Ніжні шматочки лосося в ароматній оливковій олії з червоною та зеленою цибулею, гострим перцем і свіжомеленими спеціями. Така закуска має насичений пряний смак і добре підходить для подавання з підсушеним хлібом, багетом або свіжими овочами.
Виходить приблизно 4 порції закуски.
Орієнтовна калорійність — 290–330 ккал на порцію, залежно від кількості оливкової олії.
Інгредієнти
- свіже філе сьомги або іншої лососевої риби — 300 г
- червона цибуля — 1 невелика
- зелена цибуля — 1 столова ложка з гіркою
- гострий перець чилі — ½ шт. або до смаку
- крупна морська сіль — 1 чайна ложка
- зерна коріандру — ½ чайної ложки
- чорний перець горошком — ½ чайної ложки
- оливкова олія — 4–5 столових ложок
Приготування
Філе лосося уважно перевірте та видаліть усі кісточки. За потреби зніміть шкіру. Наріжте рибу великими кубиками приблизно по 2–3 см.
Червону цибулю наріжте тонкими півкільцями або пір’ям. Зелену цибулю дрібно наріжте.
У ступку покладіть морську сіль, зерна коріандру, чорний перець і нарізаний чилі. Розітріть до появи виразного пряного аромату. Суміш не обов’язково перетворювати на однорідний порошок.
Перекладіть лосось у скляний або керамічний контейнер. Додайте обидва види цибулі та розтерті спеції.
Влийте оливкову олію й обережно перемішайте, щоб вона рівномірно вкрила всі шматочки риби.
Накрийте контейнер і поставте в холодильник на 4 години.
Перед подаванням ще раз обережно перемішайте. Подавайте охолодженим.
Поради
Для цієї закуски використовуйте лише дуже свіжу рибу, придатну для вживання без термічної обробки.
Не нарізайте лосось надто дрібно — великі кубики краще зберігають ніжну текстуру.
Кількість чилі регулюйте до смаку. Для помірної гостроти видаліть із нього насіння.
Оскільки в маринаді немає кислоти, риба не «готується», а лише просолюється та просочується спеціями. Зберігайте її виключно в холодильнику та не залишайте надовго за кімнатної температури.
Немає коментарів:
Дописати коментар