Ліниві домашні багети без довгого замішування

 Ці багети справді “ліниві”: активної роботи всього приблизно на 10 хвилин, а далі тісто саме бродить. Виходить простий домашній хліб із хрумкою скоринкою та м’якою серединкою. Це не пекарський ідеал, але дуже зручний варіант, коли хочеться свіжого хліба своїми руками.

Інгредієнти

• борошно — 975 г
• вода — 750 г
• сіль — 16 г
• сухі дріжджі — 1 г

Хрумкі тости з багета з моцарелою, руколою та помідором

 Швидкий сніданок на сковороді, коли хочеться чогось гарячого, сирного й дуже хрумкого. Такі тости готуються без мікрохвильовки: багет підсушується на сухій сковороді, сир плавиться під кришкою, а скоринка залишається апетитно хрусткою.

Інгредієнти

• багет — кілька скибок
• моцарела — за смаком
• твердий сир — за смаком
• рукола — невелика жменя
• помідор — 1 шт.
• сіль — за смаком
• чорний перець — за бажанням

Булочки з картопляним пюре та копченим лососем

 Теплі булочки з ніжним картопляним пюре та копченим лососем — ситний сніданок у французькому стилі. Вони добре смакують із зеленню, вершковим соусом або просто з кавою чи чаєм.

Інгредієнти

• готове дріжджове або листкове тісто — 500 г
• картопля — 3–4 шт.
• вершкове масло — 30 г
• молоко — 2–3 ст. л.
• копчений лосось — 150 г
• зелена цибуля — кілька пер
• сіль — за смаком
• чорний перець — за смаком
• яйце — 1 шт. для змащування

Міні-кіші з лососем і зеленою цибулею

Ніжні міні-кіші з вершковою заливкою, лососем і зеленою цибулею — чудовий варіант ситного французького сніданку. Їх можна приготувати заздалегідь і подати теплими або охолодженими.

Інгредієнти

Для тіста:

• борошно — 200 г
• вершкове масло — 100 г
• яйце — 1 шт.
• сіль — дрібка
• холодна вода — 1–2 ст. л. за потреби

Як правильно варити гречку

 Гречка — одна з найпростіших і найкорисніших круп для щоденного меню. Вона добре смакує як гарнір до м’яса, риби, грибів чи овочів, а ще її можна подавати просто з маслом. Головне — правильно підібрати пропорції води та не переварити крупу.

Інгредієнти

• гречка — 1 склянка
• вода — 2 склянки
• сіль — 1/2 ч. л. або за смаком
• вершкове масло — за бажанням

Лінивий дерун із вареним м’ясом і грибною підливою

 Лінивий дерун — це щось середнє між великою запеченою картопляною запіканкою та класичними дерунами. Готується значно простіше, ніж смажені деруни, а виходить дуже смачно: рум’яна скоринка, ніжна серединка, сир і соковите м’ясо. А грибна підлива робить страву ще кращою для повноцінного обіду.

Інгредієнти

Для лінивого деруна:

• картопля — 1 кг
• твердий сир — 150–200 г
• яйця — 2 шт.
• цибуля — 1 шт.
• часник — 1–2 зубчики
• варене м’ясо — 250–300 г
• сіль — за смаком
• чорний мелений перець — за смаком
• олія або масло — для змащування форми

Кабачки в клярі з часниково-помідорним соусом

 Смажені кабачки в ніжному клярі — проста літня закуска, яка завжди швидко зникає зі столу. А соус із помідором, кропом і часником робить страву ще соковитішою та ароматнішою.

Інгредієнти

• кабачки — 2–3 шт.
• олія — для смаження

Окрошка на курячому бульйоні

 Окрошка на курячому бульйоні — легка, свіжа й водночас ситна літня страва. Завдяки огіркам і зелені вона виходить освіжаючою, а куряче філе, яйця та картопля роблять її поживною. Такий варіант добре смакує охолодженим, особливо в спекотні дні.

Інгредієнти

• свіжі огірки — 2–3 шт.
• варена картопля — 3–4 шт.
• варені яйця — 3–4 шт.
• варене куряче філе — 300–400 г
• охолоджений курячий бульйон — 1–1,5 л
• зелена цибуля — пучок
• кріп — пучок
• майонез — 2–3 ст. л.
• сметана — 3–4 ст. л.
• сіль — за смаком
• чорний мелений перець — за смаком
• лимонний сік або лимонна кислота — за смаком

Запечений корінь селери з чилі та лаймом

 Проста й ароматна овочева закуска з кореня селери. Після запікання селера стає м’якою всередині, злегка рум’яною зовні, а лаймовий сік додає свіжості та приємної кислинки.

