Домашній тархун із естрагону

 Ароматний домашній тархун із яскравим трав’яним смаком і природним зеленим ароматом естрагону. Спочатку готується концентрований сироп, який зручно зберігати в холодильнику, а перед подаванням просто змішувати з холодною мінеральною водою та льодом.

З однієї порції концентрату виходить приблизно 12–15 склянок напою, залежно від кількості сиропу.

Орієнтовна калорійність однієї склянки з 50 мл концентрату — 120–140 ккал.

Інгредієнти

Для концентрату

• цукор — 500 г
• вода — 500 мл
• свіжий естрагон (тархун) — 1 великий пучок

Для подавання

• концентрат тархуну — 50 мл
• холодна газована мінеральна вода — 150–250 мл
• лід — за смаком

Ферментований лимонний напій із медом і спеціями

 Цей ароматний напій готується з лимонів, меду та прянощів методом короткої природної ферментації. Через кілька днів він набуває приємного кисло-солодкого смаку, пряного аромату та легкої газованості.

Ферментований лимонний напій можна подавати охолодженим, додавати до нього лід або розбавляти водою до бажаної насиченості.

Інгредієнти:

• лимони — 5 шт.

• питна вода — приблизно 2,3–2,5 л

• мед — 3 столові ложки

• кориця — 1 паличка

• гвоздика — 3–4 бутони

• свіжий імбир — 15–20 г, за бажанням

Буряковий квас

 Буряковий квас — простий домашній напій із приємною кислинкою та насиченим кольором. Для бродіння в цьому рецепті використовується сік із квашеної капусти.

Інгредієнти:

• буряк — стільки, щоб заповнити третину трилітрової банки;

• сік із квашеної капусти — 3 ст. ложки;

• чиста питна вода.

Ароматний напій “100 листочків”

 Цей напій має дуже насичений ягідний аромат із легкою вишневою ноткою, хоча готується не лише з ягід, а й із листя вишні, смородини та малини. Виходить красивий рубіновий сироп-концентрат, який можна подавати охолодженим із водою, додавати до чаю або використовувати для домашніх лимонадів.

Інгредієнти:

• листя вишні — 33 шт.
• листя чорної смородини — 33 шт.
• листя малини — 33 шт.
• чорноплідна горобина — 1 склянка
• вода — 800 мл
• цукор — 1 склянка або трохи менше
• лимонна кислота — 1 ч. л. або лимонний сік за смаком

Безалкогольний журавлинний коктейль із розмарином

 Ароматний, красивий і дуже святковий напій із журавлинним соком, апельсиновою ноткою та легким хвойним ароматом розмарину. Такий коктейль чудово підійде для зимових свят, вечірок або просто для красивої подачі вдома. За бажанням його можна зробити більш освіжальним, додавши содову, або яскравішим на смак — з імбирним елем.

Інгредієнти на 1 порцію:

• журавлинний сік — 40 мл
• свіжовичавлений апельсиновий сік — 1 ст. л.
• розмариновий сироп — 1 ст. л.
• содова або імбирний ель — за смаком
• лід — за бажанням
• гілочка розмарину — для подачі
• ягоди журавлини — для подачі

Безалкогольний еґ-ног

 Еґ-ног — це густий, ніжний і дуже затишний зимовий напій на основі молока, жовтків, цукру та прянощів. Він схожий на теплий ванільний крем із корицею та мускатним горіхом. Ідеальний варіант для святкового вечора, особливо якщо подати його у красивих чашках і прикрасити спеціями.

Інгредієнти:

• молоко — 1 л
• яєчні жовтки — 4 шт.
• цукор — 100 г
• паличка кориці — 1 шт.
• мелена кориця — 1/2–1 ч. л.
• мускатний горіх — дрібка
• ванільний цукор — за бажанням
• дрібка солі — за бажанням

Пряний гарячий шоколад

 Густий, ароматний і дуже затишний напій для холодного вечора. Чорний шоколад, тепле молоко, кориця, кардамон, імбир і дрібка чилі створюють насичений смак, який чудово зігріває. За бажанням можна подати з маршмелоу, збитими вершками або тертим шоколадом.

