Хрусткі кисло-солодкі огірочки з ароматом кропу, лаврового листя та запашного перцю. Готуються просто, без стерилізації наповнених банок, але зберігати таку заготовку потрібно лише в холодильнику.
Виходить приблизно 1 літрова банка, або 6–8 порцій.
Орієнтовна калорійність — 20–25 ккал у 100 г.
Інгредієнти
невеликі огірки — приблизно 550–650 г
часник — 1–2 зубчики
парасолька або кілька гілочок кропу — 1 шт.
лавровий лист — 1 шт.
чорний або духмяний перець — 5–7 горошин
листя смородини або вишні — 1–2 шт., за бажанням
Для маринаду
вода — 400 мл
столовий оцет 5% — 200 мл
сіль — 1 столова ложка без гірки
цукор — 1 столова ложка
Приготування
Огірки ретельно вимийте. Залийте холодною водою та залиште на 2–3 години — так вони будуть хрусткішими.
Чисту літрову банку та кришку обдайте окропом. На дно покладіть кріп, часник, лавровий лист, перець і листя смородини або вишні.
Воду з’єднайте із сіллю та цукром. Доведіть до кипіння й перемішуйте, доки кристали повністю не розчиняться.
Влийте оцет, знову доведіть маринад майже до кипіння та зніміть із вогню.
Огірки щільно складіть у підготовлену банку. Залийте гарячим маринадом так, щоб він повністю їх покрив.
Закрийте банку чистою кришкою та залиште охолоджуватися за кімнатної температури. Після охолодження відразу поставте в холодильник.
Огірки можна куштувати через 2–3 дні, але найкращого смаку вони набудуть приблизно через тиждень.
Поради
Використовуйте лише магазинний оцет із чітко зазначеною кислотністю 5%.
Не зменшуйте кількість оцту та не збільшуйте кількість води.
Якщо маринаду не вистачило, приготуйте додаткову порцію в тих самих пропорціях.
Огірки мають увесь час залишатися вкритими маринадом.
Зберігайте банку в холодильнику та діставайте огірки лише чистою виделкою.
Для заготівлі на зиму за кімнатної температури потрібен окремий перевірений рецепт із подальшою обробкою банок у водяній бані.
Немає коментарів:
Дописати коментар