Французькі сніданки з яйцями: 5 простих ідей

Яйця — чудова основа для швидкого та смачного сніданку. У французькому стилі їх часто готують із сиром, травами, шинкою, грибами, овочами або подають на хрусткому тості. Зібрала кілька простих ідей для сніданку, які легко повторити вдома.

1. Французький омлет із сиром і травами

Інгредієнти:

• яйця — 3 шт.
• твердий сир — 50–70 г
• вершкове масло — для смаження
• свіжа зелень — за смаком
• сіль — за смаком
• чорний мелений перець — за смаком

Приготування:

Яйця збити з дрібкою солі та перцю.

Сковороду розігріти на середньому вогні, додати трохи вершкового масла.

Вилити збиті яйця на сковороду й готувати до готовності.

Посипати омлет тертим сиром і свіжою зеленню, наприклад петрушкою або базиліком. Подавати гарячим.

Томатний суп з рисом

 Ароматний домашній томатний суп на бульйоні з картоплею, рисом, солодким перцем і насиченою овочевою засмажкою. Виходить ситний, яскравий і дуже смачний суп для обіду.

Інгредієнти:

• бульйон — 2,5–3 л
• картопля — 3–4 шт.
• рис — 3–4 ст. л.
• морква — 1 шт.
• болгарський перець — 1 шт.
• помідори — 2–3 шт.
• томатна паста — 1–2 ст. л.
• оливкова олія — для смаження
• паприка — 1 ч. л.
• сіль — за смаком
• чорний мелений перець — за смаком
• зелень — для подачі

Чихиртма — курячий суп з жовтками та кінзою

 Чихиртма — ароматний курячий суп на бульйоні з ніжною яєчною заправкою, часником, чилі та кінзою. Суп виходить насиченим, пряним і дуже незвичним за смаком.

Інгредієнти:

• курка — для бульйону
• вода — приблизно 4 л
• яєчні жовтки — 5 шт.
• борошно — 1–2 ст. л.
• часник — 2–3 зубчики
• чилі — за смаком
• стебла кінзи — кілька шт.
• листя кінзи — для подачі
• цибуля — 1 шт.
• оливкова олія або вершкове масло — для смаження
• сіль — за смаком
• чорний перець — за смаком

Хрусткі роли з баклажанів

 Смачна закуска з баклажанів із ніжною вершково-зеленою начинкою, помідором і листям салату. Баклажани спочатку паніруються та обсмажуються, тому роли виходять рум’яні, хрусткі зовні й м’які всередині.

Інгредієнти:

• баклажани — 2 шт.
• яйця — 2 шт.
• панірувальні сухарі — приблизно 100 г
• сіль — за смаком
• олія — для смаження

Дріжджові заварні пиріжки

 М’які, пухкі та дуже смачні смажені пиріжки на заварному дріжджовому тісті. Тісто виходить еластичним, добре підходить і підходить для будь-якої начинки: картоплі, капусти, м’яса, яєць із зеленню або солодких варіантів.

Інгредієнти:

• молоко — 250 мл
• окріп — 250 мл
• свіжі дріжджі — 25 г
  або сухі дріжджі — 11 г
• сіль — 1 ч. л.
• цукор — 1 ст. л.
• олія — 3 ст. л.
• борошно — 750 г
• борошно для присипки — приблизно 150 г
• олія — для смаження

Омлет по-французьки

 Французький омлет — це простий, але дуже ніжний варіант класичного омлету. Його головна особливість — м’яка, майже кремова текстура всередині та гладка поверхня без засмаженої скоринки.

Інгредієнти:

• яйця — 3 шт.
• вершкове масло — 2 ст. л.
• сіль — за смаком
• чорний мелений перець — за смаком
• тертий сир — 1/4 склянки, за бажанням

Розсольник з перловкою

 Ситний домашній розсольник з перловкою, картоплею, морквою та солоними огірками. Такий суп виходить наваристим, ароматним і дуже смачним, особливо якщо подавати його зі сметаною.

