Guo Tie — китайські пельмені, які спочатку підсмажують на сковороді до золотистого хрусткого дна, а потім доводять до готовності під кришкою з невеликою кількістю води. Саме завдяки такому способу вони одночасно виходять рум’яними знизу й ніжними зверху.
У начинці поєднуються свинина, креветки та пекінська капуста.
Вихід: 20 шт.
Кількість порцій: 4 як закуска
Орієнтовна калорійність: 300–360 ккал на порцію без соусу.
Інгредієнти
- готові обгортки для потстікерів або китайських пельменів — 20 шт.
- олія — 1½ ст. л.
- вода — 125 мл
- соус для китайських пельменів — для подавання
Для начинки
- свинячий фарш — 250 г
- сирі очищені креветки — 100 г
- пекінська капуста — 80 г
- зелена цибуля — 2 ст. л., дрібно нарізана
- свіжий імбир — шматочок близько 2,5 см
- китайське рисове вино або херес — 1 ч. л.
- кунжутна олія — ½ ч. л.
- сіль — ½ ч. л.
- білий мелений перець — 3 щіпки
Приготування
- Пекінську капусту тонко наріжте та добре відіжміть від зайвої рідини.
- Креветки дрібно наріжте.
- Змішайте свинячий фарш, креветки, капусту, зелену цибулю, натертий імбир, рисове вино, кунжутну олію, сіль і білий перець.
- Поставте начинку в холодильник на 30 хвилин.
Як сформувати потстікери
Покладіть обгортку на долоню та викладіть у центр приблизно 1 чайну ложку з гіркою начинки.
Змочіть краї тіста водою.
Складіть навпіл у формі півмісяця та спочатку скріпіть лише центральну частину.
На одному боці сформуйте 3–4 невеликі складочки та добре притисніть. Потім так само оформіть інший бік.
Переконайтеся, що краї повністю закриті.
Смаження
- Нагрійте олію в сковороді на середньому вогні.
- Розставте потстікери та накрийте кришкою.
- Смажте, поки нижня частина не стане золотистою та хрусткою.
- Влийте 125 мл води й одразу накрийте кришкою.
- Коли вода повністю випарується, зменште вогонь.
- Готуйте ще приблизно 2 хвилини.
Подавайте гарячими із соусом для пельменів.
Порада
Після додавання води будьте обережні — вона дуже активно шипить у гарячій олії.
Немає коментарів:
Дописати коментар