Тунець чудово підходить для шашличків, оскільки має щільне м’ясо й не розпадається під час смаження. Ароматна марокканська чермула з лимоном, зеленню, часником і спеціями додає рибі яскравого смаку та допомагає зберегти її соковитою.
Інгредієнти на 4 порції
Для тунця:
- стейки тунця — 800 г
- оливкова олія — 2 ст. л.
- мелений кмин — ½ ч. л.
- дрібно натерта цедра лимона — 2 ч. л.
Для чермули:
- мелений кмин — ¾ ч. л.
- мелений коріандр — ½ ч. л.
- паприка — 2 ч. л.
- каєнський перець — дрібка
- часник — 4 зубчики
- петрушка — 3 ст. л. дрібно нарізаної
- кінза — 3 ст. л. дрібно нарізаної
- лимонний сік — 80 мл
- оливкова олія — 125 мл
Приготування
- Якщо використовуєте бамбукові шпажки, заздалегідь замочіть їх у воді. Металеві шпажки підготовки не потребують.
- Тунець наріжте кубиками приблизно по 3 см і перекладіть у неметалеву миску.
- Змішайте 2 ст. л. оливкової олії, кмин і лимонну цедру. Полийте тунця та акуратно перемішайте. Накрийте й залиште в холодильнику лише на 10 хвилин.
- Для чермули насипте кмин, коріандр, паприку та каєнський перець на суху сковороду. Прогрівайте приблизно 30 секунд, доки спеції не стануть ароматними.
- Змішайте спеції з подрібненим часником, петрушкою, кінзою, лимонним соком та оливковою олією.
- Нанизайте шматочки тунця на шпажки.
- Злегка змастіть олією сковороду-гриль або решітку гриля та добре розігрійте.
- Обсмажте шашлички з усіх боків до бажаного ступеня готовності. Для безпечнішого домашнього варіанта рибу краще довести до повної готовності.
- Подавайте шашлички гарячими, щедро поливши чермулою.
Поради
Не маринуйте тунця довго: лимон і сіль у подальшій подачі можуть змінити його ніжну текстуру. Чермула також чудово підходить до іншої щільної риби, морепродуктів та овочів на грилі.
Немає коментарів:
Дописати коментар