Шоколадні капкейки з червоним вином і винним кремом

Насичені шоколадні капкейки з тонким ягідним ароматом червоного вина та ніжним вершковим кремом. Випічка виходить м’якою, вологою й дуже ароматною, а винний сироп додає крему незвичайного смаку та красивого відтінку.

Кількість порцій: 10–12 капкейків
Орієнтовна калорійність: 270–320 ккал на 1 капкейк із кремом

Інгредієнти

Для тіста:

• пшеничне борошно — 130 г

• какао-порошок — 3 столові ложки, приблизно 18–20 г

• розпушувач — 1 чайна ложка

• вершкове масло — 100 г

• сіль — дрібка

• тростинний або звичайний цукор — 100 г

• велике яйце — 1 шт.

• ванільний екстракт — 1 чайна ложка

• червоне вино — 180 мл

Для крему:

• червоне вино — приблизно 95 мл

• цукор — 1 столова ложка

• м’яке вершкове масло — 120 г

• цукрова пудра — 80–90 г

Для прикрашання:

• шоколадна стружка — за бажанням

Капкейки «Ялинки»

Святкові капкейки у вигляді засніжених ялинок стануть ефектною прикрасою різдвяного або новорічного столу. Основа складається з ніжного горіхового бісквіта, а пухкий вершковий крем і кокосова стружка створюють справжній зимовий настрій.

Виходить приблизно 6–8 капкейків.

Інгредієнти

Для горіхового бісквіта:

• яйця — 3 шт.

• цукор — 70 г

• пшеничне борошно — 50 г

• кукурудзяний або картопляний крохмаль — 50 г

• мелені горіхи — 50 г

• ванільний екстракт — 1 чайна ложка

• сіль — дрібка

Для крему та оздоблення:

• холодні вершки жирністю 30–33% — 300 мл

• цукрова пудра — 40–60 г або до смаку

• ванільний цукор або ванільний екстракт — за бажанням

• зелений харчовий барвник — за бажанням

• кокосова стружка — 30–40 г

Також знадобляться паперові вкладки для капкейків і пергамент.

Морквяні капкейки з вершково-сирним кремом

Вологі й ароматні морквяні капкейки з ананасом, сушеними ягодами, корицею та імбиром. Морква майже не відчувається окремо, але надає випічці соковитості, а ніжний крем із вершкового сиру добре врівноважує солодкий пряний смак.

Виходить приблизно 36–40 невеликих капкейків.

Орієнтовна калорійність — 240–270 ккал на один капкейк із кремом, залежно від розміру та кількості декору.

Інгредієнти

Для тіста:

• очищена морква — 400 г
• яйця — 3 шт.
• рафінована олія без запаху — 360 г
• натуральний йогурт — 40 г
• цукор — 400 г
• ананас свіжий або консервований — 50 г
• сушені ягоди або родзинки — 100 г
• пшеничне борошно — 440 г
• розпушувач — 2 чайні ложки
• сода — 1 чайна ложка
• мелена кориця — 1 чайна ложка
• мелений імбир — 1 чайна ложка

За бажанням:

• подрібнені волоські горіхи — до 100 г

Для крему:

• холодний вершковий сир — 340 г
• м’яке вершкове масло — 115 г
• цукрова пудра — 100 г
• ванільний екстракт — 2 чайні ложки