Інгредієнти:

• молоко — 500 мл
• чорний шоколад — 100–130 г
• кориця — 1/2 ч. л.
• мускатний горіх — дрібка
• кардамон — дрібка
• мелений імбир — дрібка
• чилі — дрібка, за бажанням
• сіль — маленька дрібка
• ванільний цукор або ванільний екстракт — за бажанням
• маршмелоу — для подачі

Безалкогольний кленовий “Old Fashioned”

 Ароматний напій з теплими карамельними нотками кленового сиропу, цитрусовою свіжістю та легкою гірчинкою. Гарний варіант для вечірнього подавання у красивих низьких келихах — виглядає майже як класичний коктейль, але готується без алкоголю.

Інгредієнти:

• міцний охолоджений чорний чай або ройбуш — 70 мл
• кленовий сироп — 10–15 мл
• лимонний або апельсиновий сік — 1 ч. л.
• кілька крапель ванільного екстракту — за бажанням
• лід — за смаком
• скибочка лимона або апельсинова цедра — для подачі

Ароматний полуничний сироп із лимоном

 Яскравий полуничний сироп — це проста домашня заготівля з насиченим ягідним смаком і легкою лимонною кислинкою. Його можна додавати у воду чи лимонад, поливати морозиво, млинці, сирники, панкейки або використовувати для десертів.

Інгредієнти:

• стигла полуниця — 500 г
• цукор — 250–300 г
• вода — 200 мл
• лимонний сік — з 1/2 лимона

Медовий напій із хмелем без бродіння

 Це безалкогольна версія ароматного медового напою. Він готується без дріжджів і без бродіння: мед поєднується з настоєм хмелю, лимоном і прянощами. Напій виходить запашним, трохи трав’яним, із приємною медовою солодкістю.

Інгредієнти:

• вода — 1 л
• натуральний мед — 120–150 г
• хміль — 2–3 г або маленька дрібка
• лимонний сік — 1–2 ст. л.
• лимонна цедра — за бажанням
• кориця — 1 маленька паличка або дрібка меленої
• імбир — кілька тонких скибочок, за бажанням

Безалкогольна Піна Колада

 Піна Колада — тропічний коктейль із ніжним кокосово-ананасовим смаком. У безалкогольному варіанті він виходить легким, солодким, освіжаючим і чудово підходить для літніх вечірок, сімейних свят або просто смачного домашнього напою.

Інгредієнти:

• ананасовий сік — 200 мл
• кокосове молоко або кокосові вершки — 60 мл
• лід — 5–6 кубиків
• ананас — для прикрашання, за бажанням
• коктейльна вишня — за бажанням

Приготування:

1. У чашу блендера влийте ананасовий сік.
2. Додайте кокосове молоко або кокосові вершки.
3. Покладіть лід і збийте все до однорідної, злегка пінної консистенції.
4. Перелийте коктейль у високий келих.
5. За бажанням прикрасьте шматочком ананаса та вишенькою.

Поради:

• Якщо хочете більш кремову текстуру, використовуйте кокосові вершки.
• Для густішого коктейлю можна додати кілька шматочків замороженого ананаса.
• Якщо ананасовий сік кислуватий, додайте трохи меду або сиропу.
• Подавайте одразу після приготування, поки коктейль добре охолоджений.

Абрикосовий напій

 Ароматний абрикосовий напій — чудовий варіант для літа. Він виходить легким, фруктовим, освіжаючим і добре смакує охолодженим. За смаком нагадує домашній фруктовий квас, але готується простіше й без тривалого бродіння.

Інгредієнти

На 15 л води:

• абрикоси — 5 кг
• вода — 15 л
• мед або цукор — до смаку

Безалкогольна сангрія з білого чаю

 Легка фруктова сангрія з білого чаю — освіжаючий напій для літа, святкового столу або домашніх посиденьок. У цій версії без алкоголю поєднуються ніжний білий чай, соковиті фрукти, мед і легка кислинка від ягід чи сливи.

