Швидка піца з лаваша на сковороді

 Проста й ситна піца без замішування тіста. Шматочки лаваша заливають яєчно-молочною сумішшю, додають ковбасу, овочі та сир, а потім готують усе на сковороді під кришкою. Чудовий варіант швидкого сніданку або перекусу.

Оскільки у відео точні пропорції не зазначені, кількість інгредієнтів наведена орієнтовно для сковороди діаметром 22–24 см.

Виходить 1 піца, або 2–3 порції.

Орієнтовна калорійність — 320–390 ккал на порцію.

Інгредієнти

• тонкий лаваш — 1 великий лист, приблизно 100–120 г
• яйця — 2 шт.
• молоко — 100 мл
• сіль — дрібка
• твердий сир — 100–120 г
• ковбаса або шинка — 100–120 г
• солодкий перець — ½–1 шт.
• помідор — 1 невеликий
• олія — для змащування сковороди
• чорний мелений перець — за бажанням

Сирна галета з томатами, песто та червоною цибулею

Відкрита галета з розсипчастим сирним тістом, соковитими томатами, песто й розплавленим сиром. Вона добре смакує теплою та охолодженою, тому підійде для сніданку, перекусу або легкої вечері.

Виходить 1 галета діаметром приблизно 24–26 см, або 4–6 порцій.

Орієнтовна калорійність — 340–430 ккал на порцію, залежно від кількості сиру та розміру шматків.

Інгредієнти

Для тіста

• пшеничне борошно — 100 г
• кисломолочний сир — 75 г
• вершкове масло — 60 г
• коричневий цукор — 12–13 г
• сіль — 1,5 г
• сушені трави — 1 г
• яєчний жовток — 1 шт.

Для начинки

• узбецькі або інші стиглі м’ясисті томати — 4 шт.
• песто — 15 г
• твердий сир — 40 г
• червона цибуля — ½ шт.
• оливкова олія — 5 г
• свіжий базилік — 1 г
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку

Рулетики з листкового тіста з фаршем і сиром

 Соковиті м’ясні рулетики в хрусткому листковому тісті — проста й ефектна закуска для сімейного обіду або святкового столу. Начинка з фаршу, овочів і томатної пасти залишається ніжною, а розплавлений сир робить смак особливо насиченим.

Виходить приблизно 10–12 рулетиків.

Орієнтовна калорійність — 250–310 ккал в одному рулетику, залежно від жирності фаршу, сиру та розміру порцій.

Інгредієнти

• листкове бездріжджове тісто — 500 г
• м’ясний фарш — 400–450 г
• твердий сир — 150–180 г
• ріпчаста цибуля — 1 невелика
• солодкий перець — ½ шт.
• часник — 1–2 зубчики
• томатна паста — 1–2 столові ложки
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку

Хрусткі кукурудзяно-сирні коржики для сендвічів

 Прості коржики лише з кукурудзи та сиру, які запікаються до рум’яної скоринки. Їх можна подавати як закуску або використати замість хліба для невеликих сендвічів із салатом, помідорами та сиром.

Точних пропорцій у відео не видно, тому нижче — орієнтовний робочий варіант.

Виходить приблизно 6 коржиків, або 3 сендвічі.

Орієнтовна калорійність — 280–340 ккал на один сендвіч, залежно від начинки.

Інгредієнти

Для коржиків:

• консервована кукурудза — 1 банка, приблизно 280–300 г без рідини
• твердий сир — 180–200 г
• чорний мелений перець — до смаку
• паприка або сушений часник — за бажанням

Для сендвічів:

• листя салату
• помідор
• моцарела або інший сир скибочками
• шинка чи запечене м’ясо — за бажанням
• соус — за бажанням

Хрусткі картопляні коржики із сиром

 М’який усередині та рум’яний зовні коржик із картопляного пюре, сиру й зелені. Тісто швидко замішується, легко розкачується, а готується коржик на звичайній сковороді. Добрий спосіб використати залишки картопляного пюре.

Оскільки у відео точні пропорції не вказані, кількість борошна орієнтовна — її потрібно регулювати за консистенцією тіста.

Виходить приблизно 4 великі коржики, або 4–6 порцій.

Орієнтовна калорійність — 260–320 ккал на порцію, залежно від кількості сиру та олії.

