Марокканські манні млинці багрір із медом і вершковим маслом

 Багрір (Beghrir, Baghrir) — традиційні марокканські млинці з дрібної манної крупи та пшеничного борошна. Їхня особливість — ніжна, повітряна текстура й безліч маленьких дірочок, які утворюються на поверхні під час смаження.

Завдяки пористій структурі млинці чудово вбирають розтоплене вершкове масло та теплий мед. Вони виходять м'якими, пухкими й особливо смачними відразу після приготування.

На відміну від звичайних млинців, багрір традиційно смажать лише з одного боку, залишаючи верх світлим і пористим.

Кількість: приблизно 16 млинців.

Час підготовки: 20–25 хвилин.

Час вистоювання тіста: 1 година 15 хвилин.

Час смаження: приблизно 30–40 хвилин.

Інгредієнти

Для млинців:

• Сухі активні дріжджі — 4 ч. л.

• Пшеничне борошно — 250 г

• Дуже дрібна манна крупа (семоліна) — 250 г

• Сіль — ½ ч. л.

• Яйця — 2 шт.

• Тепле молоко — 125 мл

• Тепла вода — 500 мл (125 мл для дріжджів і 375 мл для тіста)

• Рослинна олія — для змащування сковороди

Для подавання:

• Вершкове масло — до смаку

• Мед — до смаку

Марокканські млинці багрір (Beghrir) з медово-вершковим соусом

Багрір — традиційні марокканські млинці з характерною пористою поверхнею. Під час смаження в тісті утворюється безліч маленьких отворів, які чудово вбирають медово-вершковий соус. На відміну від звичайних млинців, багрір смажать лише з одного боку, а тісто не розподіляють по сковороді.

Інгредієнти

Для тіста:

• пшеничне борошно — 300 г
• семоліна — 100 г
  або манна крупа, як зазначено в джерелі
• яєчні жовтки — 2 шт.
• цукор — 1 ч. л.
• оливкова олія — 1 ч. л.
• сіль — дрібка
• розпушувач — дрібка
  автор рецепта використовував приблизно 1/2 ч. л.
• сухі дріжджі — 1/2 ч. л.
• ледь тепла вода — приблизно 850 мл або скільки потрібно для консистенції рідкого млинцевого тіста

Для соусу

• вершкове масло — 90 г
• мед — 7 ст. л.

Млинці «Три склянки»

 Тонкі домашні млинці за простою формулою: по одній склянці молока, борошна та гарячої води. У тісто також додають 3 яйця, трохи солі, цукру й олії.

Виходить приблизно 12–15 тонких млинців, залежно від діаметра сковороди.

Інгредієнти

• яйця — 3 шт.
• молоко — 1 склянка
• пшеничне борошно — 1 склянка
• гаряча вода — 1 склянка
• сіль — за смаком
• цукор — за смаком
• олія — трохи в тісто та/або для смаження

Картопляні млинці

 Ніжні, м’які й дуже смачні млинці з картопляним тістом. Вони виходять трохи ситнішими за звичайні та чудово смакують зі сметаною, грибним соусом, сиром або як основа для несолодкої начинки.

Вихід: приблизно 10–12 млинців
Кількість порцій: 3–4
Орієнтовна калорійність: 230–280 ккал на порцію без додатків.

Інгредієнти

• картопля — 300 г
• молоко — 300 мл
• яйце — 1 шт.
• пшеничне борошно — 120 г
• олія — 3 ст. л.
• сіль — 1–2 щіпки
• цукор — 1 ч. л.

Тонкі заварні млинці на молоці

Ніжні, еластичні й тоненькі млинці, які легко перевертаються та не рвуться. Гаряче молоко частково заварює тісто, а суміш вершкового масла й олії робить млинці м’якими та ароматними.

Виходить приблизно 12–14 млинців діаметром 20–22 см.

Орієнтовна калорійність — 125–145 ккал на 1 млинець без начинки.

Інгредієнти

• молоко — 200 мл
• гаряче молоко — 325 мл
• пшеничне борошно — 200 г
• цукор — 35 г
• яйця — 2 шт.
• сіль — дрібка
• рафінована олія — 30 г
• вершкове масло — 30 г

Добірка французьких сніданків: 5 солодких ідей

 1. Французькі крепи з кленовим сиропом

Ніжні тонкі млинці по-французьки — чудовий варіант для сніданку з ягодами, сиропом або фруктами.

