Ніжне крабове м’ясо у вершковому соусі з пореєм, копченим беконом, гірчицею та легкою гостротою кайєнського перцю. Зверху страва вкривається золотистою скоринкою з чеддера та хлібних крихт.
Виходить 4 порції.
Орієнтовна калорійність — 280–330 ккал на порцію.
Інгредієнти
- варене м’ясо коричневого краба — 250 г
- копчений бекон — 4 скибочки
- вершкове масло — 25 г
- невелика цибуля-порей — 1 шт.
- рибний бульйон — 200 мл
- жирні вершки — 75 мл
- англійська гірчиця — 1/2 чайної ложки
- кайєнський перець — 1/2 чайної ложки
- лимон — 1/2 шт., лише сік
- сир чеддер — 25 г
- свіжі хлібні крихти — 25 г
- сіль — за смаком
- свіжомелений чорний перець — за смаком
Приготування
- Розігрійте духовку до 200 °C, або до 180 °C у режимі конвекції.
- Бекон наріжте дрібними кубиками. Цибулю-порей добре промийте та тонко наріжте.
- Розігрійте сковороду на середньому вогні, додайте вершкове масло, порей і бекон.
- Готуйте кілька хвилин, поки порей стане м’яким, а бекон злегка підрум’яниться.
- Влийте рибний бульйон і готуйте, поки його об’єм трохи не зменшиться.
- Додайте вершки та доведіть суміш до легкого кипіння.
- Зменште вогонь і готуйте ще 2–3 хвилини, доки соус трохи не загусне.
- Додайте англійську гірчицю, кайєнський перець і лимонний сік.
- Посоліть та приправте свіжомеленим чорним перцем.
- Додайте до соусу підготовлене крабове м’ясо й обережно перемішайте.
- Окремо змішайте натертий чеддер із хлібними крихтами.
- Розподіліть крабову суміш між 4 жаростійкими формочками. В оригіналі також пропонується подавати й запікати її безпосередньо в очищених крабових панцирах.
- Посипте зверху сумішшю чеддера та хлібних крихт.
- Поставте формочки на деко та запікайте 10–12 хвилин, поки верх не стане золотистим, а соус по краях не почне злегка кипіти.
- Подавайте гарячим одразу після приготування.
Поради
Не випаровуйте рибний бульйон повністю — він має лише трохи сконцентруватися, щоб соус залишився достатньо ніжним.
Кайєнський перець досить гострий, тому за бажанням його кількість можна трохи зменшити.
Крабове м’ясо вже готове, тому після додавання в соус його не потрібно довго прогрівати.
Для красивої скоринки використовуйте свіжонатертий чеддер і не дуже дрібні хлібні крихти.
Немає коментарів:
Дописати коментар