Шоколадний медівник із заварним кремом і кавовою глазур’ю

 Великий багатошаровий торт із тонкими шоколадно-медовими коржами, ніжним заварним кремом і шоколадною глазур’ю з легкою кавовою ноткою.

Для коржів

• цукор — 200 г
• какао — 80 г
• холодне молоко — 200 мл
• мед — 4 ст. л.
• вершкове масло — 100 г
• сода — 2 ч. л.
• яйця — 2 шт.
• борошно — 650 г

Для крему

• крохмаль — 80 г
• цукор — 400 г
• ванільний цукор — 20 г
• молоко — 1 л
• яйця — 2 шт.
• вершкове масло — 400 г

Для шоколадної глазурі

• цукор — 100 г
• варена або розчинна кава — 75 мл
• вершкове масло — 100 г
• какао — 4 ст. л.
• горілка — 1 ст. л., за бажанням, для блиску

Приготування крему

Змішайте крохмаль, звичайний і ванільний цукор.

В окремій мисці збийте яйця, влийте 250 мл молока та перемішайте. Додайте суху суміш із крохмалем і цукром, добре розмішайте вінчиком.

Влийте решту 750 мл молока й ще раз перемішайте.

Поставте крем варитися та, постійно помішуючи, доведіть до загущення.

Накрийте харчовою плівкою в контакт і залиште повністю охолонути.

Приготування коржів

Змішайте цукор, какао та холодне молоко до однорідності. Додайте мед.

Поставте суміш на водяну баню. Додайте вершкове масло, соду та попередньо збиті яйця. Добре перемішайте.

Прогрівайте на водяній бані приблизно 6–7 хвилин, постійно перемішуючи, потім зніміть з вогню.

Поступово всипте просіяне борошно, спочатку перемішуючи ложкою.

Залиште тісто в теплі на 5–7 хвилин, а потім вимісіть руками.

Розділіть тісто на 7 однакових частин і сформуйте кульки.

Кожну частину тонко розкачайте на присипаній борошном поверхні приблизно до розміру 38 × 29 см.

Деко також злегка присипте борошном, перенесіть корж і проколіть його виделкою в кількох місцях.

Випікайте при 180 °C приблизно 4 хвилини. Коржі дуже тонкі, тому готуються швидко.

Так само спечіть усі 7 коржів.

Крем

М’яке вершкове масло кімнатної температури збийте міксером.

Поступово, невеликими порціями, додавайте повністю охолоджену заварну основу, продовжуючи збивати.

Готовий крем має бути пишним і однорідним.

Збирання

Складіть торт, щедро перемазуючи кожен корж кремом.

Залиште приблизно на 2 години при кімнатній температурі, щоб коржі почали просочуватися.

Шоколадна глазур

З’єднайте цукор, каву, вершкове масло та какао. Прогрійте, помішуючи, до гладкої однорідної глазурі.

За бажанням наприкінці додайте 1 ст. л. горілки — у вихідному рецепті вона використовується для блиску глазурі.

Полийте торт глазур’ю та поставте на ніч у холодильник.