Абрикосовий джем — це один із найароматніших літніх смаків у баночці. Він виходить ніжним, густим, яскравим і чудово підходить до млинців, сирників, тостів, бісквітів, пирогів та домашніх тортів.
Інгредієнти
- абрикоси — 1 кг без кісточок
- цукор — 600–800 г
- лимонний сік — 2 ст. л.
- ванільний цукор — 1 пакетик, за бажанням
Приготування
Абрикоси помийте, розріжте навпіл і видаліть кісточки. Якщо є пошкоджені місця — обріжте їх.
Перекладіть абрикоси в каструлю з товстим дном, засипте цукром і залиште на 2–3 години, щоб фрукти пустили сік.
Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть масу до кипіння. Зменште вогонь і варіть приблизно 15–20 хвилин, періодично помішуючи та знімаючи піну.
Коли абрикоси стануть м’якими, перебийте масу блендером до однорідної консистенції. Якщо хочете джем із невеликими шматочками фруктів, подрібнюйте не повністю.
Додайте лимонний сік і, за бажанням, ванільний цукор. Варіть джем ще 15–25 хвилин на невеликому вогні, часто помішуючи, поки він стане густішим.
Готовий гарячий джем розлийте у стерилізовані банки, закрийте кришками, переверніть догори дном і залиште до повного охолодження.
Як перевірити готовність джему
Капніть трохи джему на холодну тарілку. Якщо крапля не розтікається швидко й після охолодження стає густішою — джем готовий.
Поради
Для джему найкраще брати стиглі, ароматні, але не зіпсовані абрикоси. Якщо плоди дуже солодкі, достатньо 600 г цукру на 1 кг очищених абрикосів. Якщо абрикоси кислуваті — краще взяти 700–800 г.
Лимонний сік допомагає зберегти яскравий колір і врівноважує солодкість. А щоб джем був густішим, варіть його у широкій каструлі — так зайва волога випаровується швидше.
Немає коментарів:
Дописати коментар