Інгредієнти

• густе картопляне пюре — 500 г
• твердий сир — 120–150 г
• яйце — 1 шт.
• пшеничне борошно — приблизно 100–140 г
• кріп або інша свіжа зелень — 2–3 столові ложки
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку
• олія — для смаження
• борошно — для розкачування

Салат із сардинами, овочами та сиром

 Ситний багатошаровий салат із консервованими сардинами, вареними овочами, яйцями та сиром. Свіжий червоний перець додає соковитості, а часниковий майонез робить смак виразнішим.

Виходить приблизно 6–8 порцій.

Орієнтовна калорійність — 300–370 ккал на порцію, залежно від виду сардин і кількості майонезу.

Інгредієнти

• консервовані сардини — 250 г
• твердий сир — 100 г
• морква — 2 шт.
• картопля — 3 шт.
• червоний болгарський перець — 1 шт.
• ріпчаста цибуля — 1 невелика
• яйця — 5 шт.
• часник — 3 зубчики
• зелена цибуля — 6 пір’їн
• майонез — приблизно 150–200 г
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку

Домашній курячий рулет із сиром, перцем та яблуком

 Соковитий м’ясний рулет із яскравою начинкою із твердого сиру, солодкого перцю та яблука. Після охолодження він добре нарізається тонкими скибочками й підходить як для святкової тарілки, так і для бутербродів.

Виходить приблизно 6–8 порцій.

Орієнтовна калорійність — 230–280 ккал на порцію.

Інгредієнти

• філе курячих стегон без кісток — приблизно 800 г
• твердий сир — 100–120 г
• червоний болгарський перець — 1 шт.
• яблуко — 1 невелике
• швидкорозчинний желатин — 10 г
• сіль — приблизно 1 чайна ложка або до смаку
• чорний мелений перець — до смаку
• сушений часник або інші спеції до курки — за бажанням

Кабачкові деруни із сиром

 Ніжні всередині та рум’яні зовні кабачкові деруни з твердим сиром, цибулею та легким часниковим ароматом. Готуються швидко й добре смакують як гарячими, так і охолодженими.

Виходить приблизно 10–12 невеликих дерунів, або 3–4 порції.

Орієнтовна калорійність — 180–220 ккал на порцію без урахування сметани та залежно від кількості олії.

Інгредієнти

• кабачок — 1 середній, приблизно 300–350 г

• цибуля — 1 невелика

• часник — 1 зубчик

• яйця — 2 шт.

• твердий сир — 50 г

• пшеничне борошно — 2 столові ложки

• сіль — до смаку

• чорний мелений перець — до смаку

• рафінована олія — для смаження

Брізоль із курячим фаршем у духовці

 Ніжні яєчні млинці із соковитою м’ясною начинкою, часником і сиром — проста та ситна страва для обіду або вечері. Брізолі спочатку формують у рулетики, а потім запікають у духовці до рум’яної сирної скоринки.

Виходить 3 великі брізолі, або приблизно 3–6 порцій.

Інгредієнти

Для яєчних млинців:

• яйця — 3 шт.
• молоко — 3 чайні ложки
• сіль — дрібка
• олія — для змащування сковороди

Для начинки:

• курячий фарш — 350 г
• твердий сир — 50 г
• м’яке вершкове масло — 1 столова ложка
• майонез або сметана — 2 столові ложки
• часник — 1 зубчик
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку

Салат із копченою ковбасою, огірками та горошком

 Швидкий і ситний салат із простих продуктів. Свіжі огірки додають соковитості, копчена ковбаса — насиченого смаку, а яйця та сир роблять страву поживною. Добре підходить як для буденного меню, так і для святкового столу.

Виходить приблизно 4 порції.

Орієнтовна калорійність — 320–370 ккал на порцію, залежно від кількості майонезу.

Інгредієнти

• копчена ковбаса — 150 г
• свіжі огірки — 2 шт.
• яйця — 3 шт.
• твердий сир — 75 г
• консервований зелений горошок — 100 г
• зелена цибуля — невеликий пучок
• майонез — 2–3 столові ложки
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку

Вафельні рулети з курячим фаршем, сиром і перцем

 Незвичайна гаряча закуска з хрусткою вафельною оболонкою та соковитою м’ясною начинкою. Рулети зручно нарізати порційними шматочками й подавати теплими або охолодженими.

