Арнаутка — це пшенична крупа з твердих сортів пшениці. Вона має жовтуватий колір, приємний горіховий присмак і добре підходить для каш, гарнірів, страв із м’ясом, овочами або грибами. За смаком арнаутка нагадує пшеничну кашу, але має щільнішу текстуру й краще тримає форму після варіння.
Її часто плутають із булгуром, але це не зовсім одне й те саме: булгур зазвичай попередньо оброблений і пропарений, а арнаутка — це подрібнене зерно пшениці.
Інгредієнти
- арнаутка — 1 склянка
- вода — 2,5–3 склянки
- сіль — 1/2 ч. л. або до смаку
- вершкове масло — 20–30 г
- олія — 1 ч. л., за бажанням
Приготування
Арнаутку добре промийте кілька разів у холодній воді, поки вода не стане чистішою.
У каструлі закип’ятіть воду, додайте сіль і, за бажанням, трохи олії.
Всипте промиту крупу в киплячу воду, перемішайте та дочекайтеся повторного закипання.
Зменште вогонь до мінімального, накрийте каструлю кришкою та варіть приблизно 20–25 хвилин, поки крупа стане м’якою і вбере воду.
Наприкінці додайте вершкове масло, перемішайте, накрийте кришкою та залиште кашу настоятися ще на 10 хвилин.
Пропорції
Для більш розсипчастої арнаутки беріть:
1 склянка крупи : 2,5 склянки води
Для м’якшої каші беріть:
1 склянка крупи : 3 склянки води
Якщо хочете зовсім ніжну кашу, можна додати трохи більше води й варити на кілька хвилин довше.
Поради
Щоб арнаутка мала насиченіший смак, перед варінням її можна злегка підсушити на сухій сковороді або прогріти з чайною ложкою олії.
Після варіння обов’язково дайте каші настоятися під кришкою — так вона стане смачнішою й рівномірно дійде до готовності.
Арнаутка добре смакує з вершковим маслом, смаженою цибулею, грибами, тушкованим м’ясом, овочами або як гарнір до котлет і підливи.
Немає коментарів:
Дописати коментар