Банановый десерт

Ніжний холодний десерт без випікання з пісочною основою з печива, цілими бананами та шоколадно-сметанним суфле. Після ночі в холодильнику він добре тримає форму й красиво нарізається на порції.

Виходить приблизно 8–10 порцій.

Орієнтовна калорійність — 280–330 ккал на порцію, залежно від жирності сметани та кількості масла.

Інгредієнти

Для основи:

• печиво типу «До чаю» або «Топлене молоко» — 200 г
• вершкове масло — 50–80 г

Для бананового шару:

• банани — 5–6 шт.

Для шоколадно-сметанного суфле:

• сметана — 400 мл
• молоко — 120 мл
• цукор — 4–5 ст. л.
• какао — 3–4 ст. л.
• желатин — 10 г
• холодна вода — 4 ст. л. для желатину

Приготування

Печиво подрібніть у блендері до дрібної крихти.

Вершкове масло розтопіть і поступово додайте до печива. Перемішайте до консистенції вологої крихти.

Викладіть масу на дно роз’ємної форми й добре утрамбуйте. Поставте в холодильник, поки готуєте начинку.

Желатин залийте 4 столовими ложками холодної води й залиште приблизно на 15 хвилин, щоб він набух.

Сметану змішайте з 2–3 столовими ложками цукру.

В окремій невеликій каструлі з’єднайте решту цукру, какао та молоко. Варіть на слабкому вогні приблизно 2–3 хвилини, постійно помішуючи, доки суміш стане гладкою.

Трохи охолодіть шоколадну масу й змішайте зі сметаною.

Набухлий желатин обережно прогрійте на слабкому вогні або водяній бані, доки він повністю не розчиниться. Не кип’ятіть.

Поступово влийте розчинений желатин у шоколадно-сметанну суміш, постійно перемішуючи.

Банани очистьте. Викладіть їх цілими або великими шматками на охолоджену основу з печива.

Залийте банани шоколадно-сметанним суфле, розрівняйте поверхню.

Поставте десерт у холодильник на ніч або щонайменше на 6–8 годин до повного застигання.

Перед подаванням обережно зніміть бортик форми та перекладіть десерт на тарілку.

За бажанням прикрасьте какао, шоколадною стружкою або шматочками банана.

Поради

Найзручніше готувати цей десерт у роз’ємній формі. Якщо форма звичайна, її краще застелити плівкою або пергаментом, а не змащувати олією — так готовий десерт буде легше вийняти.

Банани краще брати стиглі, але щільні, щоб після охолодження вони зберегли форму.

У початковому рецепті желатин пропонують «варити 1–2 хвилини», але желатин краще лише прогріти до повного розчинення, не доводячи до кипіння.