Угра-палов: плов із домашньою локшиною

Угра-палов — незвична й дуже ситна страва, схожа на плов, але замість рису тут використовується домашня яєчна локшина. Виходить ароматна, насичена страва з м’ясом, морквою, зірою та ніжною локшиною, яка вбирає смак зірвака. Це чудовий варіант для тих, хто любить плов, але хоче спробувати щось нове.

Інгредієнти на 4 порції

Для основи:

• М’ясо з кісточками — приблизно 500 г
  найкраще баранина, але можна молоду яловичину або телятину
• Морква — 500 г
• Цибуля — 2 середні шт.
• Часник — 1 головка, за бажанням
• Гострий червоний перець — 1–2 стручки, за бажанням
• Рослинна олія — 100 мл
• Курдючне сало — 50 г, за бажанням
• Зіра — 1 ч. л.
• Сіль — за смаком
• Зелена цибуля — для подачі

Нухут-шурпа з бараниною

Нухут-шурпа з бараниною — це ситна, навариста й дуже ароматна східна страва з великими шматочками м’яса, овочів і нуту. Завдяки повільному томлінню бульйон виходить насиченим, а смак — глибоким і домашнім. Така шурпа чудово підходить для сімейного обіду, особливо в прохолодну пору року.

Інгредієнти:

• баранина — 1 кг

• нут сухий — 2 склянки

• олія — 50 г

• картопля середня — 6 шт.

• цибуля ріпчаста — 2–3 шт.

• часник — 1 головка

• помідори — 3 шт.

• болгарський перець — 2 шт.

• морква середня — 5 шт.

• капуста білокачанна — 1 шматок, приблизно з долоню

• сіль — до смаку

• чорний мелений перець — до смаку

• зелень — за смаком

10 рецептів плову: класичні, м’ясні, морські та солодкі варіанти

Плов — це не лише рис із м’ясом. Його готують із бараниною, яловичиною, куркою, морепродуктами, сухофруктами, айвою та навіть локшиною. У цій добірці — 10 різних варіантів плову: від узбецького до бакинського та солодкого індійського.

1. Плов з айвою

Інгредієнти:

• рис — 800 г
• м’ясо — 800 г
• морква — 800 г
• айва — 250 г
• курдючне сало або олія — 300 г
• цибуля — 150 г
• сіль, спеції — за смаком

Лагман по-домашньому

Ситна страва з домашньою локшиною, яловичиною та густим овочевим соусом. За смаком вона нагадує лагман: багато овочів, ароматний бульйон, м’ясо і ніжна локшина. Ідеально для родинного обіду або вечері.

Інгредієнти для локшини:

• борошно — 3 склянки
• вода — 1 склянка
• сіль — 1 ч. л.
• олія — для змащування тіста