Безалкогольний журавлинний коктейль із розмарином

 Ароматний, красивий і дуже святковий напій із журавлинним соком, апельсиновою ноткою та легким хвойним ароматом розмарину. Такий коктейль чудово підійде для зимових свят, вечірок або просто для красивої подачі вдома. За бажанням його можна зробити більш освіжальним, додавши содову, або яскравішим на смак — з імбирним елем.

Інгредієнти на 1 порцію:

• журавлинний сік — 40 мл
• свіжовичавлений апельсиновий сік — 1 ст. л.
• розмариновий сироп — 1 ст. л.
• содова або імбирний ель — за смаком
• лід — за бажанням
• гілочка розмарину — для подачі
• ягоди журавлини — для подачі

Тарталетки з білим шоколадом і ягодами

Ніжні пісочні тарталетки з вершковою начинкою з білого шоколаду та кислуватими ягодами. Хрустка основа добре врівноважує солодкість ганаша, а журавлина, смородина чи малина додають десерту свіжості.

Із цієї кількості продуктів виходить приблизно 8–10 тарталеток залежно від розміру формочок.

Інгредієнти

Для пісочного тіста:

• пшеничне борошно — 250 г
• холодне вершкове масло — 125 г
• цукрова пудра — 100 г
• яєчні жовтки — 2 шт.
• холодне молоко — 2 столові ложки
• насіння ½ стручка ванілі або ванільний цукор
• цедра ½ лимона
• сіль — дрібка

Для начинки:

• білий шоколад — 150 г
• вершки жирністю 30–35% — 100 мл

Для прикрашання:

• журавлина, червона смородина, малина або інші ягоди з кислинкою

Пряниковий торт із журавлиною та мандаринами

Справжній зимовий торт із пряним ароматом пряників, свіжими мандаринами, кислуватою журавлиною та ніжним мандариновим кремом. Особливо цікаво тут працюють текстури: пряники частково залишаються хрусткими, ягідний кулі додає соковитості й кислинки, а вершковий цитрусовий крем об’єднує все в один десерт.

Рецепт чудово підходить і для того, щоб використати залишки пряникового будиночка після свят.

Форма — 16 см.
Виходить приблизно 8–10 порцій.
Калорійність точно порахувати неможливо без ваги пряників, адже в рецепті вказано лише «½ пряникового будиночка». Саме від їх кількості та складу найбільше залежатиме калорійність готового торта.

Інгредієнти

Для мандаринового крему

• яйця — 142 г без шкаралупи, приблизно 3 середні
• цукор — 157 г
• цедра 3 мандаринів
• мандариновий сік — 115 г
• желатин — 5 г
• вершкове масло, м’яке — 215 г

Для журавлинного кулі

• журавлина — 150 г
• цукор — 50 г
• кукурудзяний крохмаль — 10 г
• вода — 30 мл
• кірш — 50 мл

Заміна, зазначена автором: замість кіршу можна використати хороший коньяк.

Для складання

• приблизно ½ пряникового будиночка
  або достатня кількість пряникового печива
• мандарини — 3 шт.
• свіжа журавлина — 100 г

Апельсинове печиво «Овіс Моліс» із журавлинним конфітюром

Надзвичайно ніжне й розсипчасте пісочне печиво з тонким ароматом апельсинової цедри та кисло-солодкою журавлинною начинкою. Особливість тіста «Овіс Моліс» — варені яєчні жовтки, завдяки яким випічка буквально тане в роті.

Печиво можна приготувати у вигляді маленьких тарталеток, відкритих кошиків або закритих пісочних тістечок із начинкою.

Кількість: приблизно 24–30 штук
Орієнтовна калорійність: 120–150 ккал на 1 печиво залежно від розміру та кількості конфітюру

Інгредієнти

• пшеничне борошно — 200 г

• кукурудзяний крохмаль — 60 г

• вершкове масло кімнатної температури — 200 г

• цукрова пудра — 100 г

• варені яєчні жовтки — 5 шт.

• цедра 1 апельсина

• сіль — дрібка

• журавлинний конфітюр або густе варення — приблизно 200 г

П’яна груша 🍐🍷

Цей десерт поєднує фруктову ніжність із ароматом глінтвейну — ідеальний варіант для зимових вечорів.

Інгредієнти:

• Груші — 3 шт.

• Лимон — 1 шт.

• Апельсин — 1 шт.

• Цукор — 100 г

• Ванільний цукор — 30 г

• Паличка кориці — 2–3 шт.

• Гвоздика — 3–4 шт.

