Сирний рулет із шинкою, печерицями та овочами

Яскрава святкова закуска з ніжною сирною основою та багатошаровою начинкою з шинки, печериць, сиру й солодкого перцю. Після охолодження рулет добре тримає форму й красиво виглядає в нарізці.

Виходить приблизно 12–16 порцій.

Інгредієнти

Для сирної основи:

• плавлені сирки — 3 шт.
• яйця — 3 шт.
• борошно — 3 ст. л.
• майонез — 200 г
• сіль — за смаком

Для начинки:

• плавлені сирки — 2 шт.
• варені яйця — 2 шт.
• печериці обсмажені або мариновані — 150 г
• шинка — 300 г
• твердий сир — 250 г
• вершкове масло — 80 г
• майонез — 150 г
• солодкий перець — 2 шт., бажано різних кольорів
• оливки або маслини — 50 г
• часник — 3 зубчики
• свіжа зелень — за смаком

Приготування

Плавлені сирки для основи натріть на тертці. Яйця злегка збийте та змішайте із сиром, борошном, майонезом і дрібкою солі.

Деко застеліть пергаментом і злегка змастіть олією. Викладіть сирну масу тонким рівномірним шаром.

Випікайте при 180 °C приблизно 10–15 хвилин, доки пласт схопиться і злегка підрум’яниться.

Готову основу обережно відокремте від пергаменту та перекладіть рум’яною стороною вниз на чистий аркуш пергаменту.

Для першого шару начинки натріть плавлені сирки та варені яйця. Додайте дрібно нарізані печериці, зелень, подрібнений часник і майонез. Перемішайте та тонко розподіліть по ще теплому сирному пласту.

Зверху викладіть дуже тонко нарізану шинку — товсті скибочки заважатимуть скручуванню рулету.

Твердий сир дрібно натріть. Змішайте з м’яким вершковим маслом і дрібно нарізаним солодким перцем. Розподіліть цю масу поверх шинки.

Оливки або маслини викладіть уздовж одного краю рядочком.

Поки сирна основа ще тепла й еластична, обережно скрутіть рулет, допомагаючи собі пергаментом. Не стискайте надто сильно, щоб начинка не виходила назовні.

Щільно загорніть рулет у пергамент і поставте в холодильник на 3–4 години, а ще краще — на ніч.

Перед подаванням наріжте гострим ножем на порційні шматочки.