Універсальне листкове тісто на пиві

Швидке домашнє тісто з мінімальної кількості інгредієнтів. Завдяки холодному маргарину воно виходить розсипчастим і шаруватим, добре розкачується та підходить для пирогів, пиріжків, печива й іншої солодкої або несолодкої випічки.

Виходить приблизно 750–850 г тіста — на один великий пиріг або 18–20 невеликих виробів.

Орієнтовна калорійність — 340–370 ккал на 100 г.

В оригінальному рецепті використовується звичайне пиво. Для домашнього варіанта можна взяти безалкогольне — пропорції залишаються такими самими. Маргарин у початковому списку випадково зазначено двічі; потрібно 200 г.

Інгредієнти

• пиво — 1 склянка, приблизно 250 мл
• маргарин — 200 г
• сіль — ½ чайної ложки
• пшеничне борошно — приблизно 350–450 г

Приготування

Маргарин добре охолодіть і наріжте невеликими кубиками.

Просійте в миску приблизно 350 г борошна. Додайте сіль і холодний маргарин.

Швидко посічіть усе ножем або перетріть руками до неоднорідної крихти. Невеликі шматочки маргарину можуть залишатися помітними — під час випікання вони допоможуть утворити шари.

Поступово влийте холодне пиво та швидко зберіть тісто докупи. Довго його не вимішуйте.

Якщо маса надто липка й не тримає форму, потроху додайте ще борошна. Готове тісто має бути м’яким, пластичним і не надто тугим.

Сформуйте прямокутник, загорніть у харчову плівку та покладіть у холодильник на 20–30 хвилин.

Після охолодження тісто можна відразу розкачувати та використовувати для обраної випічки.

Вироби з начинкою випікайте зазвичай при 190–200 °C до золотистого кольору. Точний час залежить від їхнього розміру та виду начинки.

Поради

Усі продукти мають бути холодними. Якщо маргарин почав танути, поверніть тісто в холодильник.

Для виразніших шарів охолоджене тісто можна розкачати в прямокутник, скласти втричі й повторити цю дію ще 1–2 рази, охолоджуючи між складаннями.

Для солодкої випічки до борошна можна додати 1–2 столові ложки цукру.

Тісто зберігається в холодильнику до 2 діб, а в морозильній камері — приблизно 2 місяці.