Рибний бургер із чилі-соусом

Інгредієнти:

1 помідор
4 листки салату айсберг
4 філе пангасіуса
Сіль
Перець
2 ст. л. ріпакової олії
4 булочки
4 ст. л. солодкого чилі-соусу

Приготування:

Помідор помити, вирізати серцевину й нарізати кружальцями.

Салат помити, обсушити й порвати на невеликі шматочки.

Рибне філе помити, промокнути паперовим рушником, посолити та поперчити.

У сковороді розігріти олію. Смажити рибу з кожного боку по 4–5 хвилин.

Булочки розрізати навпіл. Нижню половинку змастити 1 ст. л. соусу й покласти на кожну по листочку салату.

Зверху викласти філе пангасіуса, помідор і накрити верхньою половинкою булочки.

Роллы Филадьельфия

Ингредиенты: 

- 1 лист нори 

- 100 гр лосося 

- 1 свежий огурец 

- 100 гр риса суши-меши 

- икра летучей рыбы 

- сыр Филадельфия 

Приготовление: 

1. Предварительно отваривается рис суши-меши. 

Куриные голени по-тайски

Ингредиенты: 

● Куриные голени - 10 шт. 

● кетчуп - 1/2 ст. 

● Соевый соус - 150 мл. 

● Джем - 100 гр. (абрикосовый, лимонный, апельсиновый). 

● Чили - 1 шт. 

● Лимон - 1/2 шт. 

● Корень имбиря. 

● Чеснок - 2-3 зуб. 

В кетчуп добавить соевый соус, перемешать. Натереть кусочек очищенного корня имбиря, очистить и измельчить чеснок, выдавить сок из половины лимона, мелко нарезать перчик чили. 

Ахи Поке

Ингредиенты: 

2 стейка тунца 

1 лук-шалот 

½ чашки зеленого лука 

3 столовые ложки соевого соуса 

1 чайная ложка кунжутного масла 

1 чайная ложка чесночной пасты чили или соуса Срирача 

1 столовая ложка семян кунжута 

Ахи Поке – традиционное блюдо гавайских рыболовов. 

ГРЕНКИ С ЯЙЦОМ И СЕЛЁДОЧКОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ: 

● филе сельди - 200 гр 

● чёрный хлеб - 4 кусочка 

● яйца - 4 шт 

● зелёный лук - небольшой пучок 

● майонез - 2 -3 стол ложки (для заправки) 

● соль и перец - по вкусу 

● растительное масло - для жарки 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 

Филе сельди нарезать на порционные кусочки. Яйца отварить в крутую,остудить,очистить от скорлупы и натереть на крупной тёрке. Зелёный лук мелко нарезать. Перемешать натёртые яйца с нарезанным зелёным луком,посолить,поперчить и заправить майонезом.Чёрный хлеб нарезать на четыре части и обжарить с (одной) стороны до лёгкого румяного цвета. На обжаренную сторону хлебушка выложить немного яичного салата и сверху положить кусочек селёдочки. Украсить нарезанным зелёным лучком и подать к столу.

Информация и фото найдены в сети интернет.

Салат "Для Любимого Мужа!"

Ингредиенты:

-фасоль консервированная в с/соку 400 г,

-помидор 1 шт,

-кукуруза консервированная 1 маленькая банка,

-ветчина (или вареная колбаса) 150 г,

-зелень,

-хлеб белый 2 ломтика,

-чеснок 2 зубчика,

-майонез,

-соль и перец черный молотый.

Салат "Ташкент"

Подготовьте ингредиенты: 

мясо (говядина или курица) - 200-250 г

редька зеленая - 1-2 штуки

лук - 1 головка

яйца - 2-3 штуки

майонез и/или сметана - для заправки

растительное масло - для жарки

соль - по вкусу

свежая зелень - по желанию

Приготовление

Натрите или тонко нарежьте соломкой очищенную редьку и залейте её водой минут на 15, чтобы удалить горечь и лишний сок, которые могут испортить вкус и консистенцию салата. Иногда в воду добавляют немного уксуса.

Нашинкуйте и обжарьте лук на растительном масле, посолите его.

Готовую говядину или куриное филе нарежьте соломкой или кусочками.

Соедините отжатую от воды редьку, обжаренный лук и мясо.

Заправьте салат сметаной и/или майонезом и перемешайте.

В моем варианте яйца нарезаны на ломтики и добавлены при подаче салата.

