Ароматний грибний суп із картоплею, овочевою засмажкою, томатним соком і зеленню. Завдяки поєднанню печериць, часнику, кінзи, петрушки та кропу суп виходить насиченим, трохи пряним і дуже домашнім. Тонка вермішель робить його ситнішим, але не важким.
Інгредієнти:
- 6 картоплин
- 600 г свіжих печериць
- 2 жмені дрібної вермішелі
- 1 цибулина
- 1 морква
- 1 червоний солодкий перець
- 4 зубчики часнику
- зелень кропу, петрушки та кінзи
- 350 мл томатного соку
- 3 ст. л. олії
- 2 ст. л. вершкового масла
- духмяний перець горошком — до смаку
- чорний перець горошком — до смаку
- сіль — до смаку
- 2,5 л води
Приготування:
- У каструлі закип’ятити 2,5 л води, посолити. Картоплю нарізати кубиками й додати в киплячу воду.
- Цибулю дрібно нарізати, моркву нарізати півкружальцями, солодкий перець — соломкою, печериці — шматочками.
- На сковороді розігріти олію з вершковим маслом. Додати цибулю, моркву, перець і гриби. Обсмажити до м’якості овочів і легкого зарум’янення грибів.
- Влити до засмажки томатний сік і протушкувати кілька хвилин. Для більш насиченого смаку можна додати 1 ст. л. томатної пасти.
- Коли картопля буде майже готова, додати в каструлю грибну засмажку.
- Додати духмяний і чорний перець горошком. Варити ще приблизно 5 хвилин.
- Всипати дрібну вермішель, додати подрібнений часник і нарізану зелень.
- Варити ще 5 хвилин, потім вимкнути вогонь і дати супу настоятися під кришкою 10–15 хвилин.
Поради:
Якщо замість томатного соку використовуєте томатну пасту, візьміть приблизно 70 г пасти й додайте трохи більше води. Вермішель краще не переварювати, бо вона швидко розм’якшується. Кінза тут дуже доречна, але якщо не любите її смак, можна залишити тільки петрушку й кріп.
Немає коментарів:
Дописати коментар