Інгредієнти:

• бульйон — 3 л
• перлова крупа — 0,5 склянки
• картопля — 2–3 шт.
• морква — 1 шт.
• солоні огірки — 3 середні шт.
• олія — для смаження
• сіль — за смаком
• чорний мелений перець — за смаком
• лавровий лист — за бажанням
• спеції — за смаком
• сметана — для подачі

Салат по-корейськи з редискою

 Пікантний, хрусткий і дуже ароматний салат з редиски та моркви. Готується просто, але смак виходить яскравий завдяки часнику, коріандру, кунжуту та гострому перцю.

Інгредієнти:

• редиска — 500 г
• морква — 400 г
• зелена цибуля — 1 пучок
• часник — 3–4 зубчики
• олія — 5 ст. л.
• оцет 9% — 1–1,5 ст. л.
• мелений коріандр — 1 ч. л.
• кунжут — 1 ч. л.
• сіль — за смаком
• чорний мелений перець — за смаком
• червоний гострий перець — за смаком

Дріжджові оладки із зеленню, яйцями та сиром

 

М’які, ситні й ароматні оладки на дріжджовому тісті з начинкою із зелені, варених яєць та сиру. Гарний варіант для сніданку, перекусу або швидкої домашньої вечері.

Інгредієнти:

• молоко — 250 мл
• сухі дріжджі — 1 ч. л. / 4–5 г
• цукор — 1 ч. л.
• сіль — за смаком
• борошно — 1,5 склянки / приблизно 250 г
• зелена цибуля — за смаком
• кріп — за смаком
• варені яйця — 2 шт.
• твердий сир — 70–100 г
• спеції — за смаком
• олія — для смаження

Салат з куркою, яєчним млинцем та грецьким йогуртом

 

Легкий, свіжий і ситний салат з курячим філе, огірком, листям салату та ніжною заправкою з грецького йогурту і зернистої гірчиці. Добре підходить для швидкого обіду або легкої вечері.

Інгредієнти:

• куряче філе — 140 г у сирому вигляді
• яйце — 1 шт.
• огірок — 100 г
• листя салату — 50 г
• червона солодка цибуля — 30 г
• грецький йогурт — 40 г
• зерниста гірчиця — за смаком
• сіль — за смаком
• чорний мелений перець — за смаком

Ніжні сирники з фруктами

 

Ніжні сирники з м’якого сиру — чудовий варіант для сніданку або десерту. Вони виходять м’якими, повітряними та добре смакують зі свіжими фруктами, ягодами, медом або цукровою пудрою.

Інгредієнти:

М’який сир, кисломолочний сир або кварк — 500 г
Яйця — 2 шт.
Цукор — 3 ст. л.
Ванільний екстракт — 1 ч. л.
Сіль — дрібка
Борошно — 0,5 склянки
Рослинна олія або вершкове масло — 2–3 ст. л. для смаження
Цукрова пудра — для подачі
Свіжі фрукти або ягоди — для подачі

Гречано-грибний суп

 

Ароматний гречаний суп із печерицями, овочами та пряною засмажкою. Виходить ситним, насиченим і дуже домашнім.

Інгредієнти:

Бульйон — 3 л
Печериці — 300 г
Картопля — 2 шт
Гречка — 1/4 стакана
Болгарський перець — 1/2 шт
Часник — за смаком
Томатна паста — 1 ст ложка
Соєвий соус — 2 ст ложки
Перець чилі — за смаком
Зелень — за смаком
Вершкове масло або оливкова олія — для обсмажування
Сіль — за смаком
Спеції — за смаком

Суп з фрикадельками та сметанною заправкою

 

Домашній суп з овочами, фрикадельками та ніжною сметанною заправкою. Виходить ситним, ароматним і дуже затишним.

Інгредієнти:

Морква — 1 шт.
Цибуля — 1 шт.
Картопля — 3 шт.
Фарш — 500 г
Сметана — 2 ст. л.
Борошно — 1 ст. л.
Яйце — 1 шт.
Топлене масло — 1 ст. л.
Сушені овочі(10 овочів -натуральна)  — 2 ст ложки.
Вода — 1 л
Зелень — 1 пучок
Сіль — за смаком
Чорний перець — за смаком

Салат з капусти, курки та вершкового сирка

 

Простий і ситний салат із капустою, вареною куркою, яйцями та ніжною заправкою з майонезу й діжонської гірчиці. Добре підходить як для щоденного меню, так і для святкового столу.