За кадрами точних пропорцій не видно, тому нижче — орієнтовний адаптований варіант.

Виходить приблизно 4 рулети, або 8 порцій.

Орієнтовна калорійність — 240–290 ккал на порцію.

Інгредієнти

• круглі вафельні коржі — 4 шт.
• курячий фарш — 500 г
• твердий сир — 150 г
• солодкий червоний перець — 1 шт.
• цибуля — 1 невелика, за бажанням
• часник — 1 зубчик
• приправа для котлет або курки — 1 чайна ложка
• сіль — приблизно ½ чайної ложки
• чорний мелений перець — до смаку
• яйце — 1 шт.
• молоко — 1 столова ложка
• олія — для змащування дека

Домашня варена куряча ковбаса із сиром

 Ніжна, соковита й ароматна домашня ковбаса з курячого філе. Вона добре тримає форму, легко нарізається тонкими скибочками та чудово підходить для бутербродів, сніданків і перекусів.

Виходить приблизно 8–10 порцій.

Орієнтовна калорійність — 110–135 ккал на порцію.

Інгредієнти

• куряче філе — 500–600 г
• холодне молоко — 200–250 мл
• яйце — 1 шт.
• твердий сир — 50 г
• часник — 1–2 зубчики
• мелена паприка — 1 чайна ложка
• сіль — 1 чайна ложка без гірки
• чорний мелений перець — за смаком

Салат із сервелатом, картоплею та маринованими грибами

 Ситний домашній салат із копченою ковбасою, вареними овочами, яйцями та пікантними маринованими огірками. Печериці додають приємної кислинки, а твердий сир робить смак ніжнішим і насиченішим.

Виходить приблизно 5–6 порцій.
Орієнтовна калорійність — 330–370 ккал на порцію, залежно від кількості майонезу.

Інгредієнти

• ковбаса сервелат — 200 г
• картопля — 3 середні
• яйця — 3 шт.
• мариновані огірки — 2–3 шт.
• морква — 1 середня
• мариновані печериці — 100–150 г
• твердий сир — 50 г
• майонез — 3–4 столові ложки
• чорний мелений перець — до смаку
• сіль — за потреби
• свіжа зелень — за бажанням

Емпанади із сиром та грибами

 Рум’яні пиріжки з тонкого тіста, наповнені соковитими грибами та сумішшю трьох сирів. Моцарела робить начинку тягучою, грюєр або комте додає насиченого смаку, а біле вино підкреслює аромат грибів.

Виходить приблизно 20 емпанад.

Орієнтовна калорійність — 320–360 ккал в одній емпанаді.

Інгредієнти

Для тіста:

• класичне тісто для емпанад — 1 порція, приблизно 800–900 г

Або приготуйте його з:

• пшеничного борошна — 500 г
• холодного вершкового масла — 200 г
• холодної води — приблизно 180–200 мл
• солі — 1 чайна ложка

Для начинки:

• сир хаварті або сен-полен — 200 г
• моцарела — 300 г
• сир комте або грюєр — 250 г
• гливи — 150 г
• лисички або інші гриби — 150 г
• печериці — 150 г
• шалот — 2 шт.
• часник — 1 зубчик
• сухе біле вино — 200 мл
• оливкова олія — для смаження
• сіль і чорний мелений перець — до смаку

Для змащування:

• яєчні жовтки — 3 шт.

Салат зі свининою, овочами та сиром

 Ситний салат із ніжною свининою, свіжими овочами та твердим сиром. Усі інгредієнти нарізають тонкою соломкою, а ароматна заправка з майонезу, часнику та кропу об’єднує їх у соковиту й насичену страву.

Виходить приблизно 5–6 порцій.

Орієнтовна калорійність — 300–350 ккал на порцію, залежно від кількості майонезу.

Інгредієнти

• свинячий биток — 500 г
• цибуля — 1 шт.
• помідори — 3 шт.
• свіжий огірок — 1 шт.
• твердий сир — 70 г
• кріп — 1 невеликий пучок
• часник — 2 зубчики
• майонез — 3–4 столові ложки
• сіль і чорний мелений перець — до смаку

Картопляна запіканка з фаршем, грибами та сиром

 Ситна й соковита запіканка, у якій тонкі скибочки картоплі поєднуються з пряним м’ясним фаршем, грибами, помідорами та розплавленим сиром. Така страва підійде для великої родини або святкового столу.

