Чихиртма — ароматний курячий суп на бульйоні з ніжною яєчною заправкою, часником, чилі та кінзою. Суп виходить насиченим, пряним і дуже незвичним за смаком.
Інгредієнти:
- курка — для бульйону
- вода — приблизно 4 л
- яєчні жовтки — 5 шт.
- борошно — 1–2 ст. л.
- часник — 2–3 зубчики
- чилі — за смаком
- стебла кінзи — кілька шт.
- листя кінзи — для подачі
- цибуля — 1 шт.
- оливкова олія або вершкове масло — для смаження
- сіль — за смаком
- чорний перець — за смаком
З курки зварити наваристий бульйон. Готову курку дістати, трохи охолодити та розібрати м’ясо на порційні шматочки.
У чашу блендера влити трохи бульйону. Додати борошно, чилі, часник, стебла кінзи та яєчні жовтки. Перебити до однорідної маси.
Отриману суміш тонкою цівкою влити в гарячий бульйон, постійно помішуючи. Важливо не кип’ятити суп занадто активно, щоб жовтки не згорнулися.
Цибулю дрібно нарізати й обсмажити на оливковій олії або вершковому маслі до м’якості та легкого золотистого кольору.
Додати обсмажену цибулю в суп. Посолити, поперчити й прогріти ще кілька хвилин на слабкому вогні.
У тарілку викласти порційні шматочки курячого м’яса, залити гарячим супом і посипати листям кінзи.
Порада:
Після додавання жовткової суміші суп краще тримати на мінімальному вогні й постійно помішувати. Так текстура буде ніжною та однорідною.
Немає коментарів:
Дописати коментар