Інгредієнти:

Капуста молода — 0,5 шт.
Курка варена — 200 г
Яйця — 2 шт.
Вершковий сирок — 1 шт.
Діжонська гірчиця — 2 ст. л.
Майонез — 2 ст. л.
Сіль — за смаком
Чорний перець — за смаком

Літній салат з баклажанів, томатів та сиру фета

 

Яскравий літній салат із запеченими або обсмаженими баклажанами, соковитими помідорами, ніжною фетою та ароматною заправкою з діжонською гірчицею.

Інгредієнти:

Баклажани — 2 шт.
Помідори — 4 шт.
Сир фета — 200 г
Петрушка — за смаком
Діжонська гірчиця — 2 ст. л.
Оливкова олія — 3 ст. л.
Сіль — за смаком

Булочки з родзинками

 

М’які домашні булочки з родзинками на дріжджовому тісті. Виходять ароматними, ніжними та добре підходять до чаю, кави або сніданку.

Інгредієнти:

Борошно — 400 г
Сухі дріжджі — 10 г
Цукор — 60 г
Сіль — 5 г
Тепле молоко — 220 мл
Вершкове масло, розтоплене — 60 г
Родзинки — 100 г

Суп з фрикадельками

 

Домашній суп з фрикадельками — легкий, ситний і дуже затишний варіант першої страви. Фрикадельки виходять ніжними завдяки жовтку та манці, а овочевий бульйон робить суп ароматним і неважким.

Інгредієнти:

Для фрикадельок:

Фарш — 500 г
Цибуля ріпчаста терта або зелена цибуля дрібно нарізана — за смаком
Зелень — за смаком
Жовток — 1 шт.
Манка — від 2 ст. л.
Сіль — за смаком
Спеції — за смаком

Ароматна сіль з лимоном і кропом

 

Домашня ароматна сіль із кропом та лимонною цедрою — чудова приправа до риби, картоплі, овочів, салатів і перших страв. Після подрібнення та підсушування вона виходить однорідного зеленого кольору з приємним свіжим ароматом.

Інгредієнти:

Цедра одного лимона
Кріп — 1 пучок
Сіль — 1 склянка

Хрусткі палички з нуту

 

Хрусткі нутові палички — смачна та поживна закуска, яку можна подати замість сухариків або снеків. Готуються з попередньо замоченого нуту, спецій і кунжуту.

Інгредієнти:

Нут замочений — 350 г
Яйце — 1 шт.
Яєчний білок — 1 шт.
Жовток — 1 шт.
Рослинна або оливкова олія — 2 ст. л.
Сіль — 1 ч. л.
Сухий часник — 1 ч. л.
Паприка — 1 ч. л.
Чорний перець — 0,5 ч. л.
Лимонний сік — 1 ч. л.
Кунжут — для посипання

Ліниві вареники

 

Ліниві вареники — проста домашня страва з картопляного тіста. Вони виходять м’якими, ніжними та дуже смачними з підсмаженою цибулею.

Інгредієнти:

Картопля — 700 г
Цибуля ріпчаста — 300 г
Борошно — приблизно 100–120 г
Яйця — 2 шт.
Рослинна олія — 70 мл
Сіль — за смаком

Приготування:

Картоплю очистити, відварити до готовності в підсоленій воді та розім’яти в пюре. Дати трохи охолонути.

Цибулю очистити, дрібно нарізати й обсмажити на рослинній олії до золотистого кольору.

До охолодженого картопляного пюре додати яйця, частину обсмаженої цибулі та борошно. Замісити м’яке тісто. Кількість борошна регулювати за консистенцією: тісто має тримати форму, але не бути забитим.

Сформувати з тіста ковбаски, нарізати їх невеликими шматочками.

Відварити ліниві вареники в киплячій підсоленій воді. Після того як вони спливуть, проварити ще 2–3 хвилини.

Готові вареники дістати шумівкою та подати з рештою підсмаженої цибулі.

Смачного!

