Чимічурі — ароматний аргентинський соус на основі зелені, часнику, оливкової олії та винного оцту. Найчастіше його подають до м’яса, приготованого на грилі, але він чудово смакує також із запеченою куркою, стейками, овочами, рибою або картоплею. Соус має яскравий свіжий смак із легкою кислинкою та пряною гостринкою.
Інгредієнти
- петрушка свіжа, нарізана — 1 склянка
- оливкова олія — 1/2 склянки
- червоний винний оцет — 1/3 склянки
- кінза свіжа, нарізана — 1/4 склянки
- часник — 2 зубчики
- сухий червоний перець або пластівці чилі — 3/4 ч. л.
- мелений кумин — 1/2 ч. л.
- сіль — 1/2 ч. л.
Приготування
Петрушку й кінзу промийте, добре обсушіть і крупно наріжте. Часник очистьте.
Складіть у чашу блендера або кухонного комбайна петрушку, кінзу, часник, червоний перець, кумин і сіль.
Додайте червоний винний оцет та оливкову олію. Перебийте короткими імпульсами, щоб соус став одноріднішим, але не перетворився на повністю гладке пюре. У чимічурі має залишатися легка текстура зелені.
Перекладіть соус у миску або баночку й залиште на 15–30 хвилин за кімнатної температури, щоб смаки поєдналися.
Подавайте чимічурі до смаженого, запеченого або приготованого на грилі м’яса. Також його можна використовувати як маринад.
Поради
Якщо не любите кінзу, можна замінити її додатковою петрушкою.
Гостроту легко регулювати кількістю перцю чилі.
Не перебивайте соус занадто довго: класичний чимічурі має бути не кремовим, а трохи зернистим і зеленим.
Для більш насиченого смаку дайте соусу настоятися в холодильнику кілька годин.
Зберігайте чимічурі в закритій баночці в холодильнику 2–3 дні. Перед подачею перемішайте.
Немає коментарів:
Дописати коментар