Інгредієнти:
курка — 800 г
цибуля ріпчаста — 3 шт.
часник — 2–3 зубчики
сметана — 200 мл
олія — 2 ст. л.
сіль — до смаку
карі — 1 ч. л.
мелена солодка паприка або червоний мелений перець — 0,5–1 ч. л.
зелень петрушки — 20 г
кріп — за бажанням
вода або бульйон — 100 мл
Приготування:
Курку розрізати на порційні шматки, якщо потрібно, промити й обсушити. Посолити з усіх боків.
У глибокій сковороді або сотейнику розігріти олію. Викласти шматочки курки й тушкувати під кришкою на помірному вогні приблизно 25–30 хвилин, майже до готовності. За потреби можна додати зовсім трохи води, щоб курка не підгоряла.
Поки курка готується, зробити соус. Цибулю нарізати довільно, часник подрібнити. В окремій сковороді обсмажити цибулю на олії до м’якості й золотистого кольору. Наприкінці додати часник і прогріти ще недовго, щоб він віддав аромат.
Обсмажену цибулю з часником трохи охолодити, після чого подрібнити блендером до пюреподібного стану.
До цибулевого пюре додати сметану, сіль, карі, паприку або червоний мелений перець, а також дрібно нарізану зелень. Влити 100 мл води або бульйону й добре перемішати.
Перекласти соус у сотейник або каструлю, за потреби ще трохи підсолити й довести до однорідності.
Готові шматочки курки перекласти в соус і тушкувати все разом ще 10–15 хвилин на невеликому вогні, щоб курка добре просочилася сметанно-цибулевим соусом.
Подавати гедлібже гарячим. До нього добре пасують картопляне пюре, рис, гречка або просто свіжий хліб, яким можна вмочати соус.
Поради:
Для цієї страви підійдуть і ціла курка, розрубана на шматки, і окремі частини — стегна, гомілки або філе. Якщо хочеться більш ніжного смаку, використовуйте солодку паприку замість гострого перцю. Соус можна зробити густішим, якщо взяти жирнішу сметану, або рідшим — додавши трохи більше бульйону.
Немає коментарів:
Дописати коментар