Міні-бріоші

 Інгредієнти:

• борошно — 250 г
• сухі дріжджі — 10 г
• цукор — 30 г
• сіль — 3 г
• м’яке вершкове масло — 125 г
• яйця — 4 шт.
• тепле молоко — 30 мл
• вершкове масло — для змащування форм

Приготування:

1. У великій мисці змішати борошно, сухі дріжджі, цукор і сіль.
2. Додати м’яке вершкове масло та яйця. Перемішати, щоб усі інгредієнти добре поєдналися.
3. Поступово влити тепле молоко й продовжувати вимішувати до отримання гладкого тіста.
4. Накрити миску з тістом чистим рушником і залишити в теплому місці на 1–2 години, доки тісто не збільшиться вдвічі.
5. Духовку розігріти до 180°C.
6. Форми для мінібріошей змастити вершковим маслом.
7. Викласти тісто у форми, заповнюючи їх приблизно наполовину.
8. Випікати мінібріоші приблизно 20–25 хвилин, доки вони не стануть золотистими зверху.
9. Після випікання остудити мінібріоші на решітці й подавати.

Осінній класичний червоний борщ

Інгредієнти:

• свинячий бульйон
• квасоля
• картопля
• капуста
• буряк
• морква
• болгарський перець
• помідори
• томатна паста
• олія
• оцет
• цукор
• паприка
• часник
• лавровий лист
• гвоздика
• духмяний перець
• чорний перець
• сіль — до смаку
• сметана — для подачі

Заварний крем

 Інгредієнти:

• молоко — 2 л
• борошно — 500 г
• цукор — 500 г
• згущене молоко — 2 банки
• вершкове масло — 2 пачки

Але для повного рецепта мені ще треба кадри, де видно як готують крем і що з коржами. Бо з цього кадру незрозуміло: це заварний крем, чи борошно спочатку змішують із частиною молока, коли додають згущене молоко і масло.

Шоколадний кекс у баночці

 

Простий порційний десерт, який готується прямо в баночці. Зручно, швидко й без духовки.

Інгредієнти на 1 баночку 200 мл:

• яйце — 1 шт.
• цукор — 2 ст. л.
• молоко — 2 ст. л.
• борошно — 2 ст. л.
• олія — 1 ст. л.
• какао — 1 ч. л.
• розпушувач — 1/3 ч. л.
• молоко для просочування — 1 ст. л.

Для прикрашання за бажанням:

• ягоди
• горішки
• розтоплений шоколад

Салат із запеченого буряка, руколою та фетою

 

Легкий, яскравий і дуже смачний салат із тонко нарізаного запеченого буряка, свіжої руколи та ароматної цитрусової заправки.

Інгредієнти:

• буряк — 2–3 шт.
• рукола — 1 велика жменя
• фета — за смаком
• гарбузове насіння — за смаком

Для заправки:

• сік апельсина — 2–3 ст. л.
• оливкова олія — 2–3 ст. л.
• зерниста гірчиця — 1 ч. л.
• часник — 1 зубчик
• сіль — за смаком
• чорний перець — за смаком

Приготування:

Буряк запекти до м’якості, охолодити, очистити й дуже тонко нарізати.

Для заправки змішати апельсиновий сік, оливкову олію, зернисту гірчицю, подрібнений часник, сіль і чорний перець.

На тарілку викласти руколу та полити частиною заправки.

Зверху розкласти тонко нарізаний запечений буряк і полити рештою заправки.

Додати зверху крихти фети та посипати гарбузовим насінням.

Подавати одразу.

Смачного!

Французькі булочки “Petits pains”

 

Французькі булочки — це проста домашня випічка з хрусткою скоринкою та м’яким повітряним м’якушем. Вони добре підходять до сніданку, супів, салатів або як основа для бутербродів.

Інгредієнти:

• пшеничне борошно — 500 г
• сухі дріжджі — 10 г
• цукор — 10 г
• сіль — 10 г
• тепла вода — 350 мл
• оливкова олія — 30 мл

Капусняк

 

Інгредієнти:

• свинина для бульйону
• картопля
• квашена капуста
• томатна паста — 1 ст. л.
• копчена паприка — за смаком
• часник — за смаком
• лавровий лист — 1–2 шт.
• олія для смаження
• сіль, чорний перець — за смаком
• сметана — для подачі

Приготування:

Зварити бульйон зі свинини. Готове м’ясо дістати, нарізати шматочками й повернути назад у каструлю.

