Курка з баклажанами у соєво-імбирному соусі — проста страва в азійському стилі, яку найкраще подавати з рисом. Куряче філе виходить ніжним, баклажани добре вбирають соус, а імбир, часник і легка гостринка роблять смак насиченим.
Інгредієнти
- куряче філе — 800 г
- баклажани — 900 г
- соєвий соус — 60 мл
- червоний винний оцет — 60 мл
- цукор — 3 ст. л.
- свіжий імбир, натертий — 1 ст. л.
- кунжут — 1 ч. л. за бажанням
-
кукурудзяний крохмаль — 2 ч. л.
або картопляний крохмаль — 1 ч. л. - часник — 1 зубчик
- гострий червоний перець — на кінчику ножа
- олія — для смаження
Приготування
Куряче філе наріжте довгими смужками приблизно по 1 см завширшки.
Баклажани наріжте довгими брусочками.
У добре розігрітій сковороді з олією обсмажте курку на сильному вогні. Краще робити це кількома партіями, щоб м’ясо саме смажилося, а не тушкувалося. Готуйте, доки курка всередині перестане бути рожевою. Перекладіть її на тарілку.
У ту саму сковороду викладіть баклажани, додайте натертий імбир, подрібнений часник і 60 мл води. Доведіть до кипіння, зменште вогонь до середнього, накрийте кришкою й готуйте, періодично помішуючи, доки рідина випарується, а баклажани стануть м’якими.
Окремо змішайте соєвий соус, винний оцет, цукор, крохмаль, гострий перець і кунжут.
Поверніть курку до баклажанів, влийте соєву суміш і доведіть до кипіння на сильному вогні.
Потім зменште вогонь і готуйте, помішуючи, доки соус загусне та рівномірно вкриє курку й баклажани.
Подавайте гарячою з відвареним рисом.
Поради
Баклажани можна попередньо трохи посолити й залишити на 10 хвилин, а потім обсушити — так вони вберуть менше олії.
Курку важливо смажити на сильному вогні невеликими порціями, щоб вона залишилася соковитою.
Якщо хочете м’якший смак, зменште кількість оцту або додайте трохи більше цукру.
Для подачі можна посипати страву зеленою цибулею або додатковим кунжутом.
Немає коментарів:
Дописати коментар