• Журавлина — 200 г

• Вино — 500 мл

Різдвяне печиво з журавлиною, фундуком і шоколадом

Ароматне святкове печиво з апельсиновою цедрою, прянощами, шматочками чорного шоколаду, горіхами та сухофруктами. Завдяки охолодженню тіста його легко нарізати рівними кружальцями, а готове печиво виходить розсипчастим усередині та злегка хрустким по краях.

Кількість: приблизно 22–26 штук
Орієнтовна калорійність: 145–175 ккал на 1 печиво залежно від розміру

Інгредієнти

• вершкове масло кімнатної температури — 100 г
• цукор — 130 г
  або коричневий цукор — 130–150 г
• яйце — 1 шт.
• пшеничне борошно — 180 г
• сіль — дрібка
• суміш прянощів для пряників — 1 чайна ложка
• цедра 1 апельсина
• фундук — 80 г
• чорний шоколад — 150 г
• родзинки — 50 г
• сушена журавлина — 50 г

Для суміші прянощів:

Можна змішати:

• корицю;
• мелений імбир;
• кардамон;
• гвоздику.

Найбільше має бути кориці, а гвоздики достатньо зовсім трохи.

Журавлинний коктейль з розмарином.

Вам знадобиться:

• 40 мл джину
• 1 ст. свіжого апельсинового соку
• 40 мл журавлинного соку
• 1 ст. розмаринового сиропу
• содова або імбирний ель
• гілочка розмарину
• ягоди журавлини

для сиропу:

• 0,5 чашки води
• 0.5 чашки цукру
• 1 гілочка розмарину

Ягідний пиріг із вишнею та журавлиною

Розсипчасте сметанне тісто та соковита кисло-солодка начинка з вишні й журавлини — просте поєднання для домашньої випічки. Крохмаль загущує ягідний сік, тому пиріг добре тримає форму й красиво нарізається після охолодження.

Для форми діаметром приблизно 22–24 см.
Виходить 8–10 порцій.

Інгредієнти

Для тіста:

• пшеничне борошно — приблизно 190–210 г
• сметана — 120 г
• вершкове масло — 150 г
• розпушувач — ½ чайної ложки
• сіль — дрібка

Для начинки:

• заморожена вишня без кісточок — 300 г
• заморожена журавлина — 200 г
• цукор — 180–200 г або до смаку
• кукурудзяний крохмаль — 2 столові ложки
• мелена кориця — дрібка

Для верху:

• яйце — 1 шт.
• коричневий або звичайний цукор — 1 столова ложка, за бажанням

Шоколадно-кокосові батончики зі згущеним молоком, горіхами та журавлиною

Ніжні домашні батончики без випікання з білого шоколаду, кокосової стружки та згущеного молока. Підсмажений мигдаль і фундук додають хрускоту, сушена журавлина — приємної кислинки, а кілька ложок лимонного соку трохи врівноважують солодкість.

Після охолодження маса добре стабілізується й легко нарізається на невеликі цукерки або батончики.

Виходить: приблизно 16–20 невеликих батончиків.
Орієнтовна калорійність: близько 480–520 ккал на 100 г при використанні 200 г кокосової стружки.

Інгредієнти

• білий шоколад — 200 г
• згущене молоко з цукром — 200 г
• кокосова стружка — 200 г
• лимонний сік — із ½ лимона
• сушена журавлина — 1 жменя, приблизно 30–40 г
• мигдаль — 1 жменя, приблизно 30–40 г
• фундук — 1 жменя, приблизно 30–40 г

Дріжджові плетінки з джемом «Простіше простого»

М’яке здобне тісто, ароматна ягідна або цитрусова начинка та красиве плетіння, яке насправді формується дуже легко. З однієї порції виходять дві рум’яні плетінки — з журавлинним і лимонним джемом.

Виходить 2 плетінки, приблизно 12–16 порцій.
Орієнтовна калорійність — 190–250 ккал на порцію, залежно від кількості та солодкості джему.

Інгредієнти

Для тіста

• молоко — 160 мл
• сухі дріжджі — 1 чайна ложка
• яйця — 2 шт.
• вершкове масло — 40 г
• цукор — 65–70 г
• пшеничне борошно — 420–450 г
• ванільний цукор — 10 г
• сіль — дрібка

Для начинки

• густий журавлинний джем — 100 мл
• густий лимонний джем — 100 мл
• кукурудзяний або картопляний крохмаль — 2 чайні ложки

Для оздоблення

• мак або кунжут — за бажанням

Чизкейк зі згущеним молоком без випікання

Інгредієнти:

• сметана від 20% — 450 г
• печиво — 300 г
• вершкове масло — 100 г
• згущене молоко — 300 г
• швидкорозчинний желатин — 10 г
• холодна кип’ячена вода — 3/4 склянки

Додатково за бажанням:

• свіжа журавлина
• тертий шоколад
• горіхи