Виходить приблизно 8 порцій.

Орієнтовна калорійність — 500–550 ккал на порцію без додаткового соусу.

Інгредієнти

• картопля — 500 г
• м’ясний фарш — 1 кг
• цибуля — 2 шт.
• печериці — 250 г
• твердий сир — 150 г
• помідор — 1 великий
• яйце — 1 шт.
• майонез — 50 г
• солодка паприка — ½ чайної ложки
• чорний мелений перець — ½ чайної ложки
• сіль — приблизно 1 чайна ложка
• олія — для змащування форми

Салат із курячими сердечками, сиром і маринованою цибулею

 Ситний салат із ніжними курячими сердечками, вареними яйцями та твердим сиром. Маринована синя цибуля додає приємної кислинки й легкої хрусткості, добре врівноважуючи насичений смак субпродуктів.

Виходить приблизно 5 порцій.

Інгредієнти

• курячі сердечка — 500 г
• варені яйця — 4 шт.
• твердий сир — 150 г
• синя або червона цибуля — 1 шт.
• майонез — 3–4 столові ложки
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку

Для маринаду:

• оцет — 2 столові ложки
• цукор — 2 чайні ложки
• сіль — ½ чайної ложки
• вода — 2 столові ложки

Емпанадас «Фугасета» із сиром та цибулею

 Аргентинські емпанадас у стилі фугасета — це тонке хрустке тісто, багато розплавленого сиру та солодкувата підсмажена цибуля з орегано. Поєднання грюєра, хаварті й раклету робить начинку особливо тягучою та насиченою.

Виходить приблизно 20 емпанадас.
Підготовка — близько 35 хвилин, випікання — 20 хвилин.

Інгредієнти

Для тіста:

Оскільки в оригінальному рецепті використовується готова порція базового тіста, можна приготувати такий варіант:

• пшеничне борошно — 500 г
• тепла вода — 200–220 мл
• вершкове масло або смалець — 100 г
• сіль — 1 чайна ложка

Або використайте приблизно 900 г готового тіста для емпанадас.

Для начинки:

• велика ріпчаста цибуля — 1 шт.
• оливкова олія — 1 столова ложка
• сир грюєр — 250 г
• сир хаварті або сен-полен — 200 г
• сир раклет — 200 г
• сушений орегано — 3 столові ложки
• аджі молідо — 1–2 столові ложки
  або пластівці м’якого чилі — до смаку
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку

Для змащування:

• яєчні жовтки — 3 шт.
• вода або молоко — 1 столова ложка

Салат із куркою, солоними огірками та сиром

 Ситний домашній салат із ніжною курячою грудкою, картоплею, яйцями, солоними огірками та твердим сиром. Маринована цибуля додає приємної кисло-солодкої нотки, а зерниста французька гірчиця робить смак виразнішим.

Салат можна просто перемішати або викласти шарами — в обох варіантах він виходить соковитим і добре підходить для святкового столу.

Кількість порцій: 8–10
Орієнтовна калорійність: 300–360 ккал на порцію залежно від кількості майонезу

Інгредієнти

• куряча грудка — 400 г

• картопля середнього розміру — 3 шт.

• яйця — 6 шт.

• солоні огірки — 3 шт.

• твердий сир — 150 г

• ріпчаста цибуля — 1 шт.

• французька гірчиця в зернах — 2 чайні ложки

• майонез — приблизно 150–200 г або до смаку

• кунжут — для прикрашання

• сіль — до смаку

Для маринування цибулі:

• цукор — 2 столові ложки

• оцет — 3 столові ложки

• сіль — ½ чайної ложки

• тепла вода — 100 мл

Емпанадас із шинкою та сиром

 Соковиті аргентинські пиріжки з тонкого тіста, наповнені шинкою та сумішшю трьох сирів. Усередині сир стає тягучим і вершковим, а зовні емпанадас вкриваються рум’яною скоринкою.

Виходить приблизно 20 штук.

Інгредієнти

Для тіста

• 1 порція класичного тіста для емпанадас

Для начинки

• 450 г сиру раклет без скоринки
• 200 г моцарели
• 200 г сиру ементаль
• 10 тонких скибочок шинки
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку

Для змащування

• 3 яєчні жовтки