркву, горіхи, подрібнений кріп, олію та сіль. Добре перемішати.
Вологими руками сформувати кульки й поставити їх у холодильник на 30 хвилин.
На тарілку викласти листя салату, кружечки огірка й редиски, посипати зеленою цибулею та петрушкою. Зверху викласти сирні крокети, посипати жовтком і кмином.
3. Картопляні кульки
Інгредієнти:
- 800 г картоплі
- 50 г вершкового масла
- 1 яйце
- 40 г пшеничного борошна
- сіль, чорний і червоний перець — до смаку
- олія для смаження
Приготування:
Картоплю очистити, відварити до готовності й розім’яти в пюре. Додати вершкове масло, яйце, сіль і перець. Добре перемішати.
Із теплого пюре сформувати невеликі кульки, обкачати їх у борошні та обсмажити в добре розігрітій олії до золотистої скоринки. Подавати гарячими, прикрасивши зеленню.
4. Сирна закуска з крабовими паличками
Інгредієнти:
- плавлені сирки
- варені яйця
- 1 зубчик часнику
- волоські горіхи
- майонез
- крабові палички
- перець — за бажанням
Приготування:
Сирки та яйця натерти на дрібній тертці. Додати часник, подрібнені горіхи, трохи майонезу й перемішати до пластичної маси.
Сформувати кульки. Крабові палички натерти окремо на дрібній тертці та обкачати в них сирні кульки. Поставити закуску в холодильник на 1–2 години.
За бажанням усередину можна додати оливку або маслину.
5. Святкові сирні кульки з оливками та мигдалем
Інгредієнти:
- твердий сир
- часник
- майонез
- оливки
- мигдаль
- кріп
Приготування:
Сир натерти на дрібній тертці, додати подрібнений часник і трохи майонезу. Маса має бути пластичною.
У кожну оливку покласти мигдальний горішок. Із сирної маси сформувати кульки, заховавши всередину оливку.
Кріп дрібно нарізати й добре обсушити. Обкачати кульки в зелені та охолодити перед подачею.
6. Крабові “Рафаелло”
Інгредієнти:
- 200 г твердого сиру
- 4 заморожені крабові палички
- 2 зубчики часнику
- майонез
Приготування:
Сир натерти на дрібній тертці. Додати часник, пропущений через прес, і майонез. Перемішати до однорідної маси.
Крабові палички натерти окремо. Із сирної маси сформувати кульки та обкачати їх у крабовій стружці. Перед подачею охолодити.
7. Рисові кульки з сиром
Інгредієнти:
- 1,5 склянки довгозернистого рису
- 100 г твердого сиру
- 1 склянка курячого бульйону
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- 150 г борошна
- 100 г панірувальних сухарів
- вершкове масло для смаження
Приготування:
Рис відварити у 1,5 склянки води під кришкою приблизно 10 хвилин.
На вершковому маслі обсмажити дрібно нарізану цибулю та часник. Додати рис і половину бульйону. Тушкувати, помішуючи, доки рідина вбереться. Потім додати решту бульйону й знову готувати до повного вбирання.
Додати натертий сир, перемішати й охолодити масу. Сформувати кульки, обкачати спочатку в борошні, потім у сухарях. Поставити в холодильник на 1 годину, після чого обсмажити до рум’яності.
8. Овочеві закусочні кульки
Інгредієнти:
- 2 буряки
- 3 моркви
- 100 г нежирного сиру
- 2 яйця
- 50 г чорносливу
- 50 г горіхів
- 200 г натурального йогурту
- часник — за бажанням
- сіль — до смаку
Приготування:
Буряк, моркву та яйця відварити, охолодити й очистити. Білки відокремити від жовтків.
Буряк і моркву натерти окремо. Сир також натерти й розділити на дві частини.
До буряка додати частину сиру, жовток і трохи йогурту. До моркви додати другу частину сиру, білок, трохи часнику та йогурт.
Із кожної маси сформувати кульки, поклавши всередину шматочок чорносливу або горіха. Викласти на тарілку, прикрасити йогуртом і зеленню. Охолодити 30 хвилин.
9. Кульки з бринзою та помідорами чері
Інгредієнти:
- 200 г бринзи
- 150 г помідорів чері
- 2 зубчики часнику
- чорний мелений перець — до смаку
- 2 ст. л. м’якого сиру
- 1 ст. л. вершкового масла
- кріп або петрушка
- підсмажений кунжут
Приготування:
Бринзу розім’яти виделкою. Додати м’який сир або розм’якшене вершкове масло, часник і перець. Перемішати до однорідності.
Кожен помідор чері загорнути в сирну масу, формуючи кульку. Обкачати в дрібно нарізаному кропі або петрушці, а потім у кунжуті.
Поставити закуску в холодильник на 30–40 хвилин.
Порада
Такі закуски краще подавати охолодженими. Щоб страва виглядала яскравіше, можна викласти на одну тарілку кульки різних кольорів: сирні, бурякові, морквяні, зелені та крабові.
Немає коментарів:
Дописати коментар