Домашня солона карамель

 

Інгредієнти:

• цукор — 350 г
• вершкове масло — 110 г
• вершки — 160 мл
• сіль — 1/2 ч. л. або за смаком

Приготування:

У каструлю з товстим дном всипати цукор і нагрівати на середньому вогні, поки він повністю розтопиться та стане бурштинового кольору.

Додати вершкове масло й обережно перемішати до однорідності. Маса буде активно пінитися — це нормально.

Морквяний таратор по-турецьки

 

Морквяний таратор — проста турецька закуска з моркви, йогурту, часнику та горіхів. Виходить ніжно, ароматно й дуже смачно. Добре підходить як салат, намазка або легка закуска до основних страв.

Інгредієнти:

• морква — 800 г
• часник — 10 г
• густий йогурт — 300 мл
• волоські горіхи — 50 г
• сухий базилік — 1,5 ч. л.
• оливкова олія — для обсмажування
• паприка — за смаком
• чилі — за смаком
• сіль — за смаком

Салат із печеного буряка та зеленого горошку

 Простий, яскравий і дуже смачний салат із печеного буряка, зеленого горошку, зелені та пікантної заправки. Готується швидко, особливо якщо буряк запекти заздалегідь.

Інгредієнти:

• печений буряк — 2–3 шт.
• консервований зелений горошок — 1 банка
• часник — 1–2 зубчики
• зелень — пучок
• соус теріякі — 1–2 ст. л.
• лимонний сік — 1–2 ст. л.
• французька гірчиця в зернах — 1 ч. л.
• олія — 2–3 ст. л.
• сіль, чорний перець — за смаком

Збірна м’ясна солянка

 

Ситна домашня солянка на м’ясному бульйоні з копченостями, солоними огірками, маслинами та лимоном. Дуже зручно готувати, коли залишаються різні шматочки ковбаси, сосисок чи копченої курки.

Інгредієнти:

• курка або свинина для бульйону
• картопля
• копчена курка
• 3 види ковбаси, сосисок або ковбасок
• солоні огірки
• томатна паста
• чорні маслини з маринадом
• лимон
• оливкова олія для обсмажування
• сіль, перець — за смаком
• зелень — для подачі
• сметана — для подачі

Французькі круасани

 

Круасани — класична французька випічка з ніжного листкового дріжджового тіста. Приготування потребує трохи часу й терпіння, але результат того вартий: рум’яні, повітряні круасани з хрусткою скоринкою.

Інгредієнти:

• пшеничне борошно — 500 г
• сіль — 1 ч. л.
• цукор — 50 г
• сухі дріжджі — 10 г
• холодне молоко — 300 мл
• вершкове масло для листкового тіста — 250 г

Грузинські рулетики з баклажанів та горіхів

 

Інгредієнти:

• баклажани — 3 шт.
• волоські горіхи — 90 г
• свіжа петрушка — жменя
• свіжа кінза — жменя
• часник — 1 зубчик
• оливкова олія — за смаком
• сметана або грецький йогурт — 3 ст. л.
• гранат — для подачі
• сіль, перець — за смаком

Приготування:

Баклажани нарізати тонкими пластинами вздовж. Викласти на деко, змастити оливковою олією, посолити й запекти до м’якості.

Бокові частини баклажанів після запікання очистити від шкірки. М’якоть додати в блендер.

До баклажанної м’якоті додати волоські горіхи, петрушку, кінзу, часник, сіль, перець і сметану або йогурт. Перебити до однорідної густої начинки. За потреби додати трохи оливкової олії.

На кожну пластину баклажана викласти начинку й загорнути рулетиком.

Готові рулетики викласти на тарілку, полити оливковою олією, посипати зеленню і зернами граната.

Смачного!

Морквяний салат із грецьким йогуртом

 

Інгредієнти:

• морква велика — 1 шт.
• петрушка — за смаком
• часник — 2 зубчики
• перець чилі без насіння — маленький шматочок
• кунжут — 1 ч. л.
• рослинна олія — 30 мл
• соєвий соус — 1–2 ст. л.
• мед — 1 ч. л.
• грецький йогурт — 2 ст. л.
• сік лайма — з 1/2 шт.
• цедра лайма — трохи
• сіль — за смаком