Інгредієнти

• білий чай — 1,25 ч. л.
• тепла вода — 350 мл
• білий виноградний сік або яблучний сік — 750 мл
• газована мінеральна вода — 300–500 мл
• нектарин або персик — 1 шт.
• абрикос — 1 шт.
• слива — 1 шт.
• мед — 1 ч. л. або до смаку
• лід — для подачі

Як приготувати коктейль "Піна Колада"

Інгредієнти

• ром білий — 50 мл;
• сік/молоко кокосове — 30 мл;
• сік ананасовий — 100 мл.
• лід — 5–6 кубиків
• ананас — для прикрашання, за бажанням
• коктейльна вишня — за бажанням

Приготування:

У чашу блендера влийте ананасовий сік.

Додайте кокосове молоко або сік та ром.

Покладіть лід і збийте все до однорідної, злегка пінної консистенції.

Перелийте коктейль у високий келих.

За бажанням прикрасьте шматочком ананаса та вишенькою.

Як приготувати вино із ожини в домашніх умовах.

Ароматне ожинове вино — чудовий домашній напій. Смак виходить насичений, ягідний, із легкою медовою ноткою.

Інгредієнти:

• Ягоди ожини – 3 кг;
• Мед - 300 гр;
• Цукровий пісок - 1,6 кг;
• Вода - 4,5 л.

Технологія приготування вина зі слив з кісточками

    Правильно зроблене вино зі слив з кісточками запам'ятовується характерним мигдальним присмаком та легкою гірчинкою. Хоча кісточки містять невелику кількість ціаніду та синильну кислоту, при дотриманні технології приготування готовий напій вийде безпечним, тому що цукор нейтралізує шкідливі речовини, яких у суслі і так мало.

Теорія

    Підходять будь-які стиглі сливи, найчастіше використовуються темні сорти: ренклод, угорка, мірабель, канадська, оскільки вони ароматніші і дають напою гарний колір, але жовті сливи: яєчна, медова біла, алтайська та інші теж придатні для виноробства. Плоди повинні бути без гнилі та плісняви.

Медовуха в домашніх умовах

Медовуха - це традиційний слов'янський хмільний напій, який історично вважається національним надбанням України.. Медовуху на Русі готували з давніх-давен, протягом століть створюючи безліч різноманітних рецептів. Спочатку до складу напою входили лише мед, хміль, вода та дріжджова закваска, пізніше з'явилися варіанти з додаванням ягід, фруктів, чайних та трав'яних настоїв.

Інгредієнти

Мед натуральний - 460 г

Вода – 3500 мл

Хміль - 10 г

Дріжджі свіжі – 20 г

Ароматный ликер

Інгредієнти:

- 0,5 кг стиглої, солодкої полуниці

- 0,5 л горілки чи спирту, розведеного до 40-45%

- 250-300 гр цукру

- ½ великого лимона;

– 200 мл відстояної води.

Горячий шоколад с виски и пряностями

Вам знадобиться:

• 2 склянки молока
• 100-130 г гіркого шоколаду
• 1/2 чайна ложка кориці
• щіпка мускатного горіха,
• щіпка кардамону
• щіпка  імбиру та чилі за бажанням
• щіпка солі
• 1/4 склянки віскі (Ballantine's.)

Як готувати:

1. Молоко налити в сотейник із товстим дном. Довести до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму і додати прянощі із сіллю та перемішати.

2. Додати ламаний шоколад та помішуючи дочекатися повного розчинення шоколаду.

3. Влити віскі та прибрати з вогню. Перемішати і розлив по склянках подавати до столу!

За бажання можна додати маршмеллоу.

БІЛИЙ ГЛІНТВЕЙН

Вам знадобиться:

• біле сухе вино - 750 мл
• палички кориці - 2 шт
• гвоздика - 3 шт
• бадьян - 2 шт
• апельсин - 1 шт
• яблуко - 2 шт
• вода - 1/2 скл.
• цукор за бажанням

Як готувати:

1. Фрукти та прянощі заливаємо водою в каструлі з товстим дном, додаємо цукор. Помішуємо, доводимо до кипіння.

2. Даємо настоятися близько 10 хв. Проціджуємо. Додаємо проціджений відвар у вино.

3. Нагріваємо. Але не кип'ятимо!

При подачі додаємо в келих шматочок апельсина, яблука, паличку кориці та зірочку анісу.