Інгредієнти:
- цукор — 350 г
- вершкове масло — 110 г
- вершки — 160 мл
- сіль — 1/2 ч. л. або за смаком
Приготування:
У каструлю з товстим дном всипати цукор і нагрівати на середньому вогні, поки він повністю розтопиться та стане бурштинового кольору.
Додати вершкове масло й обережно перемішати до однорідності. Маса буде активно пінитися — це нормально.
Вершки трохи підігріти й тонкою цівкою влити в карамель, постійно помішуючи. Проварити ще 1–2 хвилини.
Додати сіль, перемішати й зняти з вогню.
Готову карамель перелити в чисту баночку, охолодити й зберігати в холодильнику.
Вона чудово підходить до млинців, сирників, морозива, кави, тортів, чизкейків або просто на тост.
Порада: якщо хочеться густішу карамель, краще брати вершки 20–33%. З 10% теж вийде, але соус може бути трохи рідшим.
Важливо: карамель дуже гаряча, тому працювати потрібно обережно й не пробувати її одразу з ложки.
Немає коментарів:
Дописати коментар