Домашній тархун із естрагону

 Ароматний домашній тархун із яскравим трав’яним смаком і природним зеленим ароматом естрагону. Спочатку готується концентрований сироп, який зручно зберігати в холодильнику, а перед подаванням просто змішувати з холодною мінеральною водою та льодом.

З однієї порції концентрату виходить приблизно 12–15 склянок напою, залежно від кількості сиропу.

Орієнтовна калорійність однієї склянки з 50 мл концентрату — 120–140 ккал.

Інгредієнти

Для концентрату

• цукор — 500 г
• вода — 500 мл
• свіжий естрагон (тархун) — 1 великий пучок

Для подавання

• концентрат тархуну — 50 мл
• холодна газована мінеральна вода — 150–250 мл
• лід — за смаком

Приготування

Воду налийте в каструлю, додайте цукор і поставте на помірний вогонь.

Нагрівайте, помішуючи, доки цукор повністю розчиниться. Довго кип’ятити сироп не потрібно. Зніміть із вогню та дайте трохи охолонути.

Естрагон ретельно промийте й обсушіть. Грубі нижні частини стебел можна видалити, а ніжні стебла та листочки залишити.

Додайте естрагон до сиропу та ретельно подрібніть занурювальним блендером.

Залиште концентрат охолонути. За бажанням його можна процідити через дрібне сито, якщо хочеться отримати більш однорідний напій без частинок зелені.

Перелийте в чисту пляшку або банку та зберігайте в холодильнику.

Як приготувати напій

Покладіть у склянку лід.

Влийте приблизно 50 мл концентрату тархуну та долийте 150–250 мл холодної газованої мінеральної води.

Перемішайте й подавайте одразу.

Поради

• Кількість мінеральної води регулюйте за смаком: для насиченішого тархуну беріть менше води, для легкого освіжаючого напою — більше.
• Естрагон краще не кип’ятити разом із сиропом довго, щоб зберегти його свіжий аромат.
• Концентрат зберігайте лише в холодильнику в чистій закритій тарі.
• Для подавання окремо можна додати часточку лимона або трохи лимонного соку, але в початковому рецепті цитрусових немає.