Ніжні китайські пельмені на пару з соковитою курячою начинкою та ароматними грибами шиїтаке. Пекінська або звичайна капуста додає соковитості, а кунжутна олія й соєвий соус — характерного азійського смаку.
Вихід: 20 пельменів
Кількість порцій: 4–6 як закуска
Орієнтовна калорійність: 180–240 ккал на порцію без соусу.
Інгредієнти
- готові обгортки для китайських пельменів — 20 шт.
- вода — 125 мл, для пароварки
- соус для китайських пельменів — 125 мл, для подавання
Для начинки
- сушені гриби шиїтаке — 2 шт.
- курячі стегна без шкіри та кісток — 330 г
- тонко нарізана капуста — 80 г
- зелена цибуля — 1 перо
- китайське рисове вино або херес — 1 ст. л.
- сіль — ½ ч. л.
- соєвий соус — 1 ст. л.
- кунжутна олія — ½ ч. л.
- білий мелений перець — 3 щіпки
Приготування
- Сушені шиїтаке залийте теплою водою та залиште до розм’якшення.
- Добре відіжміть гриби, ніжки видаліть, а шапинки дуже дрібно наріжте.
- Курячі стегна подрібніть у кухонному комбайні до фаршу.
- Змішайте курку, гриби, капусту, дрібно нарізану зелену цибулю, рисове вино, сіль, соєвий соус, кунжутну олію та білий перець.
- Поставте начинку в холодильник на 30 хвилин.
- Сформуйте пельмені так само, як потстікери: покладіть начинку в центр, змочіть краї та складіть півмісяцем. За бажанням зробіть декоративні складочки.
- Бамбукову пароварку застеліть пергаментом, залишивши отвори для проходження пари.
- Розкладіть пельмені так, щоб вони не торкалися один одного.
- Готуйте на пару 6–8 хвилин, до повної готовності курячої начинки.
Якщо пароварка невелика, готуйте кількома партіями.
Подавайте відразу, поки пельмені гарячі.
Примітка щодо соусу
У всіх трьох рецептах згадується окремий Dumpling Dipping Sauce, але його складу в наданому фрагменті немає. Тому рецепт соусу я не вигадую і не додаю. Якщо далі в книзі трапиться сторінка із цим соусом — можемо оформити його окремим рецептом.
Немає коментарів:
Дописати коментар