Автор: Нина Минина-Россинская

Суп «Кавказский» с ребрышками

Понадобится: 

500-700 г свиных или бараньих ребрышек

(в зависимости от кастрюли и количества едоков),

7-8 штучек болгарского перца разных цветов,

3 луковицы, 3 баклажана, 1 кг сочных помидоров,

4 крупных картофелины, головка чеснока,

50 г растительного масла,

острый перец - по вкусу и на любителя,

кориандр, базилик, черный перец, кинза,

укроп, соль, черный перец. 

Приготовление

В чугунной кастрюле, казанке, ну а лично я - на сковороде - разогреваем масло. Ребрышки моем, режем произвольно: 

САЛАТ С КОРЕЙСКОЙ МОРКОВЬЮ И ГРИБАМИ

Ингредиенты:

Куриное филе — 300 Грамм (отварное)
Огурцы — 3 Штуки
Опята маринованные — 350 Грамм
Морковь по-корейски — 200 Грамм
Майонез — 3 Ст. ложки
Количество порций: 4

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.

БРАЗИЛЬСКИЙ БАНАНОВЫЙ ПИРОГ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто:

● Яйца куриные – 2 шт

● Масло растительное – 75 г

● Сахар – 100 г

● Мука – 175 г

● Кефир – 100 мл

● Разрыхлитель – ½ ст.л.

● Ванилин – 1 г

● Соль щепотка

● Банан – 2 шт

Штрейзель:

● Мука – 75 г

● Сахар – 50 г

● Масло сливочное, холодное – 45 г

● Корица – ½ ч.л.

● Соль – щепотка

СКУМБРИЯ, МАРИНОВАННАЯ ПО-ДОМАШНЕМУ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● Филе скумбрии - 1кг 

● 1 большая луковица 

● 2 ст.ложки соли 

● 3 ст.ложки уксуса 9% 

● Перец по вкусу 

● 1 стакан подсолнечного масла 

● 2 зубка чеснока 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Отрезать головы рыб и выпотрошить. Помыть хорошо-хорошо. 

2. Порезать на кусочки, толщиной 1,5 см. 

Салат с печенью

Ингредиенты:

куриная печень - 300г

3 морковки - 180г

3 луковицы - 150г

3 маринованных огурца - 150г

12 ст. л. кукурузы консервированной

3 ч. л. подсолнечного масла

10 ч.л. йогурта или сметаны - 50г

Приготовление:

1.Морковку нашинковать соломкой, лук нарезать кубиками. Все посолить и обжарить на оливковом масле

2. Куриную печень мелко нарезать и потушить на водичке в сковородке (посолить чуть-чуть), или просто отварить и нарезать.

3. Маринованные огурчики нарезать кубиками.

4. Смешать морковку с луком, печень, кукурузу, огурчики и заправить йогуртом или сметаной

Информация и фото найдены в сети интернет.

Шакшука - израильский завтрак

Ингредиенты:

Яйцо куриное 8 шт

Перец сладкий 1 шт

Лук репчатый 1 шт

Чеснок 2 зубчика

Томаты в собственном соку 1 банка (280 мл)

Петрушка свежая 1 пучок

Лепешки пита 4 шт

Оливковое масло 50 мл

Соль, сахар, свежемолотый перец по-вкусу

Приготовление:

Шакшука – отличное начало дня. Подается оно, как правило, с большим куском хлеба или лепешкой. Кстати, в Израиле такая «божественная яичница» уже давно является традиционным завтраком.

Чебуреки

Вам потребуется:

Для теста:

450 г муки

5 г соли

175-275 мл холодного жирного молока (я брала среднее 230 мл)

75 г водки

Для начинки:

450 г фарша (у меня говядина)

соль/перец

100 г лука

80 мл холодного кефира

Печенье "Овис Молис" с ароматом апельсина

В общем, речь идет о печенье, которое сделано из потрясающего теста под названием "Овис Молис" самого песочного из песочных, которое я только знаю, нежного, рассыпчатого и необыкновенного. Секрет всей этой рассыпчатости заключается в желтках, а именно в тесто они отправляются в отваренном виде, именно так! Тесто получается гладкое мягкое, работать с ним одно удовольствие! О финальном продукте я вообще молчу - верх нежности и рассыпчатости! Обычно печенье выпекается с вареньем или же без ничего. Мой вариант таков: тесто - ароматизированное апельсиновой цедрой, печенье в форме меленьких тарталеток, начиненное клюквенным конфитюром. Форму же я ему придала совсем не классическую.