Інгредієнти:

• борошно
• яйця
• молоко
• цукор
• дрібка солі
• кленовий сироп
• свіжі ягоди

Приготування:

Змішайте борошно, яйця, молоко, цукор і сіль до однорідного рідкого тіста.

Добре розігрійте сковорідку. Вилийте невелику кількість тіста й швидко розподіліть його тонким шаром по всій поверхні.

Смажте крепи з обох боків до легкого золотистого кольору.

Подавайте теплими з кленовим сиропом і свіжими ягодами.

Млинці зі шпинату

 Інгредієнти:

▪️ 150г борошна

▪️ 220г теплого молока

▪️ 3 яйця

▪️ дрібка солі і цукру

▪️ 150г свіжого або розмороженого шпинату

▪️ 25г вершкового масла

▪️ рослинна олія для смаження

Начинка:

Що кому до вподоби.

Філадельфія + слабосолений лосось.

Млинці з гарбузовим насінняи і сиропом на Хелловін

На 4 порції

• 100 г борошна
• 300 мл молока
• сіль
• 3 яйця
• 40 г меленого гарбузового насіння
• 40 грам вершкового масла
• 2 столові ложки олії
• гарбузове насіння
• 8 столових ложок кленового сиропу
• порошку кориці

1. Змішати борошно з молоком та сіллю в глибокій мисці та залишити набухати на 20 хв. 

Млинці з гарбузово-томатним чатні (індійський соус)

 4 порції - Приблизно 503 ккал/2111 кДж на порцію

Інгредієнти:

400 г м'якоті гарбуза

300 г мясистих помідорів

3 великі цибулини

2 зубчики часнику

1 ч. л. гірчичного порошку

1 ч. ложка чорного перцю

1 паличка кориці

200 грам коричневого цукру

250 мл оцту

Картопляні млинці з пюре

Простий рецепт із залишків картопляного пюре. Такі млинці виходять ніжними всередині та з апетитною хрусткою скоринкою зовні. Ідеально для швидкого сніданку, перекусу або гарніру.

Інгредієнти:

• картопляне пюре — 200–400 г
• яйця — 2 великі шт.
• борошно — 1/4 склянки
• сіль — за смаком, якщо потрібно
• чорний мелений перець — за смаком
• олія — для смаження

Млинці «Тірамісу» з маскарпоне та еспресо

Шоколадно-кавові млинці з ніжним вершковим кремом із маскарпоне — десертна варіація на тему тірамісу. Какао та еспресо додають характерного насиченого смаку, а крем робить млинцеву стопку особливо ніжною.

Виходить приблизно 10–12 невеликих млинців, залежно від діаметра та товщини.

Інгредієнти

Для млинців:

• пшеничне борошно — 2 склянки
• цукор — 2 ст. л.
• какао — 2 ст. л.
• розпушувач — 2 ч. л.
• сода — 1/2 ч. л.
• сіль — дрібка
• молоко — 1½ склянки
• сметана — 1/2 склянки
• яйця — 3 шт.
• вершкове масло — 4 ст. л., розтоплене
• ванілін — 2 ч. л. за джерелом
• еспресо — 4 ст. л.

Для крему:

• маскарпоне — 125 г
• вершки для збивання — 1 склянка
• цукор — 2 ст. л.

Для подавання:

• какао — для посипання

Корейські млинці із зеленою цибулею

Корейські млинці із зеленою цибулею — це проста несолодка страва, яку можна подати як закуску, перекус або доповнення до основної страви. Завдяки поєднанню пшеничного та рисового борошна млинці виходять ніжними всередині й злегка хрусткими по краях.

Інгредієнти

Приблизно на 6 млинців:

• пшеничне борошно — 150 г
• рисове борошно — 150 г
• вода — 450 мл
• яйця — 2 шт.
• сіль — 2 дрібки
• олія в тісто — 1 ст. л.
• олія для смаження — приблизно 6 ст. л.
• зелена цибуля — 40–50 г
• морква — 1/2 невеликої шт.