Шакшука — це яскравий сніданок із яєць, томатів, солодкого перцю та спецій. Зручно, що томатно-перцеву основу можна приготувати одразу у великій кількості, розкласти порціями й заморозити. Потім залишиться лише розігріти соус на сковороді, вбити яйця — і швидкий сніданок готовий.
Інгредієнти для томатної бази
-
болгарський перець двох кольорів — 400 г
-
помідори без шкірки та насіння — 400 г
-
цибуля — 200 г
-
томатне пюре — 500 г
-
часник — 18 г
-
кінза або петрушка — 50 г
-
сіль — за смаком
-
чорний перець — за смаком
-
цукор — за смаком
-
мелений коріандр — за смаком
Для подачі
-
яйця — по 2 шт. на 1 порцію
-
зелень — за бажанням
Приготування
Цибулю наріжте дрібними кубиками. Болгарський перець двох кольорів очистіть від насіння й наріжте невеликими шматочками.
На сковороді або в сотейнику розігрійте трохи олії. Обсмажте цибулю та перець до м’якості й приємного аромату.
Додайте помідори без шкірки та насіння дрібно порізані, подрібнений часник і зелень. Перемішайте.Влийте томатне пюре.
Додайте сіль, перець, трохи цукру для балансу кислотності та мелений коріандр.
Тушкуйте соус на слабкому вогні, поки овочі стануть м’якими, а смак — насиченим. Соус має трохи загуснути.
Для однієї порції перекладіть частину готової бази на маленьку сковорідку, зробіть у соусі 2 заглиблення й вбийте яйця.
Готуйте на слабкому вогні під кришкою, поки білок схопиться, а жовток залишиться м’яким або таким, як ви любите.
Поради
-
Перець двох кольорів робить страву яскравішою й апетитнішою.
-
Якщо любите гостре, додайте дрібку чилі або гостру паприку.
-
Цукор додавайте поступово — він потрібен лише для балансу кислоти томатів.
-
Готову базу заморожуйте без яєць, порційно.
-
Для швидкого сніданку достатньо розігріти порцію соусу, вбити яйця й довести до готовності.
Зберігання
Томатно-перцеву базу можна зберігати в холодильнику 3–4 дні або заморозити порціями. У морозилці вона добре зберігається до 2–3 місяців.
Смачно подавати шакшуку з хлібом, лавашем, тостами або свіжою зеленню.
Немає коментарів:
Дописати коментар