Вам потребуется:

200 г муки

60 г кукурузного крахмала

200 г сливочного масла (комнатной температуры)

100 г сахарной пудры

5 желтков (вареных)

цедра одного апельсина

щепотка соли

ГОВЯДИНА ВЕЛИНГТОН

Говядина Веллингтон (Beef Wellington) — это очень красивое и вкусное блюдо, поистине достойное праздничного стола. Иногда его ошибочно ассоциируют с новозеландской кухней и столицей Новой Зеландии — Велингтоном. На самом деле происхождение названия связано с английским полководцем Артуром Уэлсли Веллингтоном, который одержал победу над Наполеоном при Ватерлоо (1815). Его повар немного переделал традиционное французское блюдо филе в тесте и назвал в честь решительного и способного военачальника.

Лимонно-имбирный конфитюр

Вам потребуется:

3 крупных лимона

6 см корня имбиря средней толщины

2 стакана сахара

Как готовить:

1. Лимоны тщательно помыть, отрезать "попки", разрезать на 4 части вдоль и каждую четвертинку тонкими ломтиками.

2. Имбирь тонко нарезать поперёк, сложить ломтики стопкой и нарезать соломкой. 

3. Засыпать лимон и имбирь сахаром, оставить на ночь. 

4. Довести до кипения, поварить на маленьком огне 5 минут, дать остыть, повторить 3-4 раза, пока лимонные ломтики не станут почти прозрачными, а капля сиропа не перестанет растекаться, если капнуть на тарелку.

5. Разлить по банкам.

Приятного аппетита!

Автор: Кaraidel

Пьяная груша

Вам потребуется:

Груши - 3 шт.

Лимон - 1 шт.

Апельсин - 1 шт.

Сахар - 100 гр.

Ванильный сахар - 30 гр.

Корица - 2-3 палочки

Гвоздика - 3-4

Клюква - 200 гр.

Вино - 500 мл.

Как готовить:

1. Готовится всё быстро и легко — загружаем в кастрюлю все ингредиенты. Желательно выбрать такой размер, в который ровно войдёт нужное количество груш.

2. Собираем в кастрюле: сахар, корица, гвоздика, цедра лимона и апельсина. Туда же пойдет и сок апельсина (любите кислое — добавляйте лимонный сок). Клюква и вино. Если вина не очень много — можно разбавить водой, примерно 2/1 (вино/вода). 

Печеночный паштет

Вам потребуется:

500г телячьей печенки(с куриной или индюшачьей получается не менее вкусно)

2 средние луковицы

долька чеснока

50г сл.масла

100г жирных сливок

100г белого вина

5 ст.л.оливкового масла

щепотку мускат.ореха

щепотку семян кориандра

соль, молотый перец

100г сливочного масла растопленного для того, чтоб сверху залить для хранения в холодильнике

Как готовить:

1. Печень очистить от пленок , нарезать крупно, лук-средними кольцами, чеснок-мелко. 

Заливное из курицы

Вам потребуется:

Грудка куриная — 550 г на кости.

Морковь — 130 г 

Лук репчатый — 70 г 

Сельдерей стеблевой — 1 шт. 

Вода — 1 л 

Чеснок — 3 зуб. 

Лавровый лист — 1 шт. 

Горошек зеленый — 100 г консервированный.

Соль — по вкусу 

Перец черный — по вкусу горошком.

Желатин — 20 г 

Ирландский содовый хлеб

Очень простой в приготовлении (в отличие от дрожжевого, готовится очень быстро и не требует никаких специальных знаний и умений), но очень вкусный содовый хлеб. 

Сейчас, во время поста, такой хлеб, как никогда, актуален. Особенно мне нравится горячий с молоком. Если хотите иметь хрустящую корочку, то готовый хлеб нужно остудить на решетке, а если хотите мягкую корочку, то горячий хлеб заверните в льняное полотенце и оставьте до полного остывания. Такой хлеб с большим удовольствием можно брать с собой на дачу!

ФАРШИРОВАННЫЕ КУРИНЫЕ ОКОРОЧКА

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 4 средних окорочка, 

● кусочек свининки грамм 150, 

● чеснок 2 зубчика,

● апельсин 1 шт, 

● домашний майонез, 

● соль, 

● приправы по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Первым делом аккуратно снимаем кожу с окорочка "чулком" - это очень просто. Отделяем филе от кости и режем небольшими кусочками ,к нему добавляем резаную кусочками свининку. Маринуем в майонезе с перчиком, солью и горчицей минут 30. Затем режим апельсин кусочками без кожуры и выдавливаем чеснок.