Інгредієнти

• корінь селери — 1 шт.
• оливкова олія — 2–3 ст. л.
• сіль — за смаком
• чорний перець — за смаком
• сухий часник — за смаком
• пластівці чилі — за смаком
• сік лайма — за смаком

Приготування

1. Корінь селери очистьте від шкірки.
2. Наріжте селеру брусочками товщиною приблизно 1 см.
3. Деко застеліть пергаментом і викладіть брусочки селери в один шар.
4. Посоліть, поперчіть, полийте оливковою олією.
5. Посипте сухим часником і пластівцями чилі.
6. Запікайте в розігрітій духовці при 190–200°C приблизно 25–35 хвилин, до м’якості та легкої рум’яності.
7. Готову селеру збризніть соком лайма.
8. Подавайте теплою як гарнір, закуску або легку овочеву страву.

Смачного!

Французькі сніданки: 4 легкі ідеї з фруктами, ягодами та йогуртом

 Продовжуємо серію простих французьких сніданків. Цього разу — легкі, свіжі та корисні варіанти: фруктовий салат, ягідний коктейль, вівсянка з ягодами та каша з кіноа.

1. Фруктовий салат з йогуртом і медом

Легкий сніданок або десерт із сезонних фруктів, натурального йогурту та меду.

Інгредієнти

• ягоди — жменя
• ківі — 1 шт.
• груша — 1 шт.
• яблуко — 1 шт.
• натуральний йогурт — 150–200 г
• мед — 1–2 ч. л.

Томатно-сливовий соус із перцем

 Яскравий домашній соус із помідорів, солодкого перцю, слив, часнику та гострого перцю. Виходить ароматний, з легкою кислинкою та приємною гостринкою. Добре підходить до м’яса, риби, картоплі, рису або як соус до закусок.

Інгредієнти

• помідори — 2–3 шт.
• червоний болгарський перець — 1 шт.
• сливи — 5–6 шт.
• часник — 2–3 зубчики
• гострий перець — за смаком
• лимонний сік — 1–2 ч. л.
• сіль — за смаком
• чорний перець — за смаком
• спеції

«Рибальська» юшка

 Ароматна домашня юшка з рибою, картоплею, морквою та помідорами. Спочатку вариться рибний бульйон, потім він проціджується, а вже після цього додаються овочі та шматочки риби. Виходить легкий, але дуже насичений суп.

Інгредієнти

• риба — 1 шт. або кілька великих шматків
• вода — 1,5–2 л
• картопля — 3–4 шт.
• морква — 1 шт.
• цибуля — 1–2 шт.
• помідори чері — 8–10 шт.
• зелена цибуля або зелень — за смаком
• лавровий лист — за бажанням
• сіль — за смаком
• чорний перець — за смаком
• олія — для обсмажування

Холодний томатний суп із запечених овочів

 Ароматний холодний томатний суп із запечених овочів — легкий, яскравий і дуже літній. Овочі спочатку запікаються, потім перебиваються у блендері до ніжної консистенції. Подається охолодженим зі сметаною, базиліком і гострим перцем.

Інгредієнти

• помідори — 1–1,2 кг
• болгарський перець — 2 шт.
• червона цибуля — 1–2 шт.
• часник — 1-2 головки
• корінь селери або інші овочі для запікання — 200–300 г
• стебло селери — 1–2 шт.
• гострий перець — за смаком
• олія — 2–3 ст. л.
• сіль — за смаком
• чорний перець — за смаком
• вода або овочевий бульйон — за потреби

Кільця перцю з куркою, грибами та сиром

 Смачні фаршировані кільця болгарського перцю з ніжною курячо-грибною начинкою. Готуються на сковороді, виходять соковитими, ситними й дуже апетитними.

Інгредієнти

• болгарський перець — 2 шт.
• куряче філе — 2 шт.
• гриби — 300 г
• червона цибуля — 1 шт.
• зелена цибуля — 1 пучок
• твердий сир — 100 г
• яйця — 2 шт.
• борошно — 2 ст. л.
• сіль — за смаком
• перець — за смаком
• олія — для смаження

Пиріг зі шпинатом і сиром з листкового тіста

 Смачний і дуже простий пиріг із листкового дріжджового тіста зі шпинатом, кисломолочним сиром та моцарелою. Начинка виходить ніжною, сирною і добре тримає форму після випікання.

