Проста овочева заготовка з буряка та помідорів, яку можна використовувати як салат, додаток до гарнірів або основу для борщу. Буряк попередньо відварюється, а помідори тушкуються окремо, тому готова маса виходить м’якою, соковитою та насиченою.
Вихід: орієнтовно 6–7 л, залежно від соковитості помідорів та уварювання.
Проста й дуже зручна домашня заготовка для борщу. Капуста виходить майже як свіжа, а натуральний томат надає їй приємного смаку та кольору. Узимку така баночка суттєво спрощує приготування борщу — залишається лише додати заготовку до каструлі разом з іншими овочами.
Особливість рецепта в тому, що він без моркви, солі, цукру та оцту. Тому заготовка має натуральний смак капусти з помідорами, а сіль і спеції можна додати вже безпосередньо під час приготування борщу.
Вихід: приблизно 7 л
Приблизно 7 банок по 1 л або 14 банок по 500 мл.
Орієнтовна калорійність: близько 20–25 ккал на 100 г.
Холодний борщ — ідеальна страва для теплої пори року: легкий, освіжаючий, яскравий і водночас ситний. Основа смаку тут — варений буряк, буряковий відвар, кефір, зелень і трохи лимонного соку для приємної кислинки. А зелена цибуля, перетерта з сіллю, дає борщу особливий аромат.
цибуля-порей — 3 шт.
часник — 1–2 зубчики
сочевиця — 150 г
червона квасоля — 150 г
гриби — 150 г свіжих або сушених
буряк — 2 середні шт.
морква — 2 середні шт.
капуста — 450 г
томатна паста — 3 ст. л.
гостра гірчиця — 2 ст. л.
кумин — 1 ч. л.
чебрець — 1 ч. л.
лавровий лист — 2 шт.
вода або овочевий бульйон — приблизно 2 л
яблучний оцет — 2 ч. л.
оливкова або інша рослинна олія — для тушкування
сіль — за смаком
чорний мелений перець — за смаком
зелень — для подачі