Творожный пирог с ягодами

Вам потребуется:

Для теста:

200 г муки

150 г сливочного масла

100 г сахара

1 яйцо

1 ч.л. разрыхлителя

Для начинки:

500 г творога

2 яйца

100 г сахара

100 г сметаны

200-300 г ягод (черники, смородины, голубики, клюквы)

Булгур с креветками и овощами

Ингредиенты:

Булгур — 5 ст. л.

Очищенные креветки — 150 г

Замороженный зеленый горошек — 50 г

Помидор — 1 шт.

Петрушка — по вкусу

Чеснок — 1 зубчик

Приготовление:

1. Разогреть в сковороде масло, всыпать булгур, перемешать и влить воду, чтобы покрыть булгур. Посолить, поперчить, закрыть крышкой и варить на медленном огне 20-25 минут.

2. В отдельной сковороде разогреть 2 ст. л. оливкового масла, обжарить чеснок и добавить креветки, жарить 5 минут. Добавить замороженный зеленый горошек и жарить еще 7 минут. 

3. Готовый булгур смешать с креветками и добавить мелко порезанный помидор и зелень. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

Информация и фото найдены в сети интернет.

Цибулево-часникові булочки

Інгредієнти:

• 250 г дріжджового тіста для піци
• 120 г вершкового масла
• 3–4 зубчики часнику
• 1 невеликий пучок зеленої цибулі
• 1 пучок кропу
• 50–70 г тертого сиру
• сіль крупного помелу для посипання

Приготування:

Духовку розігріти до 200 градусів. Часник пропустити через прес і додати до вершкового масла та подрібненої зелені. Тісто розкачати в тонкий пласт і рівномірно нанести на нього приготовлену начинку.

Скрутити тісто в рулет і нарізати на рівні частини. Викласти завитки на деко, посипати сіллю та сиром. Випікати 18–20 хвилин до золотисто-коричневої скоринки.

Снежная сказка

Бригадейро

Бригадейро — вкусные конфеты, чем-то напоминающие по вкусу трюфели. Своим названием они обязаны чину бригадного генерала Eduardo Gomes, который подал от своего имени шоколадные конфеты на одном из мероприятий. Так и появились конфеты "бригадейро", готовящиеся быстро и легко. В Бразилии их подают на праздники и дни рождения, отведайте и Вы это лакомство. 

Для приготовления бригадейро (конфет из сгущенки) нам понадобится:

1 банка невареного сгущенного молока - 380 г;

3 ст. л. какао-порошка;

25 г сливочного масла. 

Для обвалки: 

кокосовая стружка;

сахарная пудра;

какао-порошок.

Милые пингвинята с ёлкой

Рождественское печенье с клюквой, фундуком и шоколадом

Ингредиенты:

100 г сл масла

130 г сахара/ 180 тросникового

щепотка соли

180 г муки

1 ч/л пряничных пряностей(горица, гвоздика,имбирь,кардамон)

цедра 1 апельсина

1 яйцо

80 г фундука

150 г черного шоколада

50 г изюма

50 г клюквы

Свинина в клюквенном соусе

Вам потребуется:

1 свиная вырезка (около 1 кг)

3 столовые ложки оливкового масла

3 столовые ложки сливочного масла

1/2 средней луковицы

1/2 чашки красного вина (по желанию)

3/4 чашки куриного бульона

1/2 чашки клюквенного соуса

розмарин 

соль и перец по вкусу

УТКА В АНАНАСЕ ПОД ВИННЫМ СОУСОМ + УТКА, ЗАПЕЧЕННАЯ СО СЛИВАМИ И ТИМЬЯНОМ.

Очень вкусное, оригинальное и красивое праздничное блюдо. Обожаю и ананасы и утку, а все вместе да еще и под фантастическим винным соусом… нет слов, чтобы описать сочетание вкусов и ароматов этого блюда. Готовится просто и быстро – и у вас останется свободное время, чтобы «навести красоту» в праздничную ночь ! Люблю такие рецепты- все гости в восторге, ты при параде, а готовилось блюдо 20 минут :)

Ананас конечно же должен быть спелым и сладким. Вино нужно брать хорошее можно и безалкогольное, так как алкоголь в процессе готовки выпаривается – важен аромат винограда. Поэтому можно давать детям и непьющей компании, как наша :) Бальзамический уксус тоже должен быть отменного качества — aceto di Modena. А остальное на ваше усмотрение.

