Медівник та 4 варіанти крему

 Із цієї порції тіста можна приготувати:

• 10 коржів діаметром 18 см
• 8 коржів діаметром 20 см
• 5 коржів діаметром 28 см

Інгредієнти для медових коржів

• вершкове масло — 100 г
• мед — 100 г
• цукор — 150 г
• сода — 1 ч. л.
• яйця — 2 шт.
• борошно — 500 г

Гострий цитрусовий конфітюр

 Солодкий, цитрусовий і водночас гострий конфітюр із пряним ароматом кориці та гвоздики. Його можна подавати до м’яса, сирів, запеченої птиці або використовувати як пікантний соус.

Інгредієнти

• червоний гострий перець — 200 г
• апельсини — 2 шт.
• лимон — 1 шт.
• цукор — 600 г
• вода — 100 мл
• сушений барбарис — 1–2 ст. л.
• кориця — 1 паличка
• гвоздика — 3–4 бутони
• бадьян — 1 зірочка
• кардамон — 2 коробочки, за бажанням

Хрусткі креветкові кульки

 Ніжний креветковий мус усередині та надзвичайно хрустка золотиста оболонка зовні. Незвичайну текстуру створюють тонко нарізані листи тіста для спрінг-ролів, які під час смаження перетворюються на ламкі рум’яні смужки.

Виходить приблизно 10 кульок.

Інгредієнти

• креветковий мус — 1 порція
• листи тіста для спрінг-ролів розміром близько 20 × 20 см — 6 шт.
• рафінована олія — для смаження у фритюрі

Для креветкового мусу:

• сирі очищені креветки — 300 г
• яєчний білок — 1 шт.
• кукурудзяний крохмаль — 1 столова ложка
• кунжутна олія — 1 чайна ложка
• соєвий соус — 1 чайна ложка
• свіжий імбир — ½ чайної ложки в натертому вигляді
• білий мелений перець — дрібка
• сіль — за потреби