Хрусткий, ароматний і пікантний салат із цвітної капусти, моркви та солодкого перцю. За добу овочі добре просочуються пряним маринадом із коріандром, паприкою, часником та оцтом і набувають яскравого кисло-солодкого смаку.
Виходить приблизно 6 порцій.
Орієнтовна калорійність — 150–180 ккал на порцію.
Інгредієнти
- цвітна капуста — 600 г
- морква — 1 шт.
- червона цибуля — 1/2 шт.
- болгарський перець — 1 шт.
- часник — 2 зубчики
- мелений коріандр — 1/2 столової ложки
- солодка паприка — 1/2 столової ложки
- мелений гострий червоний перець — 1/4 чайної ложки
- мелений чорний перець — 1/2 чайної ложки
- оцет 6% — 1,5 столової ложки
- олія — 5 столових ложок
- сіль — 1 чайна ложка
- цукор — 1 столова ложка
Приготування
- Цвітну капусту добре промийте та розберіть на невеликі суцвіття.
- Моркву натріть довгою тонкою соломкою, бажано на тертці для моркви по-корейськи.
- Червону цибулю наріжте тонкими півкільцями.
- Болгарський перець очистіть від насіння та наріжте тонкою соломкою.
- Часник дрібно натріть або пропустіть через прес.
- Складіть усі овочі у велику миску.
- Додайте коріандр, паприку, гострий червоний і чорний перець, сіль та цукор.
- Влийте оцет і олію.
- Добре перемішайте, злегка притискаючи овочі руками або ложкою, щоб маринад рівномірно їх покрив.
- Перекладіть салат у контейнер із кришкою та поставте в холодильник на 24 години.
- За цей час салат бажано 1–2 рази перемішати, щоб овочі маринувалися рівномірно.
- Перед подаванням ще раз добре перемішайте.
Поради
У цьому варіанті цвітна капуста маринується сирою, тому залишається виразно хрусткою.
Якщо не любите дуже гострі страви, кількість червоного перцю можна зменшити.
Найкращого смаку салат набуває саме після доби в холодильнику — одразу після змішування спеції ще не встигають повністю розкритися.
Зберігайте готовий салат у холодильнику в щільно закритій ємності.
Немає коментарів:
Дописати коментар