М’який усередині та рум’яний зовні коржик із картопляного пюре, сиру й зелені. Тісто швидко замішується, легко розкачується, а готується коржик на звичайній сковороді. Добрий спосіб використати залишки картопляного пюре.
Оскільки у відео точні пропорції не вказані, кількість борошна орієнтовна — її потрібно регулювати за консистенцією тіста.
Виходить приблизно 4 великі коржики, або 4–6 порцій.
Орієнтовна калорійність — 260–320 ккал на порцію, залежно від кількості сиру та олії.
Інгредієнти
- густе картопляне пюре — 500 г
- твердий сир — 120–150 г
- яйце — 1 шт.
- пшеничне борошно — приблизно 100–140 г
- кріп або інша свіжа зелень — 2–3 столові ложки
- сіль — до смаку
- чорний мелений перець — до смаку
- олія — для смаження
- борошно — для розкачування
Приготування
Картопляне пюре повністю охолодіть. Воно має бути густим, без великої кількості молока або масла.
Сир натріть на дрібній або середній тертці. Зелень дрібно наріжте.
З’єднайте картопляне пюре, сир, яйце та зелень. Додайте сіль і чорний перець.
Поступово всипайте борошно, перемішуючи спочатку ложкою, а потім руками. Має вийти м’яке тісто, яке тримає форму, але залишається трохи липким. Не додавайте надто багато борошна, інакше коржики стануть щільними.
Розділіть тісто на 4 однакові частини.
Робочу поверхню присипте борошном. Кожну частину тіста розкачайте або розімніть руками в круглий коржик завтовшки приблизно 5–7 мм.
Сковороду злегка змастіть олією та добре розігрійте. Обережно перенесіть коржик на сковороду.
Смажте на середньому вогні приблизно по 3–5 хвилин з кожного боку, до золотистої скоринки. Перевертайте широкою лопаткою, оскільки гарячий коржик досить ніжний.
Так само приготуйте решту коржиків. Подавайте теплими зі сметаною, йогуртовим соусом або свіжими овочами.
Поради
Якщо пюре рідке, борошна може знадобитися більше. Краще додавати його поступово.
Для виразнішого смаку можна використати сулугуні, моцарелу для піци або суміш кількох твердих сирів.
Не робіть коржики надто товстими — тоді вони добре просмажаться всередині й матимуть хрусткі краї.
Перед перевертанням дочекайтеся, поки нижній бік добре підрум’яниться й ущільниться.
Немає коментарів:
Дописати коментар