Інгредієнти:
свинина, бажано шия — 500 г
картопля — 600–700 г
цибуля ріпчаста — 1–2 шт.
часник — 3–4 зубчики
помідори — 2 шт.
олія — для смаження
сіль — до смаку
чорний мелений перець — до смаку
хмелі-сунелі — 1 ч. л.
мелений коріандр — 0,5 ч. л., за бажанням
гострий перець — за бажанням
зелень кропу, базиліку або кінзи — за смаком
Приготування:
Свинину нарізати середніми шматочками. Картоплю почистити й нарізати великими скибками або брусочками. Цибулю нарізати півкільцями, часник — тонкими пластинками. Помідори нарізати часточками, зелень подрібнити.
У великій сковороді добре розігріти олію. Викласти свинину й обсмажити на середньо-сильному вогні до рум’яної скоринки. Додати цибулю та готувати ще кілька хвилин, поки вона стане м’якою й злегка золотистою.
Окремо обсмажити картоплю до рум’яної скоринки й майже повної готовності. Перекласти її до сковороди з м’ясом і цибулею.
Додати часник, сіль, чорний перець, хмелі-сунелі, коріандр і, за бажанням, трохи гострого перцю. Обережно перемішати, щоб картопля не розпалася.
Додати нарізані помідори й частину зелені. Прогріти все разом ще 3–5 хвилин, щоб помідори трохи пустили сік, але не перетворилися на соус.
Готове оджахурі посипати свіжою зеленню й подавати гарячим. У грузинській традиції цю страву часто подають на кеці — глиняній сковорідці, але вдома можна подати просто у великій сковороді або на широкій тарілці.
Поради:
Щоб страва вийшла смачнішою, картоплю краще обсмажувати окремо — так вона залишиться рум’яною і не розвариться. Для оджахурі найкраще підходить свиняча шия, бо вона соковита й не пересушується під час смаження. Зелень можна брати на свій смак, але особливо добре тут працюють кінза, базилік і кріп.
Немає коментарів:
Дописати коментар