Пікантні домашні печериці з часником, соєвим соусом, спеціями та зеленню. Гриби виходять пружними, ароматними, з легкою гостринкою й добре підходять як холодна закуска до картоплі, м’яса або святкової нарізки.
Виходить: приблизно 4 порції.
Орієнтовна калорійність: 120–150 ккал на 100 г, переважно залежно від кількості оливкової олії.
Інгредієнти
- дрібні печериці — 300–400 г
- сіль — для варіння
Для маринаду
- часник — 3 зубчики
- соєвий соус — 1 столова ложка
- оливкова олія — 4–5 столових ложок
- оцет — 3 столові ложки
- лавровий лист — 2 шт.
- кмин — ½ столової ложки
- мелений коріандр — дрібка
- сухий гострий червоний перець — до ½ столової ложки або до смаку
- свіжа петрушка — до смаку
- сіль — до смаку
- свіжомелений чорний перець — до смаку
Приготування
- Печериці добре промийте. Якщо гриби зовсім маленькі, залиште їх цілими.
- Закип’ятіть підсолену воду, опустіть у неї гриби та відваріть до готовності. В оригінальному рецепті вказано 15 хвилин.
- Відкиньте печериці на друшляк і дайте воді повністю стекти.
- Часник дрібно наріжте. Петрушку подрібніть.
- Для маринаду змішайте оливкову олію, оцет, соєвий соус, часник, лавровий лист, кмин, коріандр, гострий і чорний перець.
- Додайте петрушку та за потреби трохи солі. Враховуйте, що соєвий соус уже солоний.
- Ще теплі печериці перекладіть у контейнер або банку та залийте маринадом.
- Добре перемішайте, щоб маринад рівномірно вкрив усі гриби.
- Закрийте ємність і поставте в холодильник приблизно на 12 годин.
- Перед подаванням ще раз перемішайте гриби з маринадом.
Поради
Найкраще для цієї закуски брати дрібні печериці приблизно однакового розміру — вони красиво виглядають цілими й рівномірно маринуються.
Гострий перець додавайте поступово: ½ столової ложки може дати досить виражену гостроту.
У джерелі не зазначено вид і концентрацію оцту, тому його краще підбирати за своїм смаком. Для м’якшого маринаду добре підійде винний або яблучний оцет.
Немає коментарів:
Дописати коментар