Если подавать это блюдо в качестве основного, то получится 2 полноценные порции или можно подать в качестве горячей закуски на праздничный стол для всех гостей ! Очень рекомендую побаловать себя этим блюдом !

Салат с куриной печенью и мандаринами

Вам потребуется:

печень куриная 200 г

мандарины 1 шт.

салат айсберг 1 пучок

черри 100 г

виноград (без косточек) 50-70 г

лимонный сок (для соуса) 2 ст.л.

масло оливковое (для соуса и обжарки печени) 2 ст.л. + 3 ст.л.

соевый соус (для соуса) 2 ст.л. 

мука (для панировки) 3 ст.л.

Шоколадно-кофейные трюфели

Вам потребуется:

шоколад (молочный и горький) 200 гр.

сливки 33% жирности 1/4 стакана

крепкий кофе 2 ст.ложки

какао и молотые орехи для обсыпки

Как готовить:

1. Сливки вылить в сотейник и довести до кипения. Шоколад поломать на мелкие кусочки и влить в него сливки, добавить крепко сваренный кофе. Дать немного постоять, потом аккуратно все перемешать ложкой до однородной массы и поставить смесь в холодильник на 40 минут.

2. В это время орехи(любые: кешью, миндаль) слегка обжарить, остудить и помолоть.

Сырные елочки к праздничному столу

Вам потребуется:

крекеры

пучок укропа

1 ст/л ол масла

150-200 г творога

6-8 вяленных томата

соль и перец

горсть грецких орехов

2 ст/л сливок

щепотка итальянских трав

цукаты

пармезан

Семга с шампанским в конверте

Вам потребуется:

1 крупный стейк из семги (или 2 небольших филе)

8 помидоров черри

50 г свежего шпината

полоска сладкого перца (в идеале желтого, но или красный подойдет)

оливковое масло

30 мл сухого игристого вина

долька лимона

зелень

соль и перец по вкусу

лимон для украшения

Как готовить:

1. Стейки (филе) обработать: ополоснуть и промокнуть салфетками, снять кожу и удалить кости.

Мясной террин

Вам потребуется:

ТЕРРИН:

350 г телятины

359 нежирной свинины

350 нежирного свиного фарша

50 г бекона

1 большое яйцо

1 луковица средней величины

100 мл сушеной клюквы

100 мл обжаренных рубленых лесных орехов

3 ст.л. рубленой петрушки (по вкусу)

1 ч.л. листьев тимьяна (по вкусу)

1 зубок чеснока

1 ч.л. молотого черного перца (по вкусу)

2-3 ч.л. соли (по вкусу)

1 кусок свиной кожи без жира ((~30*25 см)

2 ст.л. растительного масла

Турецкие морковные трюфели

Вам потребуется:

6-7 шт средней моркови

1 ½ стакана сахара

200 г кокосовой стружки

сок ¼ лимона 

1 чайная ложка ванильного сахара

½ чайной ложки порошка корицы

рубленые фисташки 

Как готовить:

1. Очистите и промойте морковь. Сварите до готовности и слейте воду. Измельчите морковь до состояния пюре.

Рождественский кекс

Вам потребуется:

по 100гр

черного изюма

изюма "голд"

суеной вишни

орехов пекан

миндальных орехов

100 мл коньяка

За пару дней до выпечки сложить изюм и вишню в банку, залить коньяком, закрыть крышкой и несколько раз в день хорошенько встряхивать, можно ставить банку со дна на крышку и наоборот.

200гр масла

200гр коричневого сахара

3 больших яйца

250гр муки

1 ч. ложка разрыхлителя

50гр молотого миндаля

3 веточки гвоздики

0,5 ч. ложки корицы

1/4 ч. ложки молотого имбиря

Капкейки "Ёлочки"

Вам потребуется:

3 яйца

50 г муки

50 г крахмала

50 г орехов молотых

70 г сахара

1 ч/л ванильного экстракта

+

жирные сливки/сметана

сахарная пудра по вкусу

пищевой краситель по желанию

кокосовая стружка

бумажные вкладыши для капкейка

Маленькая фея