Ніжні яйця з м’яким жовтком, витримані в насиченому гостро-солодкому маринаді із соєвим соусом, імбиром, часником і зеленню. Їх можна подавати з рисом, локшиною, салатами або просто як пікантну закуску.
Виходить 6 яєць, або приблизно 3 порції.
Орієнтовна калорійність — 95–115 ккал на одне яйце, залежно від кількості маринаду, що залишиться на ньому.
Інгредієнти
яйця — 6 шт.
зелена цибуля — 2–3 пера
свіжа кінза — 2–3 гілочки
кунжут — 1 чайна ложка
Для гострого маринаду:
соєвий соус — 100 мл
вода — 100 мл
гостра соєва паста або паста кочуджан — 1 столова ложка
свіжий імбир — шматочок приблизно 2 см
часник — 2 зубчики
свіжий перець чилі — ½–1 шт.
цукор — 1–1½ столової ложки
мелений коріандр — ¼ чайної ложки
Для охолодження:
холодна вода
кубики льоду
Приготування
Яйця покладіть у каструлю та залийте холодною водою так, щоб вона повністю їх покривала.
Поставте каструлю на середній вогонь. Після закипання води варіть яйця 5 хвилин. За цей час білок приготується, а жовток залишиться м’яким.
Тим часом підготуйте миску з дуже холодною водою та кубиками льоду.
Відразу після варіння перекладіть яйця в крижану воду й залиште на 10–15 хвилин. Це зупинить процес приготування та допоможе легше очистити шкаралупу.
Імбир і часник дрібно натріть або подрібніть. Зелену цибулю, кінзу та перець чилі дрібно наріжте.
У мисці змішайте соєвий соус, воду, гостру пасту, цукор і мелений коріандр. Перемішуйте, поки цукор майже повністю не розчиниться.
Додайте імбир, часник, зелену цибулю, чилі, кінзу та кунжут. Ще раз добре перемішайте.
Охолоджені яйця обережно очистьте від шкаралупи та складіть у невеликий контейнер або банку.
Залийте яйця маринадом. Бажано, щоб рідина покривала їх повністю. Якщо маринаду недостатньо, яйця можна кілька разів перевернути під час маринування.
Закрийте контейнер і поставте в холодильник приблизно на 24 години.
Подавайте яйця розрізаними навпіл, поливши невеликою кількістю маринаду та посипавши кунжутом і зеленою цибулею.
Поради
Для дуже гострого смаку використовуйте цілий перець чилі разом із насінням. Для помірної гостроти насіння краще видалити.
Якщо використовуєте дуже солоний соєвий соус, збільште кількість води до 120–130 мл.
Яйця з м’яким жовтком потрібно маринувати лише в холодильнику. Зберігайте їх не довше 2–3 днів.
Маринад, у якому лежали яйця, не варто використовувати повторно для нової партії без попереднього кип’ятіння.
Немає коментарів:
Дописати коментар