Інгредієнти

• листкове дріжджове тісто — 1 кг
• шпинат — 250 г
• яйця — 3 шт.
• кисломолочний сир — 300 г
• моцарела — 300 г
• яйце для змащування — 1 шт.
• кунжут — за смаком
• сіль — за смаком
• перець — за смаком
• приправи — за смаком

Перловка з помідором, цибулею та розмарином

 Простий варіант смачної перлової каші на кожен день. Перловку зручно відварити заздалегідь, розділити на порції, а потім швидко прогрівати з овочами та спеціями.

Інгредієнти на 1 порцію:

• відварена перлова каша — 1 порція
• цибуля — 1/2 шт.
• помідор — 1/2 шт.
• часник — 1 зубчик
• свіжий чи маринований чилі перець за смаком
• оливкова олія — 1–2 ст. л.
• сушений розмарин — дрібка
• сіль — до смаку
• чорний перець — до смаку

Добірка французьких сніданків: 5 солодких ідей

 1. Французькі крепи з кленовим сиропом

Ніжні тонкі млинці по-французьки — чудовий варіант для сніданку з ягодами, сиропом або фруктами.

Інгредієнти:

• борошно
• яйця
• молоко
• цукор
• дрібка солі
• кленовий сироп
• свіжі ягоди

Приготування:

Змішайте борошно, яйця, молоко, цукор і сіль до однорідного рідкого тіста.

Добре розігрійте сковорідку. Вилийте невелику кількість тіста й швидко розподіліть його тонким шаром по всій поверхні.

Смажте крепи з обох боків до легкого золотистого кольору.

Подавайте теплими з кленовим сиропом і свіжими ягодами.

Курячі стегна з овочами та картоплею в томатному соусі

 Соковита домашня страва з курячого м’яса зі стегон, солодкого перцю, моркви, картоплі та ароматного томатного соусу. М’ясо зі стегон виходить ніжнішим і соковитішим, ніж філе, тому для цього рецепта воно підходить краще.

Інгредієнти:

• м’ясо курячих стегон без кістки та шкіри — 600–700 г
• картопля — 4–5 шт.
• морква — 1–2 шт.
• солодкий перець — 1–2 шт.
• цибуля — 1 шт.
• часник — 3–4 зубчики
• помідори — 2–3 шт.
• томатна паста — 1 ст. л.
• вершкове масло або олія — для смаження
• вода або бульйон — приблизно 500–700 мл
• сіль — до смаку
• чорний перець — до смаку
• паприка, сушений базилік або інші спеції — за бажанням
• зелень — пучок
• цедра лимона — за бажанням

Підбивана картопля з копченою ковбасою

 Підбивана картопля — проста страва української кухні з ніжною молочно-сметанною заправкою. У сучасному варіанті до неї можна додати копчену ковбасу без сала: вона дає приємний аромат і робить страву ситнішою.

Інгредієнти:

• картопля — приблизно 700–800 г
• морква — 1 шт.
• копчена ковбаса без сала — 150–200 г
• молоко — 500 мл
• сметана — 500 г
• борошно — 2 ст. л.
• часник — 3–4 зубчики
• сіль — до смаку
• чорний перець — до смаку
• вода — для варіння

Сирний рулет із лаваша з чіа

 Простий білковий рулет із лаваша, сиру та насіння чіа. Гарний варіант для сніданку або легкого перекусу: мінімум інгредієнтів, швидке приготування і ніжна сирна начинка.

Інгредієнти:

• тонкий лаваш — 1 великий лист
• кисломолочний сир — 2 пачки по 180 г
• яйце — 1 шт.
• насіння чіа — 40 г
• підсолоджувач або цукор — за смаком
• ваніль або кориця — за бажанням

Курячий млинець із сиром та овочами

 

Швидка білкова вечеря з курячого фаршу, яєць і м’якого сиру. Виходить щось середнє між омлетом і тонкою курячою тортильєю, яку можна наповнити свіжими овочами.

Інгредієнти:

• курячий фарш — 150 г
• яйця — 2 шт.
• білок — 1 шт.
• вершковий / кисломолочний сир — 20–30 г
• сіль — до смаку
• чорний перець — до смаку
• помідор — 1 шт.
• огірок — 1 шт.
• спеції — за бажанням

Приготування:

У миску викладіть курячий фарш. Додайте яйця, білок, вершковий сир, сіль і перець. Добре перемішайте масу до однорідності.

Розігрійте сковорідку з антипригарним покриттям. Викладіть курячу масу тонким шаром, як великий млинець. Готуйте на середньому вогні до рум’яності з одного боку, потім обережно переверніть.

Коли млинець майже готовий, викладіть на одну половину нарізані кружальцями помідор і огірок.

Складіть млинець навпіл, накрийте кришкою і прогрійте ще 1–2 хвилини.

Подавайте гарячим. Це простий варіант легкої вечері з високим вмістом білка.